Это блюдо знакомо нам издревле, и было весьма распространено в Украине. В древности рецептом борща называлась похлебка из борщевика (растение с острыми и большими листьями), а потом — и первое блюдо, приготовленное из свеклы и капусты. В небогатой семье суп готовили, используя только эти овощи, а там, где жили в достатке, число продуктов для борща было намного больше и обязательно включало в состав мясо и сало. На сегодняшний день - это вкусное и питательное блюдо снискало большую популярность во множестве стран мира. В старину борщ вкушали, чуть ли не каждый день. Есть предположение, что отсюда и пошло такое известное всем выражение - переборщить - то есть делать что-то сверх меры.