Рассольники являются исконно русской традицией. В их основе находятся солёные огурцы и огуречный рассол, которые в русских деревнях обязательно заготавливали на зиму. Окончательно рецептура рассольников сложилась в середине девятнадцатого века, хотя и поныне в каждой семье имеется свой собственный способ приготовления этого популярного и невероятно вкусного супа. Кто-то варит рассольник на мясном бульоне. Кто-то - на курином. Неизменно только один самый важный ингредиент любого рассольника - это солёный огурец.

Способов приготовления рассольника очень много, кроме бульона и огурцов, в него кладут овощи, крупы, пряности и зелень. Всегда полезно испробовать что-то новое, или вспомнить старое. Множество рецептов и способов приготовления поможет сделать стол разнообразнее.