E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Загрузка...
Главная страницаЗакуски
Заливное из семги

Заливное из семги

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Голова и хвост семги - 500 г

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - 30 г

Стебли петрушки и укропа - 30 г

Лук репчатый - 30 г

Перец горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - по вкусу

Желатин - 7 г

Лимон - 0,25 шт.

  • 101 кКал
  • 5 ч.

Готовое блюдо

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Поделитесь с друзьями

Пошаговый рецепт с фото

Заливное - очень распространенная закуска и в будни, и в праздники. Готовить заливное несложно, а по вкусу оно всем. Заливное - изобретение французских поваров, еще при Петре 1 преобразовавших бытовое русское блюдо - разновидность холодца из разных продуктов - в праздничную закуску с красивой подачей. Я уже предлагала блюда из стейков и филе дикой мурманской семги, сегодня - рецепт для использования голов и хвостов рыбы.


Итак, для приготовления заливного из семги подготовим продукты по списку.

Ингредиенты для заливного из семги


Крупно нарежем овощи и стебли зелени для ароматного бульона.

Порезать овощи


Сложим коренья в кастрюлю, зальем холодной водой и доведем до кипения. При медленном кипении немного поварим коренья - минут 15.

Положить овощи в кастрюлю с водой


Добавим плавники, хребет семги и еще поварим. В холодной кипяченой воде разведем желатин.

Замочить в воде желатин


В последнюю очередь добавим в бульон рыбу, готовим почти без кипения минут 20 - в зависимости от размера кусков. Если мы готовим все без сильного кипения, бульон получается достаточно светлым, и его не надо осветлять дополнительно белком, достаточно просто отстоять.

Положить рыбу


Минут через 5 добавим лавровый лист и смесь перцев горошком.

Добавить перец и лавровый лист


Готовую рыбу вынуть, бульон процедить несколько раз. Добавить в него желатин и прогреть, но не кипятить.

Достать из бульона рыбу


Отделить мякоть от костей, нарезать для красоты морковь и листья свежей петрушки, выложить в формочки.

Выложить в тарелку рыбу и овощи


Залить бульоном с желатином и поставить в холодильник часа на 3.

Залить бульоном с желатином


Когда застынет - можно подавать. Храниться заливное из сёмги на холоде может очень долго - дней 5. Чтобы не подсыхала поверхность, формочки обернуть пищевым пакетом или накрыть плотно крышкой. Подавать можно в тех же формочках или подержать в горячей воде донышком и перевернуть на плоское блюдо или тарелку.

Готовое заливное из семги


Рецепт заливного из семги


Фото заливного из семги

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

14
  • Рейтинг: 369
  • Комментариев: 1386
Подписаться
Новый комментарий
26.05.2016 в 03.34
Надежда
А на какое количество бульона вы кладёте 7 гр желатина?
0
ответить
04.05.2016 в 18.56
Отличный рецепт! Очень аппетитное блюдо получилось!
0
ответить
0
ответить
05.05.2016 в 14.35
natalka
Автор рецепта
спасибо, самый простой!
04.05.2016 в 18.43
Какое чистое и чудесное заливное!
0
ответить
0
ответить
05.05.2016 в 14.36
natalka
Автор рецепта
спасибо, Тома, я так обычно готовлю - просто и вкусно



Мобильная версия сайта