Когда приходит лето и становится жарко, готовить не хочется, горячие блюда не востребованы, но кормить-то семью нужно непременно. Вот тут-то и приходит на выручку традиционное блюдо русской кухни – окрошка, которую ещё называют холодным супом на квасе.

Основным компонентом окрошки могут быть овощи, мясо, рыба. Именно по этому признаку и различают виды окрошки. Но самым важным компонентом, от которого зависит результат, это, разумеется, жидкая основа, чаще всего для этой цели используется квас.

В окрошку чаще всего используют специально приготовленный окрошечный квас, который чуть кислее обыкновенного питьевого, а также в качестве жидкой составляющей могут выступать вода, квас, кефир, ряженка и пр. Но и это не последнее слово в рецептуре окрошки.