| E-mail: | |
| Пароль: | |
Добро пожаловать на Аймкук!
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
| E-mail: | |
| Пароль: | |
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Сезонное меню
Рубрикатор
Коллекции
|
Рецепты → Блины на кефире → Почему блины и блинчики на кефире прилипают к сковороде, рвутся и плохо переворачиваются? Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Сегодня мы поговорим о вкусных, румяных блинах на кефире и разберемся, почему они иногда прилипают к сковороде, рвутся и портят нам настроение. А заодно расскажем, как этого избежать, если не в этот раз, то хотя бы в следующий😉... Ведь приготовление блинов – это как езда на велосипеде: один раз поймёшь, почему блины на кефире рвутся при переворачивании, и будешь автоматически совершать правильные действия всю жизнь. Дочитайте эту статью до конца и вы сэкономите уйму времени в будущем – вам никогда не захочется писать комментарии о неудачных рецептах блинов на кефире на кулинарных сайтах, потому что всё всегда будет получаться с первого раза.
Итак... Почему блины на кефире рвутся?Блины на кефире не переворачиваются (или плохо переворачиваются) по разным причинам. Чаще всего в комментариях говорят, что ваша сковорода – хлам, либо руки у вас не из блинных краёв, и в качестве решения рекомендуют перестать заниматься кулинарным делом примерно навсегда. Так вот... про сковороду часто говорят правду🙃 (зато про руки и кулинарию – нет). 1. Если сковорода плохо прогрета или имеет дефекты на поверхности, то блины на кефире будут прилипать и рваться при переворачивании. Используйте качественную сковородку без царапин и обязательно хорошо ее разогрейте перед выпечкой. «Качественная» – означает антипригарная. Обратите внимание! Правильно подготовленный и смазанный чугуний тоже вполне себе антипригарный, даже более антипригарный, чем современные керамика, гранит и тефлон. Владельцы хорошего чугуния почти никогда не задумываются, почему блины на кефире прилипают к сковороде, ибо не прилипают.
2. Жарить блины на кефире надо не на максимальном огне, а на среднем. То есть сначала разогреваете сковороду до максимума (который разрешает производитель), а потом устанавливаете средний нагрев, смазываете сковороду и жарите. 3. Большую роль играет правильный замес теста. Знаете, как говорят: "Порядок бьёт класс!" Если не соблюдать последовательность смешивания ингредиентов или пропустить важный этап взбивания, блины могут отомстить нам разрывами. 4. А еще обязательно дайте тесту постоять 15-20 минуток перед выпечкой, чтобы активизировалась клейковина – этакий «цемент» для блинов. Благодаря этому тесто будет лучше пропекаться, блины будут пышнее, а дырочки – привлекательнее. А пока ждёте, можете сделать начинку для блинчиков или просто выпить чашечку ароматного чая.
5. Пропорции ингредиентов тоже имеют огромное значение. Если переборщить с мукой, блины могут стать слишком плотными и неэластичными, а значит, более склонными к разрывам. Если же добавить слишком много сахара, соды или растительного масла, структура теста нарушится и клейковина ослабнет. А вы неизбежно задумаетесь, за что вам всё это, почему блины на кефире рвутся, и почему все в интернете что-то скрывают... Лучше строго следуйте рецепту и не экспериментируйте там, где оно не надо. Важно! Обязательно учитывайте, что мука у всех разная, качество и кислотность кефира разные, даже сахар уже разный! А ещё эти бесконечные ложки, стаканы... В общем, рекомендация «строго следовать рецепту» означает: смотрите на консистенцию теста, а не на строгое количество ингредиентов. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки, если густое – подлейте воды или молока. ***И ещё про весы... Поверьте, весы не помогут вам понять, почему блины на кефире рвутся, не подскажут вам правильный и точный рецепт. Не преувеличивайте их значимость. Качество и качества продуктов превыше всего. Если используете не те же продукты, что и автор рецепта, то на глаз почти всегда получается лучше и вкуснее.
6. Не заменяйте ингредиенты, если не знаете, как они сработают в данном конкретном рецепте. Иначе... ну вы поняли😉. 7. Смазывайте сковороду, когда это требуется блинам, а не только перед первым блином (как это часто рекомендуется в рецептах). Поверьте, своевременное смазывание сковороды решает почти все проблемы, связанные с прилипанием. Если считаете жареное масло вредным, то пользуйтесь оливковым маслом – оно почти не вредное, потому что не превращается в олифу на сковороде (если, конечно, не пытаться расплавить сковороду), в отличие от ЛЮБОГО подсолнечного масла. Ну вот и всё. Теперь вы знаете, почему блины на кефире прилипают к сковороде, рвутся и не переворачиваются на другую сторону. Постарайтесь превратить нашу инструкцию в свои блинные привычки, и вы больше не будете задаваться лишними вопросами, потому что ваши блинчики на кефире будут получаться мягкими, воздушными и без единого разрыва! Вкусных блинов вам и хорошего настроения! Рецепты блинов на кефире Ажурные блинчики на кефире и молоке  Тонкие блины на кефире, с дырочками  Ажурные блинчики на кефире с дырочками  Заварные блины на кефире и на кипятке  Блины на кефире без соды  Блины на кефире (классический рецепт)  Ржаные блины на кефире  Блины на минералке и кефире  Блины на кефире с фаршем  Дрожжевые блины на кефире Полезные советы Почему блины рвутся и прилипают к сковороде при переворачивании? 12 необычных рецептов блинов на Масленицу и не только! Как выжить русскому человеку... без блинов? Для тех кто хочет, но не знает как…
Похожие подборки рецептовВыпечка без кефира (5171)Выпечка без молока и кефира (1259)Кефир (891)Блины, оладьи (765)Блины (737)Выпечка на кефире (561)Бездрожжевая выпечка на кефире (470)Блины без соды и разрыхлителя (436)Выпечка из кефира и яиц (428)Выпечка на кефире в духовке (418)Блины без дрожжей (399)Блины на завтрак (332)Тонкие блины (319)Блины на молоке (301)Тонкие блины на масленицу (292)Блины на молоке на масленицу (282)Тонкие блины на молоке (225)Оладьи без кефира и молока (221)Блины без молока и кефира (209)Пироги на кефире (200)Блины с начинкой (191)Вегетарианские блюда с кефиром (170)Пироги на кефире в духовке (166)Шарлотка без кефира (153)Блины с начинкой на масленицу (149)Оладьи на кефире без дрожжей (144)Заливной пирог без кефира в духовке (143)Оладьи на кефире (143)Блины без молока (127)Ажурные блинчики (с дырочками) (123) |
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность окрошки: на квасе, на кефире, с колбасой...
Калорийность блинов и блинчиков
Комментарии