E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Загрузка...
Главная страницаЗакуски
Засолка сыроежек горячим спосо

Засолка сыроежек горячим способом

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Солёные сыроежки - любимая всеми закуска. Приправим их душистым маслом, посыплем лучком и подадим к столу к отварной картошке.

Ингредиенты

Сыроежки - 0,5 кг

Соль - 20 г

Зонтик укропа - 2 шт.

Лист вишни - 3 шт.

Лист дуба - 1 шт.

Лист хрена - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Душистый перец горошком - 5 шт.

  • 15 кКал

Готовое блюдо

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Поделитесь с друзьями

Пошаговый рецепт с фото

Сыроежки - вкуснейшие грибы! Единственный недостаток - они хрупкие, поэтому я их собираю в корзину и отдельно от других грибов. Растут они всё лето, до самой поздней осени.


Их маринуют, жарят, а ещё из них получаются вкусные заготовки, особенно хороши они в засолке. С холодным способом я вас уже знакомила, а сейчас познакомлю с горячим способом засолки сыроежек.


Хочу отдельно сказать про соль. По правилам на 1 кг варёных грибов берут 40-50 граммов соли. Для меня это слишком много, поэтому я кладу соль по своему вкусу. Хранить такие грибы нужно в прохладном месте, погребе или в холодильнике.

Рецепт сыроежек горячим способом


Подготовим грибы и указанные специи для засола.

Ингредиенты для сыроежек горячим способом


Очистим сыроежки от лесного мусора, хорошо помоем и срежем повреждённые места. Большие грибы можно разрезать пополам или четвертинками.

Помыть грибы


Солить сыроежки горячим способом нужно после термической обработки грибов. Поэтому помещаем сыроежки в кастрюлю и отвариваем минут 10. Воду можно немного подсолить. Не забудьте снимать пенку! Вареные грибы хорошо промоем и посолим по своему вкусу. Воду, в которой варились сыроежки, пока не выливайте.

Положить грибы в воду


Листья вишни, дуба, хрена и зонтики укропа обдадим горячей водой. Чеснок почистим и нарежем пластинами.

Добавить травы и чеснок


В чистую банку кладём зонтик укропа, кусочки чеснока, листик вишни.

Положить в банку чеснок, укроп и лист вишни


Затем слой варёных сыроежек. И снова листики хрена, укроп, чеснок. Так укладываем грибы и ароматные листья, пока не заполним банку до плечиков. Теперь дольём до верха отваром от грибов, помните, мы его не вылили?


Поставим банку в тарелку и оставим на 3-4 дня где-нибудь в прохладном месте (балкон, в коридоре у входной двери). Начнется процесс брожения, и жидкость может выливаться из банки, поэтому тарелка и нужна.


У меня нет прохладных помещений, поэтому грибы у меня стоят в комнате, при открытой форточке, чтоб попрохладней было. Если слишком тепло, то процесс брожения можно уменьшить до 1-2 дней.

Положить в банку грибы


Затем закроем банку, но не очень плотно, и отправляем в холодильник на хранение. Засолка сыроежек горячим способом завершена. Есть такие грибы можно через неделю.

Залить грибы отваром


Фото сыроежек горячим способом

Полезные советы и дополнения к рецепту

  • Замочите сыроежки в слегка подсолённой воде на полчаса, и они будут не такими ломкими.

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

7
  • Рейтинг: 219
  • Комментариев: 243
Подписаться

Смотрите также

Новый комментарий
21.09.2017 в 19.21
Какая прелесть!
0
ответить
0
ответить
21.09.2017 в 20.39
Юна
Автор рецепта
Спасибо! 
21.09.2017 в 19.09
Везука! У нас на Средней Волге похоже грибов в этом году не будет((((
0
ответить
0
ответить
21.09.2017 в 20.38
Юна
Автор рецепта
У нас тоже в этом году грибов мало! Груздей совсем нет! ((( Неурожай! 
21.09.2017 в 09.48
Какая красота! Хочу баночку!
0
ответить
0
ответить
21.09.2017 в 11.17
Юна
Автор рецепта
С удовольствием угостила бы! Сама так люблю солёные сыроежки... Блин,хотела тебе хоть смайлик-гриб подарить-так нету.... На тебе морковку 



Мобильная версия сайта