Кто не отведывал мясо сома, тот не знает какое у него вкусное мясо. Для тех кто не знает - сом является крупной хищной рыбой, только нужно знать, что самое вкусное мясо у небольшого размера рыбин, из крупных туш разве что крутить котлеты, так как оно достаточно жесткое. Издревле на Руси блюда из сома довольно распространенное блюдо, раньше из хвоста этой большой рыбы, которая достигала пятидесяти килограммов веса, готовили расстегаи, рыбные пироги или кулебяки.

Эта рыба не имеет мелких костей и ее практически не нужно чистить. Из филе сома можно приготовить разнообразные блюда. Рецепты приготовления блюд из мяса сома очень ценятся всеми кулинарами. Практически все блюда из него готовятся очень быстро и легко. Такой деликатес, как балык из сома оценит каждый.