Кинза
Кинза, китайская петрушка, кориандр, мексиканская петрушка, хамем, кишнец, коляндра, дхания, кюзбара, чилантро – за всеми этими названиями скрывается одно и то же растение, которое уже несколько тысяч лет помогает людям быть здоровыми. Более того, оно несёт в себе не только феноменальную пользу, но также обладает великолепным вкусом и запахом (это касается как зелени, так и семян кинзы).
В наших же краях кинзой принято называть исключительно зелёную часть растения, а кориандром – семена. Так проще запоминать. Поэтому далее в статье мы будем использовать именно такое разграничение.
К слову, впервые кинзу обнаружили в Средиземноморье, откуда она весьма скоро распространилась по обеим Америкам, Европе и Азии. Впрочем, и в Африке тоже имеется немало любителей кориандра и кинзы…
Своей внешностью кинза сильно походит на петрушку, однако на вкус их перепутать практически невозможно. Да и запах эти растения имеют разный. Впрочем, это не мешает разным народам величать кинзу мексиканской, арабской или китайской петрушкой.
Химический состав кинзы
| Величина | Количество на 100 грамм |
| Калорийность кинзы | 23 кКал |
| Жиры | 0,52 грамм |
| Белки | 2,13 грамм |
| Углеводы | 0,87 грамм |
| Вода | 92,21 грамм |
| Пищевые волокна | 2,8 грамм |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,014 грамм |
| Моно- и дисахариды | 0,87 грамм |
| Витамины | A, В1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, Холин |
| Минералы | Калий (521 мг.), Кальций (67 мг.), Магний (26 мг.), Натрий (46 мг.),
Фосфор (48 мг.), Железо (1,77 мг.). |
Полезные свойства кинзы
Кинзе (кориандру) во все времена приписывали множество полезных и даже откровенно чудесных свойств. Так, например, жители Древнего Китая считали, что кинза поднимает потенцию, и это стало причиной того, что кориандр довольно долго добавляли в состав приворотных зелий. Некоторые народы верили в силу кинзы привлекать деньги в дом, другие считали, что употребление кориандра может подарить бессмертие… В общем, кинза – это растение с богатой «магической» историей.
Но нас интересуют не байки про кинзу, а её реальные полезные свойства, коих она, к счастью, имеет в изобилии. Следует также понимать, что кинза воздействует на организм человека комплексно по многим направлениям одновременно:
- Выводит лишнюю воду и растворённые в ней токсины, благоприятно влияя на сердечно-сосудистую систему и почки
- Укрепляет сосуды, выводит ненужный холестерин и снижает давление в кровяном русле
- Существенно понижает сахар в крови (с помощью кинзы и кориандра можно значительно снизить дозу принимаемого инсулина)
- Оказывает противовоспалительный и антивирусный эффект
- Обладает выраженными противомикробными свойствами, которые способствуют заживлению ранок и язвочек в ротовой полости, а также делают дыхание более свежим
- Облегчает депрессивные состояния
- Успокаивает нервную систему и работает как болеутоляющее средство
- Возбуждает аппетит и активно участвует в пищеварении «тяжёлых» жирных и белковых продуктов
- Усиливает перистальтику ЖКТ
- Позитивно отражается на здоровье глаз при дегенеративных изменениях хрусталика, а также поражениях сетчатки
Примечательно, что сушеная кинза по своим свойствам практически совпадает со свежей. Что позволяет пользоваться её «услугами» в зимне-весенний период, то есть тогда, когда выбор полезных продуктов в нашей полосе весьма и весьма ограничен.
Противопоказания кинзы
Продукт, который оказывает столь мощное воздействие на организм человека, просто обязан иметь «обратную сторону». И кинза такую «сторону» имеет…
Медики утверждают, что кинза и кориандр противопоказаны:
- Беременным и кормящим грудью женщинам
- Людям, перенёсшим инсульт или инфаркт миокарда
- Тем, кто успел «заработать» тромбофлебит
Согласиться с врачами сложно, а не согласиться – страшно. Поэтому мы рекомендуем кушать кинзу и кориандр всем без исключения, но в умеренном количестве.
Основной массе людей не стоит кушать более 35 граммов зелени кинзы или 4 граммов семян (кориандра). Тем же, кто входит в группу риска, критическую дозу следует снизить вдвое, а то и втрое. В противном случае вы можете получить такие побочные эффекты, как: нарушение цикла, проблемы со сном, ослабление памяти и даже потенции.
Если же кушать кинзу и кориандр в меру, то и ожидать следует лишь положительных результатов.
Использование кинзы в кулинарии
Кинзу любят в первую очередь за её необычный аромат, который великолепно вписывается практически в любое блюдо: начиная салатами и супами и заканчивая мясными блюдами и маринадами.
Добавляют кориандр и в хлеб («Бородинский»), и в «морковку по-корейски», и в колбасы, и в сыры. Его бросают даже в пиво, ликёры и джин!
Единственное, что не нравится некоторым людям в кинзе и кориандре – это их запах, который часто называют клоповым. Однако его можно очень легко «отбить». Для этого кориандр надо смешать с тмином и куркумой, а кинзу – с базиликом. Наверняка, существуют и иные сочетания, «отбивающие» клоповый запах. Поэтому смело экспериментируйте, и у вас всё получится…
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
