E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Домашний хлеб →
    Монастырский хлеб

    Монастырский хлеб

    Рецепт этого хлеба я увидела на сайте одного женского монастыря. Хлеб выпекается на ржаной закваске, с разными видами муки, с семенами льна и тыквенными семечками. Хлебушек получился очень вкусным, мелко пористым, хорошо пропеченным, а главное, полезным.

    Тесто замешивается на трех видах муки: ржаной (живая закваска), пшеничной 1 сорта и пшеничной цельнозерновой. Тесто можно замесить вручную, в планетарном миксере или, как я, в хлебопечке. Испечь хлеб можно как в духовке, так и в хлебопечке.

    Ингредиенты

    Ржаная закваска - 300 г

    Мука пшеничная 1 сорта - 350 г

    Мука пшеничная цельнозерновая - 150 г

    Соль - 1 ч.л.

    Сахар - 1 ст.л.

    Масло растительное - 1 ст.л.

    Семена льна - 30 г

    Тыквенные семечки - 1 ст.л.

    Вода - 300 мл

    Рецепт ржаной закваски
    • 209 кКал
    • 7 ч.
    • 10 мин.
    • 7 ч. 10 мин.
    • Б: 5.98
    • Ж: 3.46
    • У: 38.5

    Фото готового блюда

    4.8

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.8 из 5
    на основе 5 голосов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления бездрожжевого монастырского хлеба (на закваске) - перед вами.


    Рецепт ржаной закваски. Закваску возьмите на пике ее подъема.


    Семена льна залейте теплой водой (примерно 150 мл) на 15-20 минут.


    В ведерко хлебопечки налейте ржаную закваску.


    Просейте пшеничную муку 1 сорта и цельнозерновую.


    Добавьте сахар и соль, влейте растительное масло и теплую кипяченую воду.


    Добавьте семена льна вместе с жидкостью. Поставьте ведерко в хлебопечь, выставьте программу для замеса теста. На моей ХП эта программа длится 2 часа 20 минут.


    После основного замеса теста добавьте в ведерко тыквенные семечки.


    Оставьте тесто на несколько часов для подъема. У меня тесто поднималось около 3 часов.


    Включите хлебопечь на режим "Выпечка".


    Спустя указанное время монастырский хлеб готов. Аккуратно вытряхните его из ведерка на решетку и оставьте так для полного остывания.


    Я испекла хлеб вечером, а разрезала только утром, полностью остывший. Обожаю хлеб на ржаной закваске. Очень вкусный, с небольшой кислинкой. Хлеб почти не крошится, остается несколько дней таким же вкусным, как свежеиспеченный.



    Монастырский хлеб, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пшеничный белый хлеб в хлебопечке

    Подборка рецептов

    Хлеб на пиве в хлебопечке
    Медово-горчичный хлеб в хлебопечке
    Яичный хлеб в хлебопечке
    Белый хлеб в хлебопечке
    Цельнозерновой хлеб в хлебопечке

    Подборка рецептов

    Цельнозерновой хлеб с овсянкой и льном
    Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке
    Хлеб из трех видов муки на кефире
    Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке
    Ржаной хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Ржаные горбушки на закваске с сухофруктами
    Ржаной хлеб с чесноком в духовке
    Польский хлеб на закваске
    Заварной ржаной хлеб на закваске
    Пшеничный хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Балтийский хлеб
    Пшеничный хлеб на ржаной закваске
    Пшеничный хлеб на пшеничной закваске
    Вермонтский хлеб на закваске
    Пшенично-ржаной хлеб

    Подборка рецептов

    Хлеб «Мраморный»
    Пшенично-ржаной хлеб на опаре
    Пшенично-ржаной хлеб с орехами
    Пшенично-ржаной хлеб на сыворотке в хлебопечке
    Хлеб в хлебопечке

    Подборка рецептов

    Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке
    Кофейный хлеб к завтраку в хлебопечке
    Дарницкий хлеб в хлебопечке
    Цельнозерновой хлеб на кефире в хлебопечке
    Хлеб на закваске в хлебопечке

    Подборка рецептов

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске
    Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке
    Бородинский хлеб на закваске в хлебопечке
    Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой на ржаной закваске в хлебопечке
    Хлеб на закваске

    Подборка рецептов

    Ржаной хлеб с чесноком в духовке
    Ржаные горбушки на закваске с сухофруктами
    Пшеничный хлеб на пшеничной закваске
    Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015)
    Постный хлеб

    Подборка рецептов

    Фокачча с вялеными томатами, маслинами и тимьяном
    Ситный хлеб на ночной опаре
    Хлеб из полбяной муки в хлебопечке
    Закваска на меду для хлеба (ржаная)
    Русская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Расстегаи с палтусом
    Квас из овса
    Творожное печенье с рисовой мукой
    Морс из вишни

    Дополнения к рецепту

    • Вместо сахара можно использовать мед.

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы по рецепту

    Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

    Добавить комментарий

    Свежие рецепты


    Шоколад из кэроба и кокосового масла
    Картофельное тесто для лепешек
    Салат с кальмарами и кедровыми орешками
    Гратен из кабачков и помидоров
    Пюре из батата
    Скумбрия в духовке с картошкой и овощами
    Арахисовая паста без сахара

    ПП сгущенка
    Жареные пирожки с колбасой
    Лепешки пита на сковороде
    Глазированные сырки без творога
    Пасха из зеленой гречки (без творога)
    Кулич МХАТовский
    Курица барбекю на мангале
    Мобильная версия сайта