E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Поиск рецептов Поиск по сайту
Поиск рецептов по ингредиентам

Репчатый лук

В современном мире ни одна хозяйка не представляет свою кулинарную деятельность без репчатого лука. Однако мало кто знает, что это травянистое растение использовалось в разнообразных целях ещё с давних времён. Так, упоминание о нем исследователи находят ещё на стенах Египетских пирамид, в усыпальницах фараонов, а также в Библии.

Интересно, что головки репчатого лука даже вставляли умершим египтянам вместо глазных яблок. Лук в то время считался едой и бедных, и богатых практически во всех странах, и лишь в Греции, из-за неприятного запаха, едой низших слоев населения. Можно считать научно подтвержденной версию о том, что родиной этого растения является Средняя Азия, а к нам он попал благодаря древним римлянам, которые научились его выращивать и вскоре передали свой опыт европейцам.

Полезные свойства репчатого лука

Лук репчатый обладает почти магическими лечебными свойствами. Ещё в древние времена персидский учёный Авиценна приписывал этому растению целебные свойства. По его словам, лук репчатый полезен для заживления ран, для улучшения зрения, для лечения ангины, для улучшения работы желудка и кишечника. Также Авиценна утверждал, что луковая шелуха может очистить загрязнённую воду.

ВеличинаКоличество на 100 грамм
Калорийность репчатого лука41 кКал
Жиры0,2 грамм
Белки1,4 грамм
Углеводы8,2 грамм
Вода86 грамм
Пищевые волокна3 грамм
Органические кислоты0,2 грамм
Моно- и дисахариды8,1 грамм
ВитаминыВ1, B2, B5, B6, B9, C, Е, H, PP
МинералыКалий (175 мг.), Кальций (31 мг.), Магний (14 мг.), Натрий (4 мг.),
Фосфор (58 мг.), Железо (0,8 мг.), Цинк (0,85 мг.), Марганец (0,23 мг.).

В наше водопроводное время эта функция лука может принести пользу любителям туристических походов. Интересно, что лук репчатый являлся незаменимым источником силы для римских гладиаторов, египетских атлетов и древних военных.

В наше время лук репчатый также активно используется в медицине. Благодаря содержанию в нём железа и калия в больших количествах, лук способствует оздоровлению сердца и сосудов, также он является кладовой витаминов. Во избежание авитаминоза врачи рекомендуют участить употребление лука в зимне-весенний период, не забывая, конечно, о нем и в другое время.

Помимо этого, лук репчатый находит широкое применение в косметологии. Так, он может спасти волосы, борясь с их выпадением, для этого нужно лишь периодически делать маску с добавлением сока репчатого лука. Смешение мёда и луковой кашицы освежит дряблую кожу, одновременно борясь с морщинами.

Хранение репчатого лука

Для того, чтобы сохранить лук в прекрасном состоянии до следующего лета, необходимо соблюдать несложный алгоритм. Во-первых, переберите лук, затем разложите его на ровной поверхности и сушите 10-15 дней, периодически переворачивая. Во-вторых, уложите его в корзину, либо в другую проветриваемую тару.

Вот, в принципе, и всё, осталось только соблюсти температуру и режим хранения – 22-25С, в сухом месте. В таком виде, он пролежит у вас до следующего урожая.

Сорта репчатого лука

Среди огромного многообразия сортов репчатого лука можно выделить несколько самых популярных:

  • Золотистый сорт (название говорит само за себя, головки у лука золотистого оттенка, круглой формы);
  • Веселка ( имеет фиолетово-красный цвет, овальную форму);
  • Виолетта ( отличается от других сортов невозможностью деления на мелкие луковички, имеет розоватый цвет)
  • Голубка (имеет красный цвет);
  • Белый лук (главные его отличия - это цвет и вкус. Он отлично подходит как для салатов, так и для приготовления основных блюд).

Применение репчатого лука в кулинарии

Приготовление многих блюд просто не мыслимо без использования репчатого лука. И лишь в немногих случаях он является основным ингредиентом. К одному из них можно причислить луковую икру.

Луковая икра

Для приготовления игры вам понадобится: 1 кг лука репчатого. 1 кг моркови, 500 г свежих помидоров, половину стакана подсолнечного масла.

Мелко нашинкуйте лук, на мелкой тёрке натрите морковь, а затем помидоры. Соедините полученное, высыпьте всё в предварительно разогретую сковородку. Обжарьте на сильном огне 3-4 минуты, после этого убавьте огонь и добавьте помидоры. Тушите на медленном огне 20-30 минут. Полученную икру рекомендуем употреблять как закуску ко вторым блюдам.

Что еще приготовить из репчатого лука?

Мобильная версия сайта