E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыТесто
Домашняя лапша

Домашняя лапша

Приготовление домашней лапши требует определенных усилий, однако результат непременно порадует вас. Такая лапша идеальна для супов.

Ингредиенты

Мука - 2/3 пиалы;

Яйцо - 1 шт.

Соль - по вкусу

Оливковое мало - 1 ч.л.

  • 222 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 44 голосов


Процесс приготовления

            Когда произносишь -"домашняя лапша", сразу веет домашним уютом  и теплом родного дома. Раньше лапшу всегда готовили дома, потому что прилавки магазинов не радовали нас большим изобилием товаров. Существует несколько способов приготовления лапши в домашних условиях. Например, на Украине пекут белые блинчики на крахмале, нарезают их лапшой и подсушивают. Можно так же из теста сделать сочни, подсушить их на сковороде, а затем нарезать мелкой соломкой.


Я расскажу как готовят лапшу в моей семье. Лучше всего не применять воду в рецепте, а использовать только яйца. Тогда бульон всегда будет прозрачным и не останется больших излишков обсыпанной муки. Надо сказать, что приготовление домашней лапши требует определенных усилий, тесто замешивается туго, а затем тяжело раскатывается. Но эти усилия того стоят, результат вас порадует.


Ингредиенты:

Ингредиенты для домашней лапши


Я все делаю по-своему и сначала разбиваю в миску яйцо. Разбалтываю его вилкой вместе с солью.

Яйцо взбить в мисочке


Затем добавляю муку. От нормы, что на фото, осталась меньше половины муки. На лапшу понадобилось чуть больше половины пиалы. Вмешивать муку нужно постепенно. Часть вмешали, снова добавили. Тесто должно получиться очень крутым, твердым и его станет трудно месить. Настоящий тренажер для кистей рук. Если тесто останется мягким, то оно будет липнуть и готовая лапша станет слипаться. Вам, все равно, потом потребуется подсыпать муку. Поэтому, лучше ее добавить сразу всю.

К яйцу добавить муку


Получится комочек, размером с кулак. Дайте ему полежать под полотенцем 15 минут, а потом снова вымесите, чтобы оно стало однородным и не липло ни к столу, ни к рукам. Больше мука для него не понадобится.

Замесить тесто для лапши


Тесто нужно раскатать очень тонко. Это самая трудоемкая работа и тут надо приложить усилия. Это не тесто для вареников и пельменей, раскатывать его тяжело, от усилий горят ладони. К тому же, тесто на яйце, без воды, стягивается , как резина. Но проявите настойчивость и вы будете вознаграждены результатом. Чтобы облегчить процесс, нужно раскатав лепешку в диаметре, примерно 20 см, смазать ее сверху оливковым маслом. И раскатывать дальше до очень тонкого состояния. У меня на фото толщина менее 1 мм. Мукой уже припылять ничего не нужно, так как тесто не липнет к столу.

Раскатать тесто в тонкий пласт


Для удобства, раскатанный пласт теста можно разрезать на две части. Если задумано приготовить длинную лапшу, то разрезать не нужно. Просто сложите тесто, как ленту.

Сложить тесто для лапши


И нарежьте очень тонкими полосочками.

Нарезать тесто тонкими полосками


Лапша очень послушная, сразу подсыхает и не прилипает друг к дружке. Разложите ее по столу и дайте окончательно подсушиться.

Готовим лапшу в домашних условиях


У меня получилось 150 грамм готового продукта. Подсушенную лапшу можно сохранять в полотняном мешочке или в коробке, в сухом и прохладном месте.

Рецепт домашней лапши


Домашняя лапша, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить
Комментарии и отзывы (63)
Добавить комментарий
Моя бабушка в моем детстве точно так же делала лапшу. И это тоже было на Украине.  Сейчас мне от нее рецепта трудно добиться, по видео связи любой ее рецепт начинается - Берешь муку «на глаз» . Вот это на глаз я сразу отвечаю ладно бабуль, в следующий раз. Я на днях рассказала ваш рецепт, она ответила, вот точно, как я делаю. Лапшу мы ели не только в супе, а как бабушка делала, с обжаренным луком. Еще раз скажу Рецепт отличный!
Нравится
(2)
ответить
Лана Автор рецепта
Alisha, большое спасибо за такой подробный отзыв. Я очень рада, что у вас все получилось. Приятного аппетита!
Нравится
(1)
ответить
Лапша получилась идеальная, не разваривается в супе, на следующий день остается такой же вкусной. Главное понимать, что должно получиться. Все четко написано автором! По этому следуйте рецепту, ну и чуть-чуть самим нужно соображать, когда готовите) как-то так. Благодарю за рецепт!
Нравится
(2)
ответить
Натали
Пиала удивила сын будет готовить сам, а дома пиала на 6 литров
Нравится
(2)
ответить
Валентина
Супер лапша, спасибо за рецепт
Нравится
(2)
ответить
Альфинур
Все так, но маслом мазать не нужно, плохо будет сохнуть
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
Альфинур,  если вы замесили тесто правильно и оно вышло плотным и твердым, то смазав чуть-чуть никак не повлияет на высыхание. Заливать маслом не нужно.
Нравится
(2)
ответить
аня
Лана, коза
Нравится
(1)
ответить
Алла
Здорово! Мне понравилось.
Нравится
(1)
ответить
Екатерина
Из всех рецептов выбрала ваш! В первые пойду делать домашнюю лапшу! Потом отпишусь с фотоотчетом что получилось!
Нравится
(6)
ответить
Молли
Спасибо автору, я делала лапшу впервые. Всё очень легко и так вкусно! Мужу очень понравилось!
Нравится
(2)
ответить
Вера
Можно соль и масло исключить, т.к. без масла и соли хорошо подсыхают коржи(разложить на полотенце и немного подождать с одной стороны, потом перевернуть на другую,но не пересушивать).
Нравится
(2)
ответить
Екатерина
Спасибо! Делала первый раз, всё получилось! Очень вкусно)
На яйцо 51гр (со скорлупой) ушло 71гр муки. Через 10 мин замеса тесто перестало прилипать к столу, но было ещё мягкое. Постепенно припыляя мукой стол месила ещё мин 10-15. Раскаталось в принципе неплохо, тяжело конечно, но это того стоило!))
Нравится
(2)
ответить
МАРИЯ
Замечательный рецепт. Браво!
Хочу спросить недовольных: вы сами хоть что-нибудь сделали для других людей, хоть над одним рецептом поработали, выложили его на сайт, знаете какой это труд? Вам никто ничего не обязан. Не нравится - скатертью дорога.
Нравится
(8)
ответить
Ліда
иду делать, я маленькая худенькая мамочка, но надеюсь, что для любимой дочки смогу раскатать тесто 
Нравится
(6)
ответить
Ліда
все получилось. спасибо!
Нравится
(1)
ответить
пашка
классный рецепт thank you!
Нравится
(2)
ответить
Ольга
блинчики на крахмале?на Украине????
Нравится
(2)
ответить
Лана Автор рецепта
Что вас удивляет? Это к данному рецепту не относится.
Нравится
(2)
ответить
Вова
соль по вкусу это сколько ? достают кривые рецепты
Нравится
(5)
ответить
Лана Автор рецепта
Да нет, это тупые вопросы уже достали.
Нравится
(10)
ответить
ПО мне так лапшу можно совсем не солить или солить чуть-чуть. Такую штуку, как соль всегда нужно писать в условных порциях, ибо что для одного пересоленое, для другого норма.
Нравится
(2)
ответить
Лана Автор рецепта
Достаточно добавить щепотку соли. Кто-то любит более соленую лапшу и отваривают ее в несоленой воде, кто-то вообще не солит. Ну что за возмущения на пустом месте, я не понимаю. Нужно совсем уже быть двухлетним ребенком, чтобы ничего не соображать
Нравится
(11)
ответить
Да нет, Света, человек прав! Даешь соль в граммах!!!
Слушайте, напишешь, что соли надо 1 ч.л., им солено, напишешь - половина ч.л. - не соленое. Как говорит моя бабушка: "На каждый роток не накинешь платок!".
Нравится
(3)
ответить
ржунимагу))) а мне, плиз, в граммах но на морскую или гималайскую, они совсем не соленые, хочу знать сколько вешать в граммах(с)  
Нравится
(3)
ответить
Лана Автор рецепта
Нравится
(2)
ответить
Валера
Полностью с тобой согласен Вова , достают кривые рецепты. Спасибо IamCook за ответ
Нравится
(2)
ответить
Татьяна
Вова, соль по вкусу - это на твое усмотрение, на твой вкус, кто то вообще не добавляет
Нравится
(4)
ответить
Наталья
Вова, соль в тесто кладется для лучшей структуры теста. От такого количества не будет ни солёным, ни пресным. А сам бульон досаливается по Вашему вкусу.
Нравится
(4)
ответить
Татьяна
Соль придаёт эластичность и вкус тесту
Нравится
(1)
ответить
ГЕННАДИЙ
Да, ничего сложного, главное желание. Спасибо за рецепт! 
Борщи, супы надоели, пойду лапшу забабахаю. Люблю готовить. Жена рааааадуется :)))
Нравится
(6)
ответить
Ольга
сделала сегодня лапшу по Вашему рецепту. Суперская!Вкус детства!
Нравится
(1)
ответить
Анна
Если нет весов то нечего и писать псевдоним рецепт
Нравится
(2)
ответить
Лана Автор рецепта
Чтобы браться за рецепт нужно иметь хоть какое-то представление о тесте. Яйца бывают разные по весу, отсюда и разница в муке. Написано же, что замешивать плотное, тугое тесто. Что здесь сложного? Рецепт для первого класса. И зачем вам вес? Раньше ни у кого не было весов, но готовили шедевры.
Нравится
(9)
ответить
Ирина
Лана, не обращайте на них внимания. Это вот такие "повара-хозяйки" - муж ждёт обед, уже больше часа жена копается в кулинарной книге. Муж спрашивает -"Когда же обедать будем, что ты там ищешь?" Жена: "Да вот уже всю книгу пересмотрела, но не нашла рецепты как сварить яйца".
Нравится
(10)
ответить
Вероника
Лана, да понятно, что рецепт несложный, но не в пиалах же предлагать дозировку. У меня таких пиал нет, как и у многих, для удобства принято замерять стандартными стаканами или в граммах.
Нравится
(3)
ответить
Лана Автор рецепта
Вероника,  в пиалах я даю приблизительное количество. И пишу же, что замешать крутое тесто. Если уж в граммах, то и яйца нужно взвешивать без скорлупы, они тоже разные. И мука бывает разной, ее точный вес никогда не совпадает. Не понимаю, зачем делать проблему на пустом месте, достаточно внимательно рецепт прочитать.
 Яйцо с мукой смешать надо много ума? Видите, что маловато, подсыпьте еще.   Нет же, находятся любители подискутировать...
Нравится
(3)
ответить
Светлана
Вероника, если пиала не устраивает, то на одно среднее яйцо - три столовые ложки с горкой муки. Но всё равно приблизительно. Всё же мука действительно разная по клейковине.
Нравится
(2)
ответить
Татьяна
Очень простой и замечательный рецепт,а главное - без разных заморочек. Спасибо!
Нравится
(1)
ответить
Luda
Мука 2/3 пиалы, это все равно что мука "на глазок". В граммах надо вешать, в граммах! Или на худой конец стаканами измерять.
Нравится
(9)
ответить
Лана Автор рецепта
В тот момент у меня еще не было весов, для точного измерения, поэтому так. Главное, сыпать столько, чтобы можно было замесить крутое тесто. Мне тоже никто в граммах рецепт не давал.
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
В тот момент у меня еще не было весов, для точного измерения, поэтому так. Главное, сыпать столько, чтобы можно было замесить крутое тесто. Мне тоже никто в граммах рецепт не давал.
Нравится
(5)
ответить
Lanaola
Luda, Это вы ещё карельскую кухню не видели,там все в щепотьях и чашках, мисках и сиди думай, сколько нужно)
Нравится
(1)
ответить
Таня
А куда масло то ложить? 
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Таня, а вы рецепт внимательно прочитайте, все написано.
Нравится
(1)
ответить
Лариса
Как раз есть одно яйцо и пол курицы. Пошла делать... 
Нравится
(0)
ответить
Вежливый Лось
Бесподобный рецепт ))))
Огромное спасибо. Побежал делать. А то домашняя уточка появилась в наличии, очень захотелось домашней лапши ))) Пасиба !!!!
Нравится
(0)
ответить
Больше комментариев ...

Свежие рецепты


Пельмени со сливками на сковороде

Цыпленок табака с картошкой

Куриная печень с чесноком на сковороде

Постные ленивые вареники

Моти с творожным сыром

Картофельные вафли на гриле (электрогриле)

Мексиканская смесь с курицей на сковороде

Постный заливной пирог с капустой без дрожжей

Скрэмбл со шпинатом

Хлеб из овсяных хлопьев (на кефире)

Окрошка с авокадо на березовом соке

Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками
Мобильная версия сайта