Нечто ласковое и умилённое сквозит в самом названии – голубцы. Это блюдо, приготовленное из рубленого мяса или фарша, завернутого в капустный лист и тушеное в сметанном соусе с овощами, просто шедевр русской кухни.

А ведь голубцы пришли к нам из Франции. Во французской кухне пользовалось популярностью мясо голубей, жареное на решётке. В XVII – XVIII веках с проникновением французской кухни на Российский рынок кулинары стали заменять голубиное мясо свининой и говядиной, а чтобы оно не теряло свою сочность, его придумали заворачивать в капустный лист. Название блюда поменяли на «ложные голуби», а вскоре и вовсе заменили «голубцами».