E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Загрузка...
Главная страницаМясные блюда
Венский шницель

Венский шницель

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Говядина, телятина - 800 г

Яйцо - 2 шт.

Мука - для обваливания

Крошки хлебные или злаковые - для панировки

Соль, перцы, травы - по вкусу

Растительное масло - для жарки

  • 110 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Готовое блюдо

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Поделитесь с друзьями

Пошаговый рецепт с фото

Венский шницель — это большой отбитый кусок мяса, жареный в панировке. Готовят шницель по-венски традиционно из говядины или телятины, но есть вариант из свинины, куриного филе и даже из фарша. Идеальны большие срезы с мякоти, хотя, и небольшой кусок мяса можно разрезать так, чтобы увеличить его площадь.


В качестве окончательной панировки обычно используются крошки белого хлеба, но предлагаю взять на заметку вариант - молотых злаковых хлопьев. Специи выбирайте на свой вкус, обязательно предпочитаемый вами перец и какие-либо ароматные травы, например, прованские, которые можно добавить в панировку.


Готовый венский шницель лучше всего подавать с легкими гарнирами из свежих или тушеных овощей.


Подготовьте ингредиенты для венского шницеля

Ингредиенты для венского шницеля


С большими кусками все понятно, их для шницеля нужно просто отбить, желаемая толщина 7 мм-1 см.

Говяжье филе


Натрите заготовки солью и перцем.

Отбивные телячьи


Покажу, как подготовить для шницеля небольшой кусок, т.е. превратить его в больший по площади.

Готовим телятину


Надрежьте кусок мяса посередине, но не до конца и раскройте. Далее нужно его отбить.

Плоский кусок говядины


Для панировки измельчите хлопья и добавьте в них ароматные травы.

Овсяные хлопья размягченные


Каждую заготовку для шницеля нужно обвалять в муке, а точнее даже вдавливая в муку. Много муки сразу не насыпайте, а добавляйте её постепенно - по потребностям для следующих кусков.

Обвалка шницеля


Затем следует окунуть заготовку в размешанные яйца.

Обмакнуть шницель


Последний этап подготовки - панировка. Добавляйте панировку по мере надобности к каждому куску, а не насыпайте всю сразу.

Обвалка мяса в панировке


Дайте заготовкам шницеля минут пять полежать, а затем жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной поджаристой корочки. После жарки выкладывайте шницели на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Шницель по-венски


Венский шницель готов.

Рецепт венского шницеля

Приятного аппетита!

5
Рейтинг рецепта
5 из 5 на основе 3 голосов
  • Рейтинг: 5561
  • Комментариев: 4434
Подписаться
Новый комментарий
Соблазнили, захотелось приготовить!
0
ответить
0
ответить
Нина Минина-Россинская
Автор рецепта
это вкусный вариант 
Вкусно бесспорно!!!
0
ответить
0
ответить
Нина Минина-Россинская
Автор рецепта
для любителей мяска )
Какой аппетитный!
0
ответить
0
ответить
Нина Минина-Россинская
Автор рецепта
классика на века )



Мобильная версия сайта