Все о рыбе Скумбрия
Каждый гурман знает: рыба – источник здоровья и долголетия. Однако не все знают, что одной из ценнейших рыб является скумбрия, мясо которой вполне могло бы стать основой для эликсира молодости, если бы таковой мог существовать. Ибо в скумбрии есть почти всё, что требуется организму человека для активной жизнедеятельности в любом возрасте.
Краткая справка:
Скумбрия – дальний родственник окуня. Второе название скумбрии – макрель. Очень жирная благородная рыба, из которой можно приготовить сотни вкуснейших и почти лечебных блюд.
Полезные свойства скумбрии
Пожалуй, начнём с небольшого сравнения скумбрии и говядины, ведь именно говядину медики рекомендуют есть больше всего. По данным исследователей, макрель примерно на 18% состоит из ценнейшего белка, который усваивается аж в 3 раза быстрее, чем аналогичное количество говяжьего белка.
Величина | Количество на 100 грамм |
Калорийность скумбрии | 191 кКал |
Жиры | 13,2 грамм |
Белки | 18 грамм |
Вода | 67,5 грамм |
Насыщеные жирные кислоты | 4,2 грамм |
Углеводы | 0 грамм |
Витамины | А, В1, B2, B5, B6, B9, В12, C, D, Е, H, K, PP |
Минералы | Калий (280 мг.), Кальций (40 мг.), Магний (50 мг.), Натрий (100 мг.), Фосфор (280 мг.), Холестерин (70 мг.), Железо (1,7 мг.). |
Жиры скумбрии представлены ненасыщенными жирными кислотами, выполняющими антиокислительную функцию в организме. Они защищают клетки от «вторжения» свободных радикалов и тем самым предупреждают возникновение многих недугов, включая онкологию.
Скумбрию рекомендуется кушать людям всех возрастов:
- детям – для равномерного развития мозга и организма в целом;
- подросткам – для нормального формирования внутренних органов;
- беременным и кормящим женщинам – для полноценного питания плода и поддержания лактации;
- всем остальным (а заодно и перечисленным группам) – для поддержания организма в здоровом состоянии.
Вещества, входящие в состав мяса скумбрии, насыщают не только желудок человека, но и весь организм. Благодаря витаминам, аминокислотам, минералам и прочим «полезностям» в организме гурманов синтезируются необходимые для жизни белки, укрепляются кости и суставы, а также нормализуются многие важные процессы (например, жировой обмен).
Огромное количество фосфора, содержащееся в мясе макрели, является превосходным «катализатором» для множества полезных химических преобразований и реакций. Кроме того, именно фосфор поддерживает наш опорно-двигательный аппарат в рабочем состоянии, не давая ему разрушаться даже в старости.
Образование гемоглобина, уничтожение склеротических бляшек в кровеносных сосудах, продуцирование ферментов, укрепление нервной системы и иммунитета, регулирование уровня сахара в крови, улучшение зрения и памяти – всё это заслуги мяса скумбрии.
Также следует знать, что употребление скумбрии благотворно влияет на деятельность пищеварительной системы и всех отделов головного мозга. Вдобавок к этому мясо скумбрии несёт пользу волосам и коже человека (улучшает их внешний вид), помогает синтезировать ДНК, оздоравливает слизистые оболочки и поддерживает бесперебойную работу спинного мозга.
Теоретически можно поддерживать организм в здоровом состоянии, питаясь одной скумбрией. Ведь ей подвластно даже наше настроение (вещества, входящие в мясо макрели, участвуют в формировании гормонального фона человека).
Тем не менее, несмотря на исключительную полезность, скумбрия полезна не всем и не всегда.
Противопоказания к употреблению мяса скумбрии
Скумбрию, выловленную зимой, не стоит кушать людям, страдающим острыми или хроническими заболеваниями почек и печени.
При обострении язвы, гастрита или какой-либо другой болезни ЖКТ противопоказана копчёная и солёная макрель. То же самое касается и «сердечников».
Правда, если готовить скумбрию с умом, то проблем не будет даже у самых больных людей. Ведь рыбу можно, в крайнем случае, отварить…
А значит, действительно бояться мяса скумбрии следует лишь одной категории людей – аллергикам, которые на дух не переносят любую рыбу. Остальным просто не нужно злоупотреблять этим ценнейшим даром природы.
Что приготовить из скумбрии?