Внимание конкурс!
Видео рецепты
Вход
Регистрация
Салаты и закуски
Приправы
Первые блюда
Вторые блюда
Домашние заготовки
Выпечка
Напитки
Десерты

Курица

Кто-то свято верит в пользу куриных бульонов и чтит исключительно куриный шашлык, а кому-то кажется, что курица буквально напичкана антибиотиками, гормонами и чем-то ещё (но точно вредным и ужасным), а потому надо есть только соевые сосиски и кукурузу. Мнений миллионы. Но реальность такова, что куриное мясо – это всего лишь диетический продукт, который доступен почти каждому человеку на земле.

И как у любого другого продукта питания, у курицы есть как плюсы, так и минусы. В них-то мы и будем разбираться, сразу после того как научимся выбирать куриное мясо и обсудим назначение каждой части тушки…

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калории108 кКал
Жиры1,65 грамм
Белки23,2 грамм
Углеводы0 грамм
ВитаминыA, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, E, К
МинералыКалий (239 мг.), Кальций (12 мг.), Магний (27 мг.), Натрий (68 мг.), Фосфор (187 мг.), Железо (0,73 мг.), Селен (17,8 мкг), Цинк (0,97 мг), Медь (40 мкг), Марганец (18 мкг).

Как выбрать курицу в магазине?

Обмолвимся, что под словом «магазин» мы понимаем любую торговую точку, в которой продаётся куриное мясо или субпродукты. Будь то рынок, лавочка возле дороги или супермаркет.

Итак, приступим.

Чтобы выбрать по-настоящему качественную курицу, надо обладать лишь одним «инструментом» – глазами. Почему только глазами? Да потому что нос в этой ситуации попросту не способен на адекватную оценку: замороженная курица не пахнет, а «свежая» может быть смазана какой-нибудь гадостью, маскирующей плохой запах.

Если же каким-то чудом вам всё же удастся почуять тухлятину, то лучше отказаться от приобретения такой курицы.

Глазами же можно увидеть цвет кожи курицы, по которому почти всегда можно понять, хороший перед вами продукт или испорченный. Нормальная курица должна иметь белую кожу. Также допускается слегка желтоватый оттенок. Если же шкурка курицы покрыта пятнами (не важно какого цвета), то лучше обойти такую тушку стороной.

Это приводит нас к выводу, что искать кур следует только в прозрачных упаковках, через которые можно хоть что-то увидеть.

Кроме того, у здоровой курицы должны быть округлые бёдра и грудка, бледно-розовое мясо и нормальная конституция (без очевидных изъянов).

Курица на кухне

Приобретенную курицу, несмотря на скромные размеры, целесообразно разделить на множество кусочков, после чего каждый кусочек использовать для приготовления тех или иных блюд (если не планируется зажарить курицу целиком, конечно).

Филе, бёдра и голени молодой курицы обычно идут на котлеты, салаты, отбивные, плов и рагу.

Куриные потроха и спинка дают прекрасный навар всевозможным бульонам и супам. Причём чем старше курица, тем наваристей получается бульон.

Кроме того, перед первоначальной разделкой с курицы можно снять кожу и нафаршировать её грибами, мясным фаршем или картошкой.

А теперь можно и о пользе поговорить…

Полезность курицы заключается в её аминокислотном составе, в частности в большом количестве глютамина, который вкупе с витамином B3 стимулирует работу нервной системы и замедляет старение клеток организма.

Вдобавок к ценному аминокислотному составу курица весьма богата кальцием. Но ценный кальций содержится не в самом мясе, а в мягких косточках и хрящах, которые очень легко жуются.

И что самое важное, белки, витамины и минералы (включая кальций) прекрасно усваиваются человеческим организмом, предотвращая такие болезни как подагра, язва, диабет, полиартрит, атеросклероз, гипертонию и ряд сердечных болезней.

Что касается минусов курятины, то их всего два: антибиотики и гормоны. Правда, эти минусы сегодня характерны любому мясу, «добываемому» промышленным способом.

Важно: не покупайте домашних кур, ибо существует большая вероятность подцепить сальмонеллёз. Ну а если уж купили, то жарьте курицу «до изнеможения»…

Что приготовить из курицы?

Курица запеченная в духовке


Курица тушеная


Курица жаренная


Вторые блюда из курицы


Шашлыки куриные


Блюда из куриных субпродуктов

Супы с курицей


Салаты и закуски с курицей


Котлеты и наггетсы из курицы


Курица в мультиварке

Расскажи друзьям


Близкие продукты:


Мобильная версия сайта