Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Пирог со щукой

Name: Пирог со щукой
Prep time: 6 h
Cook time: 2 h
Total time: 8 h
Yield: 5

Вкуснейший пирог традиционной русской кухни - это пирог с речной рыбой. И щука в качестве начинки для пирога является одним из лучших вариантов, так как у нее сочное белое мясо. Рекомендую испечь этот румяный и аппетитный пирог к обеду. А из головы и хвоста щуки можно будет сварить уху.

Ингредиенты

Тесто:

Молоко - 150 мл

Яйцо - 1 шт.

Дрожжи свежие - 12 г

Соль - 5 г

Сахар - 30 г

Масло растительное - 50 мл

Мука - 300-350 г

Начинка:

Филе щуки - 400 г

Лук репчатый - 100 г

Соль - 1/2 ч.л.

Масло растительное - 2 ч.л.

Дополнительно:

Яйцо (для смазки пирога) - 1 шт.

Мука (на подпыл) - по потребности

208 кКал
2 ч.
6 ч.
8 ч.

Б: 10.4
Ж: 6.84
У: 26.39

Фото готового блюда

Сибирячка автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для пирога со щукой. Начнём с теста.

Влейте в миску молоко и добавьте дрожжи, растворите дрожжи в молоке.

После чего добавьте все остальные ингредиенты (соль, сахар, яйцо, масло) и всыпьте муку.

Замесите мягкое и эластичное тесто сначала в миске, а потом выложите на подпыленный мукой стол и вымесите вручную.

Что касается количества муки, то в дрожжевом тесте трудно указать её точное количество, так как мука бывает разной по своим свойствам. Поэтому добавляйте муку постепенно, чтобы получилось тесто приятной нежной консистенции.

Тесто поместите в миску и накройте плёнкой. Оставьте для подъема в комнате на 4-6 часов. За это время тесто будет подниматься несколько раз. Нужно будет обминать его в миске или на столе и убирать обратно в миску под плёнку. Таким образом, вам нужно будет сделать 3-4 обминки.

А пока тесто подходит, займёмся начинкой. Подготовьте все необходимые продукты по списку для приготовления начинки для пирога со щукой.

Щуку очистите о чешуи, выпотрошите, удалите жабры из головы. Промойте щуку холодной водой и обсушите.

Со щуки снимите филе, постарайтесь внимательно удалить из филе все косточки.

Нарежьте филе щуки небольшими кусочками, добавьте нарезанный мелко репчатый лук, соль по вкусу и немного растительного масла. Перемешайте и оставьте начинку постоять на 10-15 минут.

Застелите противень пергаментом. Тесто разделите на две неравные части (побольше и поменьше).

Большую часть теста раскатайте в пласт, выложите на противень, на него выложите равномерно начинку из щуки.

Меньшую часть теста также раскатайте и разрежьте роликом для теста, чтобы потом сделать сеточку.

Слегка растяните верхний пласт теста и уложите поверх рыбы.

Нижнюю часть теста подогните вверх и скрепите тщательно пласты теста между собой. Дайте пирогу постоять около 1 часа при комнатной температуре.

После расстойки смажьте верх пирога взбитым яйцом и поместите в нагретую духовку. Выпекайте до готовности, ориентируясь на особенности своей духовки.

Я выпекала 40 минут при температуре 160°С с конвекцией.

Готовый пирог снимите с противня на полотенце и дайте ему немного отдохнуть.

Пирог со щукой готов. Прошу к столу!

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Пироги рыбные

Подборка рецептов

Пирог со скумбрией

Открытый пирог с рыбой ПП

Блинный пирог с рыбой

Пирог из слоеного теста с тунцом консервированным

Закрытые пироги с рыбой

Подборка рецептов

Открытый пирог с минтаем

Пирог с зубаткой

Кулебяка с копчёной рыбой

Пирог с горбушей и рисом (из слоеного теста)

Рыбные пироги из дрожжевого теста

Подборка рецептов

Пирог из слоеного теста с консервированной горбушей

Дрожжевой пирог с рыбным фаршем

Рыбник

Пирог с минтаем и рисом

Выпечка с рыбой

Подборка рецептов

Прибалтийский заливной пирог с сайрой

Открытый пирог с луком, помидорами и семгой

Киш с рыбными консервами

Пирог с сайрой и рисом из дрожжевого теста

Русская выпечка

Подборка рецептов

Пирог на молоке с капустой на дрожжах

Ватрушки с вареньем

Маковый кулич

Карельские калитки

Русская выпечка с рыбой

Подборка рецептов

Пирог с терпугом

Пирог с сайрой и рисом из дрожжевого теста

Расстегаи с семгой

Расстегаи с горбушей

Русская кухня

Рецепты национальной кухни

Икра из свеклы в мультиварке

Котлеты из сныти

Белый квас для окрошки

Куриные голени с картошкой в духовке

Другие полезные подборки по теме

Блюда из рыбы на ужин (383)Вторые блюда из рыбы (545)Вторые блюда из рыбы в духовке (361)Гарнир к жареной рыбе (289)Осенний пирог (490)Открытый пирог (339)Пирог без молока (287)Пироги (2321)Пироги в духовке (398)Рыба в духовке (332)Рыба на обед (690)Рыба на сковороде (333)Рыбные блюда (1039)Рыбные блюда на каждый день (814)Фруктовые пироги (338)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные советы

Чем отличается уха от рыбного супа?

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Заливной пирог с вареньем на кефире	Соус для шаурмы с соленым огурцом	Творожная пасха без марли	Спагетти из кабачков с помидорами	Яйца из маршмеллоу на Пасху	Оладьи из кабачков с творожным сыром	Гнезда из соломки на Пасху
Салат с рукколой, шпинатом и помидорами	Костный бульон в мультиварке	Сдобное тесто на сметане	Тушеное мясо с капустой и яблоками по-армянски	Рыба под маринадом в микроволновке	Гратен с лососем	Пицца на сухом молоке и дрожжах

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пирог со щукой

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти