E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Булочки →
    Эстонская булочка с корицей

    Эстонская булочка с корицей

    Вкусная дрожжевая булочка с прослойкой из корицы, масла и сахара - в виде плетеного кольца.

    Ингредиенты

    Тесто:

    Сухие дрожжи - 15 г

    Молоко - 120 мл

    Сахар - 1 ст.л.

    Мука - 250-300 г

    Желток - 1 шт.

    Сливочное масло - 30 г

    Соль - 2 г

    Начинка:

    Сливочное масло - 50 г

    Сахар - 3 ст.л.

    Молотая корица - 2 ч.л.

    • 348 кКал
    • 30 мин.
    • 2 ч. 30 мин.
    • 3 ч.

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 13 голосов

    Процесс приготовления

    Прослойка из сливочного масла, сахара и корицы делает дрожжевую булочку невероятно душистой — аромат сдобы смешивается с теплым пряным, устоять невозможно! Также изделие отличается характерной формовкой: в виде плетеного кольца.


    Важно основательно вымесить и расстоять тесто, тогда мякиш получит пористость, легкость и воздушность.


    Чтобы испечь эстонскую булочку с корицей в домашних условиях, возьмите продукты по списку.


    В теплом молоке разводим сухие дрожжи с 1 столовой ложкой сахара. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 10 минут - до образования на поверхности пенного слоя. Отдельно топим и остужаем сливочное масло (30 г).


    К просеянной муке добавляем желток, масло и щепотку соли. Размешиваем. Количество муки может варьироваться — сперва берем 200-250 г и, если нужно, остальное вводим по ходу замеса.


    Затем вливаем опару/дрожжевой раствор.


    Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для плетеной эстонской булочки с корицей. Скатываем колобок, опускаем в промасленную миску и под пленкой или полотенцем расстаиваем в теплом месте 1,5-2 часа.


    Увеличившееся в объеме тесто слегка обминаем и переносим на ровную поверхность. Одновременно готовим начинку — растираем сахар, мягкое масло и молотую корицу до пастообразного состояния.


    Вытягиваем (можно обойтись и без скалки) прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Густо покрываем масляной сладкой смесью.


    Туго сворачиваем — по длине.


    Разрезаем пополам, но один край оставляем цельным.


    Переплетаем.


    Соединяем кольцом, переносим полуфабрикат на противень с пергаментом или в промасленную форму, расстаиваем еще минут 20 и отправляем в раскаленную духовку. Выпекаем эстонскую булочку с корицей примерно 30 минут при температуре 180 градусов.


    Остужаем и подаем вкусную и очень ароматную эстонскую булочку-венок вприкуску с молоком, чаем, любыми напитками.


    Приятного аппетита!


    Эстонская булочка с корицей, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Булочки с корицей

    Подборка рецептов

    Калач с корицей и сахаром
    Постные булочки с корицей
    Шведские булочки с корицей
    Булочки с бананом и шоколадом
    Булочки на молоке

    Подборка рецептов

    Рогалики из слоеного дрожжевого теста с моцареллой
    Ватрушки с клюквой
    Булочки с яблочным джемом и штрейзелем
    Сырные булочки из заварного теста
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Персиковый пирог с миндалём
    Пампушки к борщу за 20 минут
    Чизкейк с вишней
    Кофейная «Зебра»
    Выпечка на молоке

    Коллекция рецептов

    Шекербура
    Мини-манник с разными добавками
    Пицца на дрожжевом тесте с колбасой
    Заварной кулич
    Выпечка с корицей

    Коллекция рецептов

    Яблочный штрейзель
    Галета с тыквой
    Печенье «Сахарная косточка»
    Пирог с яблоками и клубникой

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (6)
    Добавить комментарий
    Татьяна
    Моя любимая дрожжевая выпечка, обожаю ее готовить
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алеся Ценитель
    А можно живые дрожжи использовать и сколько?
    Нравится
    (0)
    ответить
    Annabelle Автор рецепта
    Алеся , думаю, да. В три раза больше, 15 г сухих=45 г свежих.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Алеся Ценитель
    Annabelle, вся развалилась, все потекло, пахнет жееным...
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М.
    Очень красиво ложится тесто! 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Марина
    Чудесная булочка!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда
    Пеку такую и точно - вкусно!
    Нравится
    (2)
    ответить

    Свежие рецепты


    Шоколад из кэроба и кокосового масла
    Картофельное тесто для лепешек
    Салат с кальмарами и кедровыми орешками
    Гратен из кабачков и помидоров
    Пюре из батата
    Скумбрия в духовке с картошкой и овощами
    Арахисовая паста без сахара

    ПП сгущенка
    Жареные пирожки с колбасой
    Лепешки пита на сковороде
    Глазированные сырки без творога
    Пасха из зеленой гречки (без творога)
    Кулич МХАТовский
    Курица барбекю на мангале
    Мобильная версия сайта