Такое блюдо как шашлык считается истинно кавказским блюдом и переводится с турецкого, как мясо, приготовленное на вертеле. Эти самые вертела называются шампурами. Так что шашлык является древним способом приготовления мяса на огне. Хоть и считается это блюдо простым, но его подают к праздничному столу.

Кто не ездил на природу и не готовил это прекрасное и вкусное блюдо? Его готовят из задней части ноги бараньей туши или из корейки. Часто используют в его приготовлении почки, печень. Каждый кавказец, армянин он или грузин, считает что шашлык готовится верно только у его народа. Сегодня жарят шашлыки не только из баранины, но и из рыбы, мяса свинины, птицы.