Расширенный поиск
Шашлыки от IamCOOK
Видео рецепты
Вход
Регистрация
Салаты и закуски
Приправы
Первые блюда
Вторые блюда
Заготовка
Мучные изделия
Напитки
Десерты
Загрузка...
Главная страницаМясные блюда
Шашлык из говядины

Шашлык из говядины

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Говядина мякоть - 600 г
Кефир или йогурт - около 1 стакана
Горчица - 1 ч. ложка
Перцы свежемолотые ароматные - по вкусу
Соль - по вкусу

Базовый ингредиент

Смотрите другие блюда по основному ингредиенту этого рецепта

  • Время приготовления: 20 мин
  • На 2 человек
  • 210 кКал на 100 г
  • Хранить в холодильнике
  • 11.09.2014 / 04.05.2015
  • 20 просмотров за 30 дней
  • 4 чел. добавили в закладки

Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Шашлык из говядины склонен получаться жестковатым, даже если используется вырезка, а уж из мякоти с других мест, тем более. Редко кто в повседневном меню использует для шашлыка дорогую мраморную говядину. Поэтому, в отличие от свинины, мясо говядины приготовить сложнее и зачастую необходимо хорошо его мариновать для мягкости.


От уксусов откажитесь, лучше их подать к готовому шашлыку и то качественные фруктовые и ароматные. Предлагаю замариновать кусочки говядины в кефире или йогурте, а чтобы соединение мяса и кисломолочки не несло бактериальной и ещё какой-либо пищевой опасности, добавьте горчицу. Она и размягчит мясо и продезинфицирует. Не советую сильно забивать вкус говядины какими-либо специями, обычно достаточно лука и/или ароматных молотых перцев душистого или розового.


Может, я не настоящий гурман, но никак не приветствую говядину неполной прожарки, а вы поступайте по своему разумению.


Уделите особое внимание подготовке углей, не разжигайте их при помощи каких-либо химический средств. Лучше если это будут обычные березовые, хотя можно поэкспериментировать и с фруктовым деревьями, если имеются их ненужные части. Угли должны быть прогоревшими, раскаленными, но без выскакивающих языков пламени.


Подготовьте ингредиенты для шашлыка из говядины.

Ингредиенты для шашлыка из говядины


Для маринада соедините кефир или йогурт со свежемолотыми перцами и горчицей.

Маринад для говяжьего шашлыка


Поместите в маринад кусочки говядины. Достаточно маринования в течение часа, но можно и дольше.

Говядина в маринаде


Подготовленное мясо говядины насадите на шампура, затем слегка посолите.

Шашлык на шампурах


Поместите шампура с мясом на мангал и готовьте над хорошо раскаленными равномерно разложенными углями, периодически поворачивая около 15 минут или чуть дольше.

Обжарка шашлыка на углях


Шашлык из говядины готов.

Шашлык говяжий


Подавайте шашлык с соусами по вкусу, например, сацебели или другими томатными, с русской, французской или фруктовой итальянской горчицей, с лепешками или с лавашом, с салатами из овощей или маринованным луком, все эти рецепты есть на сайте.

Рецепт шашлыка из говядины


Приятного аппетита!

Шашлык из говядины

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фото
Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту.
В галерее этого рецепта пока что нет ни одного фотоотчета.

Об авторе рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

8
  • Рейтинг: 27675
  • Комментариев: 3753
Новый комментарий
23.12.2015 в 15.39
bars
Без уксуса это уже не маринад и говядину для шашлыка не режут такими большими кусками
23.12.2015 в 20.21
по-моему всё в точности наоборот: уксус - это вообще не маринад, а большому куску рот радуется)))
Ответить
хорош шашлычок! Нин, мне б не дали мои сфоткать! им давай быстрее. а то остынет
это моя порция. порции для домочадцев на фотосессию не дергаю ))
Ответить
хорош шашлычек...
Ответить



Мобильная версия сайта