E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыДомашний хлеб
Тесто для хинкали

Тесто для хинкали

Ингредиенты

Пшеничная мука - 3-4 стакана

Куриное яйцо - 1 шт.

Холодная питьевая вода - 0,5-0,7 стакана

Соль - 0,5 ч.л.

  • 234 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

4.8

Оценить рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов


Процесс приготовления

Тесто для хинкали – крутое, суперэластичное и достаточно универсальное – подходит для сибирских пельменей, украинских вареников и узбекских мантов. Тесто для хинкали можно приготовить на воде и муке с куриными яйцами или без. В нашем случае колобок замешивается с добавлением яичка. Рецептом теста для хинкали я с большим удовольствием делюсь со всеми, кто не считает работу с мукой чем-то сложным и долгим.


Состав ингредиентов для пресного теста - классический. Кроме воды, муки, соли и яйца, не добавляется больше ничего. Никаких разрыхлителей, молочных продуктов и водки. Вариации оставим для других экспериментов.

Ингредиенты для теста для хинкали


В миску высыпается мука. Можно сделать всё на глаз, а можно и по списку.

Всыпать в миску муку


В муке лучше сделать небольшую ямку, а уже в нее разбить яйцо.

Вбить яйцо


Далее посолить.

Всыпать соль


И сразу же вводим холодную кипяченую водичку.

Влить воду


Сначала тесто необходимо размешать лопаткой, контролируя при этом его состав. Если окажется, что не хватает муки, добавьте. Аналогично дело обстоит и с водой.

Начать замес теста


Когда в миске сформируется подобие густого колобка, прихватим его и перенесем руками на поверхность стола.

Положить тесто на стол с мукой


Далее тесто замешивается ручным способом, но не менее 7 минут. При этом поверхность посыпается мукой. Поначалу тесто для хинкали не должно быть слишком плотным.

Замесить тесто


Когда колобок полностью перестанет липнуть к рукам, можно считать, что первый подготовительный этап завершен.


Спрячем тесто в мешок и перенесем в прохладное место не менее чем на 30 минут.

Положить тесто в пленку


Охлажденный колобок готов к работе!


Отдохнувшее тесто прекрасно формируется не только в жгуты, но и достаточно легко раскатывается в тонкие пласты и лепешки. Используйте его на свое усмотрение, но не забудьте – первоначально оно замешивалось для хинкали.

Фото теста для хинкали


Тесто для хинкали, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (11)
Добавить комментарий
Погосова Сусанна
Спасибо за рецепт. Обязательно им воспользуюсь. Есть только один вопрос. Лепить хинкали из одного слоя теста или их надо соединять? Несколько кружочков?
Нравится
(0)
ответить
Погосова Сусанна, вы правы, хинкали лепят из одного кружочка теста :) Благодарим вас за вопрос. Готовьте на здоровье!
Нравится
(0)
ответить
Шушенское
Для хинкали тесто должно бить твёрдое, потому что фарш жидкий, чтобы тесто не порвалась
Нравится
(0)
ответить
Шушенское, благодарим вас за комментарий к рецепту!
Нравится
(0)
ответить
Алекс
Такой "мягкий колобок" ничего общего с хинкальным тестом не имеет. После варки получится обычный статичный пельмень. А мешочки хинкали даже после варки остаются гладкими, эластичными и подвижными.
Нравится
(4)
ответить
Алекс, жаль, что вам тесто не понравилось. Спасибо за комментарий!
Нравится
(0)
ответить
Айнука
irka_kolchina, мне понравилось ваше тесто. С ним легко справляться и оно отлично держит жидкую начинку и после варки гладкое и блестящее.
Уже много лет делаю такое тесто для хинкали
Нравится
(0)
ответить
Айнука, спасибо автору рецепта! И благодарим вас за обратную связь! 
Нравится
(0)
ответить
Отменное тесто, Ирочка!
Нравится
(0)
ответить
Даже не знала про то, что тесту нужно отдыхать - спасибо за науку))
Нравится
(0)
ответить
Хинкали в планах, с удовольствием воспользуюсь вашим рецептом!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Пельмени со сливками на сковороде

Цыпленок табака с картошкой

Куриная печень с чесноком на сковороде

Постные ленивые вареники

Моти с творожным сыром

Картофельные вафли на гриле (электрогриле)

Мексиканская смесь с курицей на сковороде

Постный заливной пирог с капустой без дрожжей

Скрэмбл со шпинатом

Хлеб из овсяных хлопьев (на кефире)

Окрошка с авокадо на березовом соке

Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками
Мобильная версия сайта