E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Рецепты блюд на Пикник
Видео рецепты
Вход
Регистрация
Салаты и закуски
Приправы
Первые блюда
Вторые блюда
Заготовка
Мучные изделия
Напитки
Десерты
Другое
Загрузка...
Главная страницаКонсервирование
Салат «Кубанский» на зиму

Салат «Кубанский» на зиму

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Оригинальный многокомпонентный салат с помидорами, огурцами, капустой, перцем и морковкой. Золотой рецепт кубанских хозяек!

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 кг

Морковь – 600-750 г

Перец болгарский – 650-750 г

Перец острый – 1-2 шт. (по вкусу)

Помидоры – 1 кг

Огурцы – 700-800 г

Соль - 1.5-2 ст.л. (по вкусу)

Сахар – 50-70 г (по вкусу)

Лавровый лист – 3-4 шт.

Перец черный горошек - 10-15 шт.

Растительное масло – 250-300 мл

Уксус 6-9% – 70-130 мл (по вкусу)

  • 115 кКал
  • 1 ч. 30 мин.

Готовое блюдо

Снапы

Блюдо удалось? Добавьте снап (фото)!
Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Салат «Кубанский» — универсальная заготовка на зиму. Лёгкий и хрустящий, в зимнее время этот овощной салат станет отличным гарниром или закуской.


Салат готовится из самых доступных овощей, а его заготовка на зиму потребует от вас минимума усилий. К тому же салат не требует стерилизации и одинаково хорошо хранится как в погребе, так и в условиях городской квартиры.


Для меня заготовка салата «Кубанский» на зиму - не только способ сохранить надолго летнее изобилие овощей, но и возможность упростить процесс приготовления обедов и ужинов в будущем. Консервированный салат сразу готов к употреблению, а значит зимой, достаточно лишь открыть баночку, и на столе уже вкусная и красочная закуска, наполненная ароматами и красками лета.


Попробуйте, уверена, салат «Кубанский» придётся по вкусу и вам!

Фото «Кубанского» салата на зиму


Подготовьте ингредиенты по списку.

Ингредиенты для «Кубанского» салата на зиму


Овощи промойте и нарежьте.

Измельчить овощи


Смешайте подготовленные овощи. Добавьте специи и приправы – лавровый лист, соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. Уксус можно использовать как яблочный или винный, так и обычный столовый. На этом этапе добавьте небольшое количество уксуса, например, 50–60 мл, а позже, когда салат замаринуется, добавьте при необходимости ещё, регулируя кислоту маринада на свой вкус.


Ещё раз все хорошо перемешайте, чтобы специи и заправка равномерно распределились. Настаивайте салат 1–2 часа. За это время овощи пустят сок и немного замаринуются.

Смешать овощи с солью и приправами


Подготовленный салат поместите в кастрюлю. Попробуйте и при необходимости добавьте уксус и специи по вкусу.


Из указанного количества ингредиентов получится довольно большой объём овощей, примерно 3–3.5 литра готового салата. Я разделяю овощи на две части и варю в несколько приёмов в трёхлитровой кастрюле.

Переложить овощи в кастрюлю


На среднем огне доведите салат до кипения и варите 15–20 минут.

Сварить овощи


Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.

Положить салат в банку


Салат «Кубанский» на зиму готов!

Готовый «Кубанский» салат на зиму


Рецепт «Кубанского» салата на зиму

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

62
  • Рейтинг: 2018
  • Комментариев: 4210
Подписаться
Новый комментарий
16.05.2018 в 15.36
елена
2. приготовление - овощи нашинкуйте не слишком мелко.морковь на корейскую терку.перец соломкой.лук полукольцами. сложите в большой таз. посыпьте сахаром и солью. сдобрите маслом и уксусом. далее все следует осторожно перемешать.разложить в 3-х литр.банки.утрамбовать деревянной скалкой.сверху надеть полиэт.пакет.через 3 дня закрыть капроновыми крышками и поставить в прохладное место. на лоджию.балкон.в подвал или холодильник.такое ассорти долго хранится и вкуса не теряет.  выход - три трехлитровые банки. можно сделать меньше убавив все ингрид.в 2 или 3 раза.но всегда пробуйте рассол на сах.и соль
0
ответить
16.05.2018 в 15.14
елена
девочки.хозяюшки. попробуйте приготовить вот такой салат на зиму без варки.сезон для заготовки - середина сентября.октябрь.когда будет уже капуста белокочанная засолочных сортов. писать буду в двух комментариях т.к. в одном места не хватает. сразу прошу прощения за стиль написания - так у меня работает клавиатура.       итак 1. на 5 кг белокочанной капусты - 1 кг моркови. 1 кг репчатого лука. 1 кг болгарского перца.желательно красного. но можно и других цветов.на вкус это не влияет.  сахар - 15 стол.ложек. соль - 12 стол.л. уксус 9 проц. 0.5 л. масло подсолнечное - 0.5 л
0
ответить
10.09.2016 в 11.10
афина
помню мама делала этот салат.но огурцы не клала.и не подвергала термообработке. настоявшийся салат раскладывали в банки и стерилизовали уже в банках. теперь так закрывают по корейски и кабачки и баклажаны.тоже настоявшиеся сырые раскладывают в банки и в кастрюлю на стерилизацию)))
0
ответить
0
ответить
21.09.2016 в 22.27
Ирина Белая
Автор рецепта
спасибо что поделились опытом! в каждой семье свой рецепт.) У меня и бабушка и мама так готовили, вот и я по привычке)  в поисках рецепта смотришь же в первую очередь  в потрепанную семейную кулинарную книгу) 
06.09.2016 в 16.37
Тазагуль
Очень вкусный салат, хрустящий и как свежий. Зимой самый раз! 
0
ответить
0
ответить
24.09.2016 в 01.21
Ирина Белая
Автор рецепта
спасибо!
Иринка!! Такой красочный у Вас получился салат! Очень аппетитно
0
ответить
0
ответить
Ирина Белая
Автор рецепта
Спасибо Ирин!  Может давай на Ты?  



Мобильная версия сайта