Рецепт: «Пельмени из форели»

Процесс приготовления

Не думаю что стоит делать большие заготовки, поэтому данный рецепт рассчитан на 4 порции, а Вы уж смотрите сами и по необходимости пропорционально увеличивайте количество ингредиентов. Времени на приготовления пельменей с форелью нам понадобится на все про все 1 час 10 минут, по крайней мере столько времени это заняло у меня. По калорийности одна порция составляет 620 ккал.

1. Для начала займемся приготовлением теста. Высыпать муку, помешивая поочередно добавить в нее желтки яиц и соль. В итоге у Вас должно получится плотное тесто, которое надо поставить на расстойку в закрытой крышкой кастрюле минут на 20.

2. Пока тесто отстаивается займемся начинкой. В сливках размочим кусок хлеба без корок. Обычный лук и лук порей, порубленную петрушку потушим на сливочном масле. Снимем с плиты и остудим все это.

3. Филе форели обычное и копченое пропустим через мясорубку. Порубим сваренное вкрутую яйцо. Мелко нарежем зеленый лук. Рыбный фарш хорошо перемешаем с тушеными овощами, отжатыми тостами, рубленым яйцом, зеленым луком и сырым яйцом. Посолим, поперчим и перемешаем всю эту массу.

4. Тесто на посыпанной мукой доске раскатать в очень тонкий пласт. Стаканом вырезать круги диаметром около 6 см. В середину каждого кружка положить чайную ложку начинки и сложить пельмени в форме полумесяца. Края пельменей плотно сжать указательным и большим пальцами, чтобы начинка осталась внутри во время варки. Пельмени в закрытой посуде подсушить примерно в течение получаса.

5. В это время очищенные луковицы-шалот нарезать маленькими кубиками, очищенные стручки сладкого перца - кусочками. В кастрюле разогреть сливочное масло и потушить в нем кубики лука до прозрачности. Добавить кусочки сладкого перца, полить водой и все это потушить под крышкой до размягчения примерно в течение 10 минут.

7. Пельмени отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды примерно в течение 8-10 минут, затем выложить шумовкой. Соус из сладкого перца разложить по тарелкам и сверху положить пельмени.

Гарнир: в качестве гарнира к пельменям из форели отлично подойдут различные овощи в любом виде. Кроме этого блюдо неплохо сочетается с белым вином, как и любые другие рыбные блюда.