Для приготовления настоящего итальянского ризотто с грибами лучше всего подойдет смесь из различных сортов лесных грибов: лисичек, белых, подосиновиков, подберезовиков и пр. Если нет такой возможности - ничего страшного, с одним видом оно также получится отменным.
1. Обработать грибы. Для этого тщательно вымыть и почистить их, замочить в большом количестве воды на 5 минут, затем слить воду и еще раз сполоснуть грибы. Высушить грибы и нарезать их кусками среднего размера примерно 2 на 2 сантиметра.
2. В глубокой сковороде потушить грибы с 3-мя ложками оливкового масла в течении 5 минут.
3. В это время мелко нарубить чеснок и разделить его на две части. Как только в сковороде с грибами появится сок добавить первую часть чеснока, а через две минуты добавить соли и перца.
4. Во второй сковороде пассеровать мелко нарубленный лук до прозрачности на сливочном и оливковом масле.
5. Сухие грибы замочить на полчаса в горячей воде, затем вытащить их и добавить в обжарку к луку, а воду сохранить. И греть все это около 2-х минут.
6. В получившуюся смесь добавить рис и вторую часть чеснока.
7. Постепенно добавлять бульон, предварительно разогретый, половник за половником, постоянно помешивая и дожидаясь, чтобы каждая порция бульона впитывалась рисом.
8. Добавить немножко жидкости, в которой были замочены сухие грибы, для того чтобы усилить грибной запах ризотто.
9. Держать на огне, помешивая, около 20 минут. Как только рис будет готов, добавить подготовленные грибы, оставшееся сливочное масло, натертый сыр и мелко нарубленные листочки петрушки. Подавать на стол в горячем виде, с пылу с жару.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий