E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Навигация по рубрикам IamCOOK
Видео рецепты
Вход
Регистрация
Салаты и закуски
Приправы
Первые блюда
Вторые блюда
Заготовка
Мучные изделия
Напитки
Десерты
Другое
Загрузка...
Главная страницаСоусы
Соус «Цезарь»

Соус «Цезарь»

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Классический рецепт соуса для заправки салата Цезарь, готовится на основе куриных яиц с добавлением вустерского соуса, сока лимона, анчоусов

Ингредиенты

Куриное яйцо - 2 шт.
Вустерский соус - 2 ч.л.
Сок лимона - 1 ст.л.
Анчоусы - 5-6 тушек
Оливковое масло - 120 мл
Горчица сладкая - 1 ч.л.
Чеснок - 1 зубок
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Базовый ингредиент

Смотрите другие блюда по основному ингредиенту этого рецепта

  • Время приготовления: 20 мин
  • На 2 человек
  • 368 кКал на 100 г
  • Хранить в холодильнике
  • 03.12.2015 / 12.10.2016
  • 20 чел. добавили в закладки

Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

В моей семье очень любят салат «Цезарь», поэтому готовлю его часто и по-разному, заменяя куриное филе креветками, добавляя другие ингредиенты. Одно в моем салате остается неизменным - соус. Я готовлю соус к салату «Цезарь» по классическому рецепту, который наиболее близок к тому, который однажды придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Правда, все-таки маленькую отсебятину я делаю - добавляю горчицу. Хотя на самом деле вариантов соуса «Цезарь» - великое множество, многие из них я перепробовала, но вернулась к классическому варианту.


Соус «Цезарь» по этому рецепту получается очень ароматным, с насыщенным вкусом и гладкой структурой. Лучше всего соус подавать в соуснике к салату и добавлять его перед самым употреблением салата, чтобы соус не размочил хрустящие сухарики.


Приготовим все продукты для соуса.

Ингредиенты для соуса «Цезарь»


В стеклянную посуду выложим сладкую горчицу и мелко нарезанные анчоусы.

Смешать горчицу с анчоусы


Из половины крупного лимона выдавим сок и добавим сок к остальным ингредиентам.

Влить лимонный сок


Добавляем вустерский соус и немного соли. Осторожно с солью, поскольку анчоусы обычно очень соленые.

Добавить вустерский соус, соль и перец


Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к соусу.

Добавить чеснок


В кастрюле закипятим воду.


ВАЖНО: яйца должны быть комнатной температуры. Проколем яичную скорлупу при помощи иголки, у меня есть вот такое приспособление для прокола яиц. Отправляем проколотые яйца в кипящую воду на 1 минуту. Сливаем воду.

Отварить яйца


Очищаем яйца от кожуры и выкладываем жидкий желток и немного схватившийся белок к остальным ингредиентам соуса.

Положить яйца в соус


Вливаем оливковое масло. Далее можно взбивать соус до однородности при помощи венчика.

Влить масло


Я же взбиваю соус в блендере до загустения.

Взбить соус в блендере


Соус получается красивого цвета и хорошей густоты. Готовый соус можно хранить в холодильнике не дольше 2-х дней.

Рецепт соуса «Цезарь»


Переливаем соус «Цезарь» в соусник и подаем к столу вместе с одноименным салатом. У меня в этот раз салат с креветками. Приятного аппетита!

Фото соуса «Цезарь»

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фото
Самая лучшая благодарность за рецепт - это фотоотчет. Если у вас есть 1-2 лишние минутки, пожалуйста сфотографируйте получившееся блюдо и прикрепите фото к рецепту.

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

21
  • Рейтинг: 1313
  • Комментариев: 4623
Подписаться
Новый комментарий
11.10.2016 в 22.16
татьяна
можно ли есть детям яйца в такой обработке?
0
ответить
0
ответить
12.10.2016 в 06.26
ElenaV
Автор рецепта
Татьяна, если готовить соус из свежих продуктов, то, думаю, нет проблемы. Яичницу же с жидким желтком мы детям готовим.  Спасибо за интерес к рецепту.
15.12.2015 в 22.08
Какой он у тебя замечательный!
0
ответить
0
ответить
16.12.2015 в 13.00
ElenaV
Автор рецепта
спасибо большое!!
06.12.2015 в 22.03
Очень вкусно Лена!
0
ответить
0
ответить
07.12.2015 в 08.37
ElenaV
Автор рецепта
Спасибо, Анжелика, я люблю этот салат, поэтому и соус уже приноровилась один и тот же для него делать)



Мобильная версия сайта