E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск

    Актуальное


    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Главная → Домашний хлеб →
    Закваски для хлеба

    Закваска для хлеба

    Закваски для хлеба используются в качестве альтернативы дрожжам. На закваске тесто получается более полезным и пористым, в отличие от дрожжевого, именно на ней готовили хлеб в старину. В этой теме вы найдете рецепты приготовления хлебной закваски в домашних условиях с пошаговыми фото и подробными инструкциями.

    Аймкук

    * Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

    Упорядочить рецепты по ...

    Рецепты заквасок для хлеба
    Рецептов в подборке: 6 шт.

    Добавить в книгу рецептов
    Посмотреть рецепт
    Ржаная закваска для хлеба
    Закваска для хлеба - дело хлопотное, но полезное! Поделюсь с вами своим опытом приготовления ржаной закваски.

    Ингредиенты

    Мука ржаная - 150 г

    Вода - 150 г

    162 ккал
    26 (144)
    80
    Матильда
    Добавить в книгу рецептов
    Посмотреть рецепт
    Закваска для бездрожжевого хлеба
    Все больше хозяек учатся печь хлеб сами. Для домашнего хлеба даже есть хлебопечка. А вот чтобы хлеб был более полезным, ...

    Ингредиенты

    Мука пшеничная - 300 грамм

    Вода - 300 мл

    155 ккал
    1 (5)
    36
    tRufelka
    Добавить в книгу рецептов
    Посмотреть рецепт
    Пшеничная закваска для хлеба
    Существует множество кулинаров, которые предпочитают не класть дрожжи в выпечку, а пользоваться старым способом наших предков - добавлять бездрожжевую закваску. ...

    Ингредиенты

    Мука пшеничная - 150 г

    Мука ржаная - 100 г

    Вода - 75 г

    Мёд - 1 ч.л.

    240 ккал
    0 (9)
    31
    Zoya7
    Добавить в книгу рецептов
    Посмотреть рецепт
    «Вечная» закваска для хлеба без дрожжей
    В стеклянной банке смешиваем ржаную муку и воду. Эту смесь оставляем на сутки, затем подкармливаем смесь строго по схеме - выводим закваску.

    Ингредиенты

    Ржаная (обдирная) мука - 350 г

    Вода не кипяченная, теплая (примерно 25 градусов) - 350 г

    325 ккал
    0 (84)
    22
    Светлана Терлюкевич
    Добавить в книгу рецептов
    Посмотреть рецепт
    Закваска на меду для хлеба (ржаная)
    Выращиваем ржаную закваску с добавлением меда за три дня, на четвертые сутки уже можно ставить опару.

    Ингредиенты

    Суммарно:

    Мука ржаная обдирная - 180 г

    Вода - 180 г

    Мед натуральный - 14 г

    Схема вывода закваски: 1 день.

    Вода - 20 г

    Мука ржаная обдирная - 20 г

    Мед натуральный - 7 г

    2 день.

    Вода - 40 г

    Мука ржаная обдирная - 40 г

    Мед натуральный - 7 г

    3 день.

    Вода - 120 г

    Мука ржаная обдирная - 120 г

    Мед не нужен

    169 ккал
    0 (28)
    11
    Светлана Терлюкевич
    Добавить в книгу рецептов
    Посмотреть рецепт
    Пшеничная закваска для хлеба (из цельнозерновой и белой муки)
    Я уже делилась рецептом приготовления закваски спонтанного брожения для выпечки домашнего хлеба на ржаной муке. Сегодня же хочу показать рецепт ...

    Ингредиенты

    Мука пшеничная цельнозерновая - 50-70 г (на 5-7 дней)

    Мука пшеничная высшего сорта - 50-70 г (на 5-7 дней)

    Вода - 50-70 г (на 5-7 дней)

    1 ккал
    1 (34)
    26
    Матильда
    Аймкук

    Комментарии и отзывы по рецептам подборки

    Iryna
    Здравствуйте! На какой воде Вы делаете закваску?
    Iryna
    Здравствуйте! Делаю 2 закваски по Вашему рецепту: ржаную и пшеничную. Ржаную до этого делала по другому рецепту и на 4-й день она 2 раза замирала и все! Очень надеюсь,что по Вашему рецепту наконец-то получится!
    Helga
    Добрый день! Спасибо Вам огромное за рецепт, впервые в жизни делаю закваску - и сразу вот такой результат :) Но немного страшно, подскажите, пожалуйста, не слишком ли она быстро растёт?
    Jade
    Вырастила закваску по Вашему рецепту! Закваску выводила впервые, все получилось с первой попытки. На 6-й день уже выпекла на ней первый хлебушек, который поразил меня вкусом и дырчатостью и пеку уже месяц. Живет она у меня при комнатной температуре, подкармливаю ежедневно 1:30:30 Вырастила ее на муке Рязаночка ржаная обдирная. Спасибо за рабочий рецепт!
    Илона
    Здравствуйте! Моя закваска на следующий же день сильно увеличилась и начала пузыриться:scream: Решила половину выбросить, а оставшуюся покормить. Правильно ли я сделала? И как мне с закваской быть? 
    Аймкук

    Похожие подборки рецептов

    38 рецептовБездрожжевой хлеб
    1 рецептБездрожжевой хлеб в хлебопечке
    6 рецептовКартофельный хлеб
    1 рецептХлеб на закваске в хлебопечке
    28 рецептовХлеб на кефире
    34 рецептаЦельнозерновой хлеб

    Свежие рецепты

    Диетический суп-пюре из кабачков (ПП)

    Тыквенный суп-пюре с брынзой

    Тыквенное печенье Мадлен

    Жаркое в горшочках с курицей и грибами

    Картофельные вафли с сыром в вафельнице

    Квашеная редька со свеклой

    Галета с грушей

    Кесадилья с индейкой

    Густое варенье из персиков на зиму

    Квашеные кабачки быстрого приготовления (без закатки)

    Салат «Мельница»

    Пирог из переросших кабачков на сковороде

    Манник с тыквой и яблоками на кефире

    Трайфл Сникерс

    Мобильная версия сайта