E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
ГлавнаяРозмарин
О продукте

Розмарин

Розмарин – ароматная пряность родом из Средиземноморья. С удовольствием используется кулинарами всего мира уже несколько столетий, хотя впервые обнаружена была гораздо раньше – ещё древними греками. Сегодня выращивается во всех уголках Европы (правда, в некоторых не слишком активно).

В России розмарин особой популярностью не пользуется, ибо климат не позволяет заниматься его продуктивным выращиванием. Тем не менее, в последнее время это пряное растение всё чаще «заглядывает» на кухни русских хозяек, но не в чистом виде, а в составе «Букетов Гарни» и «Прованских трав».

Розмарин обладает целым «ворохом» полезных и целебных свойств, которые способны существенно улучшить здоровье практически каждого человека. И мы надеемся, что наша статья хотя бы в незначительной степени поспособствует популяризации данной пряности в наших краях.

Химический состав розмарина

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность розмарина331 кКал
Жиры15,22 грамм
Белки4,88 грамм
Углеводы64,06 грамм
Вода9,31 грамм
Пищевые волокна42,6 грамм
Насыщеные жирные кислоты7,37 грамм
ВитаминыA, В1, B2, B6, B9, C, PP
МинералыКалий (955 мг.), Кальций (1280 мг.), Магний (220 мг.), Натрий (50 мг.),
Фосфор (70 мг.), Железо (29,25 мг.).

Полезные свойства розмарина

Сильнее всего розмарин влияет на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему и микрофлору слизистых оболочек организма. Или, если выражаться точнее, здесь наиболее ярко виден эффект, от применения розмарина и продуктов на его основе.

Так, например, даже небольшой порции розмарина достаточно для значительного усиления выработки желудочного сока, что в свою очередь весьма заметно отражается на пищеварении в целом.

То же самое и с сердечно-сосудистой системой. Правда, здесь для наблюдения эффекта следует употреблять не само растение, а его водный настой, который способен, пусть и ненадолго, ощутимо повысить давление в кровяном русле (за счёт того, что под воздействием розмарина сердце начинает сильнее биться). Этот же механизм ускоряет кровообращение, тонизируя все органы, включая мозг.

Конечно, практическую пользу от кратковременного повышения давления могут получить лишь относительно здоровые люди и гипотоники. Но это не умаляет ценности розмарина.

Что касается слизистых оболочек, то здесь для обычных людей всё не так очевидно. Однако медики утверждают, что использование розмарина в качестве ароматического средства позволяет уничтожить около 80% условно патогенных бактерий, в том числе стафилококк и стрептококк. Впрочем, настой розмарина в этом плане тоже весьма неплох (им можно полоскать воспалённое горло, например).

Используется розмарин и для иных целей:

  • Для повышения потенции (повышает тонус)
  • Для ускорения заживления тканевых повреждений (при ревматизме, тромбофлебите, невритах и т.д.)
  • Для уменьшения болевых ощущений (при сердечных и желудочных заболеваниях)
  • Для очищения кровотока от опасных элементов (уничтожение холестериновых бляшек)
  • В качестве успокоительного средства при бессоннице и стрессах (небольшие дозы)
  • Для предотвращения метеоризма, возникающего после «тяжёлой» пищи

Кроме того, розмарин используется для лечения и профилактики диспепсии, мигреней, дерматитов, холецистита, инфарктов, инсультов и онкологии.

Противопоказания к употреблению розмарина

Если употреблять розмарин исключительно в кулинарных целях, то противопоказаний никаких нет (за исключением аллергических реакций).

Если же речь идёт о приёме настоев или отваров розмарина, то перед их использованием тем, кто страдает от гипертонии, бессонницы, аменореи и эпилепсии, следует проконсультироваться у врача. Точно так же следует поступить и беременным женщинам.

Масло из розмарина

Основная масса активных веществ, содержащихся в свежем розмарине, при холодном отжиме переходит в масло, которое приобретает желчегонные и противовоспалительные свойства.

Фактически розмариновое масло целиком и полностью вбирает в себя все целебные свойства розмарина, являясь при этом концентратом, требующим особого внимания к дозировкам. Поэтому будьте очень осторожны с народными рецептами, построенными на целебных свойствах розмарина. Ибо в погоне за красотой и здоровьем можно получить серьёзные ожоги и расстройства жизненно важных систем организма.

Однако, несмотря на потенциальную опасность масла розмарина, при правильном подходе оно способно принести поистине колоссальную пользу в борьбе со многими кожными заболеваниями (фурункулы, пигментные пятна, гнойнички, экземы, акне, себорея и т.д.).

В общем, мы не призываем вас отказаться от столь действенного средства как розмариновое масло. Мы призываем к осторожности и рекомендуем использовать данный концентрат исключительно под надзором специалиста.

Применение розмарина в кулинарии

Розмарин настолько прижился в средиземноморской кухне, что сегодня его добавляют буквально всюду: от мясных блюд и супов до соусов и десертов, в том числе фруктовых.

Не обошли вниманием любители розмарина и рыбные блюда, маринады, чаи, грибы, сыры, салаты, овощи, а также хлеб, соль и алкогольные напитки, причём в промышленных масштабах.

И хотя об этом уже говорилось выше, мы всё же напомним, что розмарин входит в состав двух известных приправ «Травы Прованса» и «Букеты Гарни».

Следует также отметить, что иногда розмарин может быть и лишним – в тонких маринадах, а также в блюдах, в которые добавляется лавровый лист. Ибо не миновать вам тогда перенасыщения блюда камфарным запахом и чрезмерно острым вкусом.

Свежие рецепты


Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками

Чернослив с грецким орехом в сметане (десерт)

Блины на кислых сливках

Курица в молоке в мультиварке

Постный пирог с тыквой и яблоками

Печень по-мещански

Творожная запеканка ПП (без муки и манки)

Кето грибной суп

Говядина с соусом «Демиглас»

Омлет с брокколи и сыром на сковороде

Окрошка с авокадо на березовом соке

Скрэмбл с овощами
Мобильная версия сайта