E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Загрузка...
Главная страницаТорты
Белковый крем для торта

Белковый крем для торта

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Белки яичные - 4 шт.

Сахар - 250 г

Лимонная кислота - 0.25 ч.л.

Вода - 30 г

Пищевые красители гелевые - по желанию

  • 200 кКал
  • 25 мин.

Готовое блюдо

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
праздник
Поделитесь с друзьями

Процесс приготовления

Белковый крем для торта - не так сложен в приготовлении, как кажется. Если вы будете соблюдать несколько правил, то всё у вас получится, и вы сможете быстро и красиво оформить любой торт.


За что я люблю белковый крем? Во-первых, он отлично держит форму! Во-вторых, цветы и детали из него имеют очень приятный глянец. Третье, торт, оформленный белковым кремом, может запросто простоять на столе несколько часов и не потечёт. Декор из торта становится немного плотным снаружи и нежным и вкусным внутри.


Итак, для приготовления белкового крема для торта в домашних условиях нам потребуются яйца, сахар, немного воды и лимонная кислота.

Ингредиенты для белкового крема для торта в домашних условиях


Правило первое - яйца и миска для взбивания должны быть хорошо охлаждены.


Отделим белки от желтков.

Отделить белки от желтков


Будем взбивать белки до пены, они не должны выпадать из миски, если её перевернуть.

Взбить белки


Сахар разделим на две равные части. Одна пойдёт в сироп, вторая - в белки. Итак, будем взбивать и по чайной ложке добавлять сахар в белки. Когда весь сахар добавлен, взбиваем ещё несколько минут до плотных пиков, одновременно варим сироп.

Взбить белки с сахаром


Поместим в сотейник вторую половину сахара, добавим лимонную кислоту и воду. Перемешаем и будем варить на среднем огне, пока сахар не растворится, и не пойдут пузырьки. Начинаем делать пробу на мягкий шарик: капаем каплю сиропа в миску с холодной водой, и если образуется шарик, то сироп готов. Главное, не переварить сироп. Иначе крем будет горчить, и придётся начинать всё снова. Если есть кондитерский термометр, то варим сироп до температуры 120 градусов и снимаем.

Сварить сахарный сироп


Горячий сироп тонкой струйкой вливаем к белкам, не прекращая взбивания. Льём сироп по стенке, на венчик не льём, сироп может разбрызгаться. Взбиваем после того, как влит весь сироп, до охлаждения крема. Получается вот такой устойчивый и блестящий белковый крем для торта.

Влить сироп в белки


При необходимости можно окрасить готовый крем, но если вам нужен один цвет, то лучше окрашивать крем на стадии взбивания, после вливания сиропа. Использовать только гелевые красители.


Я оформляю таким белковым кремом большинство своих тортов. Вот такие тортики были у меня на День Св. Валентина.

Фото белкового крема для торта в домашних условиях


Торт с белковым кремом


Используя разные насадки, можно делать бордюры, цветы и любой декор для Ваших тортов. Нет ничего невозможного, главное - начать, а это никогда сделать не поздно!

Рецепт белкового крема для торта в домашних условиях

Белковый крем для торта — видео рецепт

Автор рецепта

Поблагодарите автора за этот рецепт

85
  • Рейтинг: 798
  • Комментариев: 492
Подписаться
Новый комментарий
27.02.2018 в 08.11
Елена
А сироп обязателен?
0
ответить
29.12.2017 в 20.58
Василий
Очень изящно, красиво,доходчиво! Спасибо!
0
ответить
14.12.2016 в 19.40
Крем просто чудо!!! Спасибо за рецепт!
1
ответить
1
ответить
16.12.2016 в 15.35
Констанция
Автор рецепта
Какая вы молодец! Красивый у Вас торт получился! Спасибо за фото!
20.10.2016 в 10.23
Ольга
Надо попробовать.Прост в приготовлении и выглядит не плохо
1
ответить
0
ответить
21.10.2016 в 14.11
Констанция
Автор рецепта
И на вкус хорошо..



Мобильная версия сайта