E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Навигация по рубрикам IamCOOK
Видео рецепты
Вход
Регистрация
Салаты и закуски
Приправы
Первые блюда
Вторые блюда
Заготовка
Мучные изделия
Напитки
Десерты
Загрузка...
Главная страницаПельмени
Пельмени домашние

Пельмени домашние

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Для начинки:
Фарш домашний — 1 кг
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Соль — 2 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Зелень укропа — по вкусу

Для теста:
Яйцо — 1 шт.
Вода — 2 стакана
Мука — 6-7 стаканов
Соль — 0.5 ч. л.

Базовый ингредиент

Смотрите другие блюда по основному ингредиенту этого рецепта

  • Время приготовления: 2 час
  • На 10 человек
  • 258 кКал на 100 г
  • Хранить в морозильной камере не более 3 месяцев
  • 920 просмотров за 30 дней
  • 61 чел. добавили в закладки

Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Не знаю как Вы, а я лично уже давно перестал доверять практически всем магазинным полуфабрикатам. И одним из таких продуктов являются пельмени, где можно намешать все что угодно начиная с сои и заканчивая просроченным фаршем. Настоящие домашние пельмени, приготовленные из свежего мяса не только обойдутся дешевле, но и будут гораздо вкуснее. Надеюсь, мне удалось Вас убедить и я приступаю к процессу приготовления этого замечательного блюда.


Приготовить фарш из 2 видов мяса телятины и свинины в равном соотношении, прокрутив его через мясорубку. Я вам советую делать его самостоятельно, а не покупать готовый.


Добавить в фарш куриное яйцо, соль, черный молотый перец и мелко изрубленные в блендере: репчатый лук, укроп и чеснок.


Перемешав тщательно все ингредиенты мы получим начинку для домашних пельменей, как на фото.


Теперь приступим к приготовлению теста для наших будущих пельменей. Для этого всыпаем 3 стакана муки, добавляем соль, посередине горки делаем ямочку и разбиваем в нее куриное яйцо.

мука и яйцо


Постепенно начинаем вводить в муку 2 стакана воды при этом не забывая помешивать. В итоге у нас получится жидкое тесто как на фото. Теперь мы будем добавлять понемногу муки и все это хорошенько мешать венчиком или вилкой.

тесто для пельменей


Когда тесто станет немного тверже и перестанет прилипать к рукам, можно перейти к его ручной обработке. Небольшое количество муки разотрите в ладошках и начните разминать тесто. Если оно станет приставать к рукам, просто добавляйте еще немного муки пока не получится комок не прилипающего теста.

замес теста для пельменей


Далее приступаем к одному из самых важных моментов в приготовлении домашних пельменей, раскатыванию теста. Стол, где мы будем его раскатывать необходимо присыпать мукой. Затем оторвем от основного теста кусок чуть больше кулака и как следует разомнем его в руках.

фото теста для домашних пельменей


Опять же руками сформируем лепешку и приступим к ее раскатыванию при помощи скалки. В процессе раскатывания можно переворачивать тесто, чтобы оно не приставало к скалке.

лепешка из теста


В итоге у нас получается раскатанный лист теста, как на фото.

фотография раскатки теста для пельменей


При помощи стакана с тонкими краями вырежем на тесте кружки, оставшееся тесто соберем и вернем его к основному куску для использования приготовления следующей партии пельменей.

вырезание теста для пельменей, фото


На каждый кружок выкладываем 1 чайную ложку приготовленного ранее фарша.

тесто с мясным фаршем, фото


Защемляем края теста и получаем пельмень в виде полумесяца.

пельмень с фаршем из говядины и свинины


Соединяем уголки и получаем пельмень.

фото лепки домашних пельменей


Из тех ингредиентов, что описаны в этом рецепте у меня получилось около 120 пельменей (2 таких доски, как на фото).

Пельмени из мясного фарша на доске, фото


Варить пельмени с мясным фаршем очень просто. Поставьте на плиту кастрюлю воды и доведите до кипения, добавьте соли по вкусу, положите лавровый лист и сами пельмени. Через 2-3 минуты после закипания воды с пельменями их можно доставать и подавать к столу со сливочным маслом, сметаной или кетчупом.

Домашние пельмени со сметаной, фотография


Приятного аппетита!

Фото пельменей со сметаной

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фото
Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту.

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

246
  • Рейтинг: 3659
  • Комментариев: 942
Новый комментарий
13.10.2016 в 20.27
Кирилл
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось. Первые мной сляпанные пельмени, пришлось правда в место телятины положить говядину, и все вместе с луком зеленью и чесноком в мясорубке два раза перемолол ))) солил меньше чем надо, так как соленое сам не ем )))) очень вкусно, и огромное спасибо за рецепт ))))
0
ответить
0
ответить
13.10.2016 в 20.34
IamCook
Автор рецепта
Кирилл, спасибо большое за отзыв 
02.06.2016 в 17.25
Настена
А сколько надо вымешивать  тесто  по минутам ?
0
ответить
0
ответить
31.03.2017 в 11.49
Дмитрий
Лично я вымешиваю не менее 40 минут. тесто получается очень эластичным и не разваривается вообще.
28.02.2016 в 18.07
Александра
Очень вкусно! Тесто супер! Спасибо за рецепт
0
ответить
22.02.2016 в 17.57
Арина
Делала первый раз.Очень вкусно получилось!Спасибо!!!
0
ответить
08.12.2015 в 10.30
карина
очень вкусно получилось)))))) не где бы не нашла ностолька простой и вкусный рецепт
0
ответить
28.11.2015 в 11.30
Влад
0
ответить
Эльза
ОЧЕНЬ очень вкусно получилось))я очень рада что научилась это готовить:-)и надо начать размышлять новое блюдо)))очень помогли!спсребят)пока  
0
ответить
0
ответить
IamCook
Автор рецепта
Эльза, кушайте на здоровье 
юля
нет не 2-3 минуты, а 5-6 минут или 4-5 минут
0
ответить
татьяна
сейчас едим и смакуем получилось очень вкусно.только сместо воды мы добавили теплое молоко.СУПЕР
0
ответить
Юлия
Спасибо за рецепт, вчера налепила пельмешки!!!!! У меня вышло 133 пельменя :-) И спасибо , что есть замечательные люди ,которые выкладывают вкусные рецепты!!!!
0
ответить
0
ответить
екатерина
полностью с вами согласна,я тоже сегодня лепила,получилось очень вкусно,дети ели за обе щеки!!!
повар самоучка
самое главное-не переварить!! как всплыли, минутка и всё. а дальше-самое вкусное!-пельмени отдельно, бульон в стакан и немного уксуса.в пельмени всё, что угодно ( по вкусу) , а бульоном-запивать ( по желанию). вкуснота, а запивать или нкт-дело вкуса.
0
ответить
Палычъ
Попробуйте добавить в фарш больше лука. Я вообще делаю 1:1. НЕ пожалеете. И ничего кроме лука и специя в фарш добавлять не надо.
0
ответить
0
ответить
Лук это вкусно!вы правы
Ирина
Балую мужа домашними пельмешками!! для себя открыла фарш из индейки из 2 видов мяса (белое и красное). К нему только специи и соль, лук и вода-для сочности!! а чтобы тесто получилось нежным и таяло во рту-необходимо использовать студеную кипяченую воду!!! Муж сказал, что таких вкусных пельменей никогда не ел!!!!!!! попробуйте !
0
ответить
0
ответить
Анфиса
У меня мать такие варит. Вы правы - это очень вкусно, и просто! Обожаю домашние пельмени! А те, что в магазинах, и пельменями-то не назовешь!
Анюта
готовлю пельмени по этому рецепту уже четвертый раз! вкуснятина неимоверная! спасибо огромное.
0
ответить
Юлия
Домашние пельмешки - моя слабость:))
0
ответить
валерия
я сварила получилось очень вкусно !!!!
0
ответить
Ольга
Скажите пожалуйста,а 1 стакан муки это 150 гр? т.е. получается муки примерно 800 гр?
0
ответить
0
ответить
IamCook
Автор рецепта
Ольга, примерно так. Только советую Вам ориентироваться на консистенцию теста. Золотая середина - это когда тесто для пельменей почти не прилипает к рукам, но при этом не является сильно крутым (чтобы его было легко раскатывать). Также для мягкости в тесто можно добавить сметаны :)
Линочка
Прямо сейчас начну их делать!!!!Рецепт супер!!!Вы на славу постарались!!!!
0
ответить
Татьяна
Очень вкусно!))
0
ответить
повар
самый класный рецепт уже 392 п
0
ответить
Евгения
а зачем фарш яйцом ,то портить????????
0
ответить
ВАЛЕНТИНА
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
0
ответить
натуся
хороший рецепт ........спасибо
0
ответить
Владимир
А что будет, если из фарша убрать чеснок, а вместо сметаны подать винный уксус или же разбавленную иссенцию?
0
ответить
Галина
Супер,спасибо,нам понравилось.
0
ответить
Светлана
Добавлю, что тесту всегда надо датьполежать, так оно будет эластичнее.
0
ответить
0
ответить
07.11.2015 в 22.25
ипр
укапнрочсмитьбю
Леди
IamCook, спасибо :)
0
ответить
IamCook
Автор рецепта
Леди, Вы труженница. Я в свое время осилил только штук 120 :)
0
ответить
Леди
Спасибо за рецепт:) пельмени делала последний раз 6 лет назад... уже забыла совсем, как тесто делать, а тут ваш рецепт, как нельзя к стати))) фарш я изменила: говядина+свинина+индейка(белое мясо)
Так как жду гостей делаю пельмешек много... уже 150шт сделала еще 150 и можно будет завтра потчевать)))
Еще раз СПАСИБО)))
0
ответить
IamCook
Автор рецепта
Мария, кушайте на здоровье и экспериментируйте с начинками :)
0
ответить
Мария
Мой парень просто ненавидел пелмени,но после того как я приготовила их по вашему рецепту,без конца их требует)))правда блендера у нас нет,поэтому лук и чеснок перекручивала вместе с мясом,а укроп мелко нарезала)спасибо огромное за рецепт)
0
ответить
Мария
Спасибо,прекрасно получилось)))
0
ответить
IamCook
Автор рецепта
Всем спасибо за отзывы! Наташа, спасибо за совет :)
0
ответить
Наташа
Чтобы фарш сочный был надо воды холодной добавить.
0
ответить
Катерина
Очень вкусно!Муж в восторге!))Спасибо за рецепт!)
0
ответить
сссс
фу а не рецепт
0
ответить
IamCook
Автор рецепта
Эдуард, написано, фарш домашний 1 кг
0
ответить
эдуард
не сказанно какое количество мяса
0
ответить
арина
класс пельмени
0
ответить
Наталья
Спасибо за рецепт.В выходной день приготовлю.А если это блюдо приготовлено мужскими руками,будет особенно вкусно.
0
ответить
tsvynda
М-м-м... Слюнки потекли, теперь тоже хочу пельменей и желательно побольше... И чтобы побольше мяса и пряностей... Главное, чтобы после таких лакомств не пришлось пить редуксин.
0
ответить
Олеся
Спасибо огромное!
0
ответить
IamCook
Автор рецепта
Приятного аппетита всем! ))
0
ответить
Тоня
отличный рецепт,очень вкусно,всей семье очень понравилось!
0
ответить
ольга
буду щас делать но соли положу меньше-по вкусу.как на котлеты
0
ответить
ольга
я думаю многовато соли...
0
ответить
Елена
объясните, пожалуйста, а зачем яйцо
0
ответить
IamCook
Автор рецепта
Настя, можно было добавить в него немного жира. В последнее время я делаю пельмени с начинкой из говядины, беру кусочки с жиром - получается очень вкусно. Фарш можно пропустить через мясорубку 2 раза :)
0
ответить
настя
Фарш немного суховат
0
ответить
IamCook
Автор рецепта
Привычка :) Можно и без него
0
ответить
Всего положительных / отрицательных отзывов — 1
Рейтинг рецепта на основе положительных и отрицательных отзывов — 5 из 5



Мобильная версия сайта