E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Рецепты к Христианскому Великому Посту
Видео рецепты
Вход
Регистрация
Салаты и закуски
Приправы
Первые блюда
Вторые блюда
Заготовка
Мучные изделия
Напитки
Десерты
Другое
Загрузка...
Главная страницаТесто
Тесто для пирогов на сухих дро

Тесто для пирогов на сухих дрожжах

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Вариант дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах. Сочетается с любыми начинками в любой выпечке (пирожки, рулеты, пироги т.д.).

Ингредиенты

Пшеничная мука - 550 г

Яйца - 2 шт.

Яичные желтки - 1 шт.

Растительное масло - 70 мл

Сухие дрожжи - 5 г

Сахар - 10 г

Молоко - 200 мл

Соль - щепотка

  • 305 кКал
  • 2 ч.

Готовое блюдо

Снапы

Блюдо удалось? Добавьте снап (фото)!
Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Этот вариант дрожжевого теста - для несладких пирогов, рулетов, пирожков и рогаликов. Начинка из всего, что найдется в запасах: мясо, сыр, творог, капуста, грибы, разнообразные ассорти, можно обернуть сосиски и котлеты. Главное, дождаться пенистой опары перед замесом, дважды расстоять до увеличения объема: сперва тесто, потом изделия-полуфабрикаты.


Чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами, возьмем продукты по списку: сухие дрожжи, яйца плюс желток, растительное масло с нейтральным ароматом, соль, сахар, муку, молоко.

Ингредиенты для дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах


Соединяем первые 150 г муки, теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Если сухие дрожжи желаете заменить свежими (прессованными), увеличивайте дозировку в три раза (вместо 5 г сухих берут 15 г свежих).

Соединить муку, молоко, сахар и дрожжи


Тщательно размешиваем до однородности и консистенции не слишком густой сметаны.

Размешать тесто


Накрываем пленкой и активируем в теплом месте 30 минут до появления на поверхности пузырьков.

Готовая опара


Отдельно просеиваем следующие 350 г муки.

Просеять муку


Добавляем яйца+желток, постное рафинированное масло, щепотку соли. Перемешиваем.

Добавить яйца и масло


Вливаем опару.

Влить опару


Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах. Выкладываем ком на столешницу, по ложке подсыпаем оставшиеся 50 г (возможно, 70 г), доводим до пластичности. Возвращаем гладкий колобок в миску.

Замесить тесто


Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.

Накрыть тесто пленкой


Дрожжевое тесто заметно "вырастает". Еще раз разминаем на ровной поверхности.

Готовое тесто


Тесто для пирогов на сухих дрожжах готово — приступаем к формовке изделий. Напомню, пирогу или пирожкам перед выпеканием даем расстояться 20-30 минут, затем покрываем для глянцевой корочки взболтанным с водой/молоком желтком, для матовой корочки — маслом.

Фото дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах


Например так выглядят дрожжевые шарики с моцареллой.

Рецепт дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

25
  • Рейтинг: 350
  • Комментариев: 764
Подписаться
Новый комментарий
10.03.2017 в 19.47
Выглядят аппетитно! Тесто хорошо поднялось, а пирожки с чем?
0
ответить
0
ответить
11.03.2017 в 10.30
Annabelle
Автор рецепта
с моцареллой



Мобильная версия сайта