Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Ткемали из алычи

Грузинский соус ткемали традиционно готовится из кислой сливы с одноименным названием. К сожаления, за пределами Кавказа такую сливу достать проблематично, поэтому основным ингредиентом аналогичного соуса ткемали чаще всего является алыча. Алыча - это дикорастущий предок обычной садовой сливы, обладающий более кислым и более терпким вкусом. Алыча, также как и садовая слива, бывает белой, красной и желтой. Сегодня мы будем готовить ткемали именно из белой алычи средней спелости.

Ингредиенты

Алыча (или кислая садовая слива) - 500 г

Чеснок - 4 зубчика

Травы свежие (смесь) - 50 г

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Перчик чили зеленый - 20 г

Кориандр в зернах - 1 ст.л.

62 кКал
20 мин.
20 мин.

Б: 0.1
Ж: 0.1
У: 16.6

Фото готового блюда

Elena.D автор рецепта

4.75

Оценить рецепт

Рейтинг 4.75 из 5
на основе 8 голосов

Процесс приготовления

Чтобы приготовить соус ткемали из алычи, подготовьте продукты по списку. Травы я использовала следующие: зелень кинзы, мяты лимонной, зелень укропа, зелень петрушки, свежий тимьян и тархун.

В классический грузинский соус в обязательном порядке входит еще и дикорастущее растение под названием "блошиная мята" или "омбало", которое достать еще более проблематично чем сливу ткемали. Омбало добавляется в соус не только ради вкуса, но и в качестве природного консерванта, так как блошиная мята препятствует брожению готового соуса. Нам для этого придется прибегнуть к дополнительному кипячению.

Алычу хорошенько вымойте и отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут. Чем более незрелая слива, тем дольше ее нужно варить.

Пока варится алыча, измельчите в ступке или блендере травы с чесноком, перчиком чили и кориандром.

Положить в блендер чеснок, травы, перец и кориандр

Вареную алычу освободите от косточек, а мякоть протрите через сито. Добавьте к полученному пюре из алычи смесь трав, зерен кориандра, перца и чеснока.

Смешать пюре из алычи с перемолотой зеленью

Добавьте по вкусу немного соли и сахара, перемешайте и варите соус на медленном огне минут 5-7, помешивая.

Наш соус ткемали из алычи готов! Разлейте его по стерильным баночкам и храните в темном прохладном месте или в холодильнике. Ткемали из алычи отлично сочетается с мясом, рыбой и птицей.

Полезные подборки и рецепты ...

Соусы из алычи

Подборка рецептов

Аджика из алычи на зиму

Ткемали из алычи (классический рецепт)

Ткемали из зеленой алычи

Ткемали из красной алычи на зиму

Ткемали

Подборка рецептов

Ткемали из желтой алычи

Ткемали из черной смородины

Соус из слив на зиму

Ткемали из терна

Острые соусы

Подборка рецептов

Арахисовый соус к мясу

Мухаммара

Вьетнамский соус из перца с лаймом

Соус из сметаны и майонеза

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Рис с курицей в соусе терияки	Горбуша в омлете на сковороде	Кулич с курагой	Кето пицца из цветной капусты	Йогурт из зеленой гречки	Кето Рафаэлло	Конфеты из тыквенных семечек
Плов с нутом без мяса	Фрикадельки из фарша на сковороде с рисом	Конфеты из семечек подсолнуха	Постная овсяная каша с бананом	Творожная запеканка с пшеном и яблоком	Настойка на клубнике на водке (или самогоне)	Медовик с брусникой

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ткемали из алычи

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти