Рецепты котлет и зраз с фото.

Родиной наших русских котлет является Франция. Французское слово «cotlette» означает кусок натурального мяса, отделенный вместе с ребрышком. Такие котлеты готовились, как правило, из молодой свинины или телятины. Позже, российские мэтры кулинарного искусства намного упростили этот рецепт, приспособившись использовать для котлет просто рубленое мясо или фарш.

Однако основная идея французского приготовления котлет сохранилась и у нас. Так, если свиная или телячья котлета действительно была на рёбрышке, то она так и называлась – «котлета по-французски». А современный вариант из куриного мяса получил название «котлета по-киевски».