Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Ганаш для конфет из белого шоколада

Ганаш из белого шоколада подойдет для приготовления конфет, а если добавить к нему масло, то и для прослойки тортов.

Ингредиенты

Белый шоколад — 80 г

Сливки 33% - 50 г

Сироп глюкозы — 15 г

Ароматизатор «Ром» - 4 капли

460 кКал
30 мин.
5 мин.
35 мин.

Фото готового блюда

lakomka автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Процесс приготовления

Этот ганаш я делала для корпусных конфет в поликарбонатной форме. Делала я конфеты из белого бельгийского шоколада, добавив внутрь арахис и криспи. Но, конечно же, начинка подойдет для любых корпусных конфет — как из темного шоколада, так и из белого.

Саму начинку (ганаш) мы будем делать из белого бельгийского шоколада марки «Каллебаут». Именно эту марку предпочитают использовать кондитеры для производства конфет. Такой шоколад хорошо плавится, не сворачивается, если придерживаться температурного режима и не перегревать продукт.

Еще для приготовления ганаша для конфет из белого шоколада нам понадобятся густые сливки жирностью не менее 33 процентов и сироп глюкозы. Ароматизатор я использовала ромовый, но, в зависимости от предназначения, можно использовать и другой.

Глюкозный сироп добавить в сливки, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Сливки с глюкозой влить в шоколад.

Перемешать до полного растворения шоколада.

Добавить ароматизатор, еще раз перемешать. Ганаш для конфет из белого шоколада готов. Чтобы наполнять им конфеты, нужно подождать, пока он остынет примерно до 26 градусов.

Консистенция этого ганаша после охлаждения остается текучей, но очень густой. Из конфет она не вытекает, но остается в них не застывшей.

Полезные подборки и рецепты ...

Ганаш

Подборка рецептов

Ганаш для конфет на сухом молоке без сливок

Ганаш для конфет со сгущенкой

Малиновый ганаш

Ганаш для конфет из белого шоколада

Шоколадные конфеты в домашних условиях

Подборка рецептов

Десерт «Шоколадные корзиночки» с кремом

Ледяной шоколад (рождественские конфеты)

Конфеты «Курага в шоколаде»

Конфеты сыроедческие

Шоколад

Рецепты по ингредиенту

Шоколадные маффины с карамелью

Шоколадный пирог с кабачком в мультиварке

Шоколадные панкейки с шоколадным ганашем

Сырки глазированные домашние

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (4)

Добавить комментарий

анастасия

На какое количенство конфет хватит ганаша?

Нравится

(0)

ответить

Ирина Белая

вкуснота!

Нравится

(0)

ответить

Наталия М.

Ганаш, конечно, тоже классный, но больше всего мне запал в душу стакан! Не видела еще таких.

Нравится

(0)

ответить

lakomka Автор рецепта

Наталия М., вот и славненько!

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Кофе в турке с халвой	Куличи на белках	Мясо «веревочкой» по-китайски	Начинка для блинов из фарша говядины	Макароны с вареной курицей	Вареные котлеты из фарша	Омлет с пекинской капустой
Рыбное мороженое	Стручковая фасоль с яйцом и сыром на сковороде	Салат со скумбрией и рисом	Постный бульон	Постный лимонный кекс	Франкфуртский зелёный соус с яйцом (классический)	Постные оладьи из пшенной каши

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Ганаш для конфет из белого шоколада

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти