Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Брауни с маскарпоне и ганашем

Версия мега шоколадного знаменитого десерта. Это что-то среднее между густым кремом и пирогом. За счет малого количества муки в рецепте, всего 60 г, его можно попробовать и диабетикам. Я делала версию с горчинкой самого брауни и сладким сливочным ганашем именно кремообразной трюфельной текстуры, поэтому в составе ганаша немного сливочного масла.

Посмотреть видео

Ингредиенты

Для брауни:

Шоколад темный (у меня 68%) - 100 г

Сливочное масло - 180 г

Какао-порошок - 25 г

Яйца - 3 шт.

Маскарпоне - 100 г

Мука пшеничная - 60 г

Для ганаша:

Шоколад молочный или темный - 100 г

Сливки 33-35% - 87 г

Сливочное масло - 10 г

453 кКал
1 ч.
8 ч.
9 ч.

Б: 6.36
Ж: 38.8
У: 19.38

Фото готового блюда

Надо приготовить автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Процесс приготовления

Итак, подготовим продукты для брауни с маскарпоне и ганашем. Яйца желательно заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

В видео-версии рецепта обратите внимание на то, как удобно застелить форму пергаментом, чтобы он надежно сидел, а не соскальзывал. Этот трюк я подсмотрела у знаменитого Джейми Оливера. Просто скомкали бумагу, намочили, расправили и застелили. И дали высохнуть! Идеально!

Первым делом растапливаем масло и шоколад. Это можно делать по отдельности, можно вместе. Я использую микроволновую печь. Можно ставить на режим растапливания и периодически размешивать. Масса не должна кипеть.

В еще горячую массу всыпаем какао, размешиваем до однородности.

А теперь добавляем яйца по одному. Шоколадная масса к этому времени должна остыть до теплого состояния.

Удобно работать венчиком.

Далее вводим маскарпоне. Сначала будет сложно его вмешать в тесто, потребуются усилия.

И завершающий этап - мука.

В подготовленную форму выкладываем тесто и отправляем в духовку на 20-25 минут при 160 градусах. Время от времени следите за пирогом. Его важно допечь, но не пересушить. Пробуйте готовность деревянной палочкой.

Приготовим ганаш: смешали уже теплые, но не кипящие сливки, шоколад и кусочек масла. Начинаем размешивать. Сначала будет казаться, что ничего не растворяется.

Но наберитесь терпения: постоянно размешивайте массу, шоколад все больше начнет таять. И получится однородная масса.

На теплый, не горячий брауни выкладываем массу и разравниваем.

Теперь можно дождаться, пока ганаш схватится, и уже подавать к столу еще слегка теплым. Я оставила брауни с маскарпоне и ганашем на ночь и разрезала десерт уже утром. Потому что утром, после холодильника, это брауни напоминает трюфельные конфеты с тающим корпусом.

Полезные подборки и рецепты ...

Брауни

Подборка рецептов

Веганский брауни (без яиц и молока)

Брауни «Ёлочки»

Шоколадно-мятный брауни

Подборка рецептов

Брауни с миндальной мукой

Брауни в мультиварке

Брауни с какао

Подборка рецептов

ПП брауни на сковороде

Бисквит брауни (для торта)

Брауни с творогом

Брауни в кружке в микроволновке

Брауни с шоколадом

Подборка рецептов

Брауни с бананом

Брауни в кружке в микроволновке

Трайфл Брауни

Брауни в мультиварке

Брауни со сливочным маслом

Подборка рецептов

Брауни с орехами

Брауни с творогом

Брауни с целым бананом внутри

Кокосовый брауни (с кокосовой стружкой)

Шоколадные пироги Брауни

Подборка рецептов

Брауни в микроволновке

Шоколадный брауни на сковороде

Шоколадный пирог с манго

Шоколадно-мятный брауни

Шоколадные десерты

Подборка рецептов

Шоколадные конфеты с ликером

Шоколадное яйцо с сюрпризом своими руками

Шоколадное мороженое с дропсами

Шоколадный мусс с желатином

Другие полезные подборки по теме

Блюда с бананами и шоколадом (102)Выпечка без шоколада (5087)Печенье с шоколадом (57)Сыр «Маскарпоне» (76)Шоколад (421)Шоколадная выпечка (417)Шоколадно сливочные торты (48)Шоколадное печенье (83)Шоколадные десерты (165)Шоколадные кексы (121)Шоколадные конфеты в домашних условиях (97)Шоколадные пироги (108)Шоколадные пирожные (88)Шоколадные торты (113)Шоколадные торты на день рождения (61)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Лепешки из пшенной каши	Серый хлеб в хлебопечке	Кулич с вареньем	Кулебяки с палтусом	Быстрый хлеб в хлебопечке	Чизкейк на палочке «Эскимо»	Вишневый мусс
Пирожки с вишней и клубникой (из дрожжевого теста)	Курица с зеленой чечевицей	Начинка для блинов из фарша и риса	Карп с картошкой в духовке кусочками	Кудрявый пирог с вареньем	Мини-булочки	Бланманже с ягодами

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Брауни с маскарпоне и ганашем

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти