Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Главная → Домашний хлеб →

Закваски для хлеба

Закваска для хлеба

Закваски для хлеба используются в качестве альтернативы дрожжам. На закваске тесто получается более полезным и пористым, в отличие от дрожжевого, именно на ней готовили хлеб в старину. В этой теме вы найдете рецепты приготовления хлебной закваски в домашних условиях с пошаговыми фото и подробными инструкциями.

Аймкук

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по ...

Рецепты заквасок для хлеба
Рецептов в подборке: 6 шт.

Добавить в книгу рецептов

Посмотреть рецепт

Закваска для хлеба - дело хлопотное, но полезное! Поделюсь с вами своим опытом приготовления ржаной закваски.

Ингредиенты

Мука ржаная - 150 г

Вода - 150 г

162 ккал

26 (144)

Матильда

Добавить в книгу рецептов

Посмотреть рецепт

Все больше хозяек учатся печь хлеб сами. Для домашнего хлеба даже есть хлебопечка. А вот чтобы хлеб был более полезным, ...

Ингредиенты

Мука пшеничная - 300 грамм

Вода - 300 мл

155 ккал

1 (5)

tRufelka

Добавить в книгу рецептов

Посмотреть рецепт

Существует множество кулинаров, которые предпочитают не класть дрожжи в выпечку, а пользоваться старым способом наших предков - добавлять бездрожжевую закваску. ...

Ингредиенты

Мука пшеничная - 150 г

Мука ржаная - 100 г

Вода - 75 г

Мёд - 1 ч.л.

240 ккал

0 (9)

Zoya7

Добавить в книгу рецептов

Посмотреть рецепт

В стеклянной банке смешиваем ржаную муку и воду. Эту смесь оставляем на сутки, затем подкармливаем смесь строго по схеме - выводим закваску.

Ингредиенты

Ржаная (обдирная) мука - 350 г

Вода не кипяченная, теплая (примерно 25 градусов) - 350 г

325 ккал

0 (81)

Светлана Терлюкевич

Добавить в книгу рецептов

Посмотреть рецепт

Выращиваем ржаную закваску с добавлением меда за три дня, на четвертые сутки уже можно ставить опару.

Ингредиенты

Суммарно:

Мука ржаная обдирная - 180 г

Вода - 180 г

Мед натуральный - 14 г

Схема вывода закваски: 1 день.

Вода - 20 г

Мука ржаная обдирная - 20 г

Мед натуральный - 7 г

2 день.

Вода - 40 г

Мука ржаная обдирная - 40 г

Мед натуральный - 7 г

3 день.

Вода - 120 г

Мука ржаная обдирная - 120 г

Мед не нужен

169 ккал

0 (28)

Светлана Терлюкевич

Добавить в книгу рецептов

Посмотреть рецепт

Я уже делилась рецептом приготовления закваски спонтанного брожения для выпечки домашнего хлеба на ржаной муке. Сегодня же хочу показать рецепт ...

Ингредиенты

Мука пшеничная цельнозерновая - 50-70 г (на 5-7 дней)

Мука пшеничная высшего сорта - 50-70 г (на 5-7 дней)

Вода - 50-70 г (на 5-7 дней)

1 ккал

1 (22)

Матильда

Аймкук

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Iryna

Здравствуйте! На какой воде Вы делаете закваску?

Iryna

Здравствуйте! Делаю 2 закваски по Вашему рецепту: ржаную и пшеничную. Ржаную до этого делала по другому рецепту и на 4-й день она 2 раза замирала и все! Очень надеюсь,что по Вашему рецепту наконец-то получится!

Helga

Добрый день! Спасибо Вам огромное за рецепт, впервые в жизни делаю закваску - и сразу вот такой результат :) Но немного страшно, подскажите, пожалуйста, не слишком ли она быстро растёт?

Jade

Вырастила закваску по Вашему рецепту! Закваску выводила впервые, все получилось с первой попытки. На 6-й день уже выпекла на ней первый хлебушек, который поразил меня вкусом и дырчатостью и пеку уже месяц. Живет она у меня при комнатной температуре, подкармливаю ежедневно 1:30:30 Вырастила ее на муке Рязаночка ржаная обдирная. Спасибо за рабочий рецепт!

Илона

Здравствуйте! Моя закваска на следующий же день сильно увеличилась и начала пузыриться:scream: Решила половину выбросить, а оставшуюся покормить. Правильно ли я сделала? И как мне с закваской быть?

Аймкук

Добро пожаловать на Аймкук!

Актуальное

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Закваска для хлеба

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти