Домашний квас
В классическом представлении квас - это кислый напиток, приготовленный на основе брожения. Изобрели его еще на древней Руси, используя самые простые ингредиенты - муку и пшеничный солод, вместо которого в наши времена используется обычный ржаной хлеб. Кроме того, квас готовят на основе свеклы, фруктов и ягод. Зачастую в этот напиток добавляют ароматные травы, мед и прочие ингредиенты, делающие его ещё более полезным, ароматным и вкусным (подробнее о пользе кваса). Если Вы хотите приготовить вкусный домашний квас в домашних условиях, воспользуйтесь рецептами с фотографиями и поэтапными инструкциями от наших кулинаров.
ИнгредиентыНа 1 л емкость:
Морковь (крупная) - 1 шт.
Дрожжи сухие - 2 г
Сахар - 4 ст.л.
Вода отфильтрованная теплая - 900 мл ИнгредиентыБерезовый сок - 2 л
Ржаной хлеб - 3-4 ломтика
Сахар - 5 ст.л.
Изюм - 30 г
Дрожжи сухие - 0,5 ч.л. ИнгредиентыВода - 500 мл
Квасное сусло - 1 ст.л.
Сахарный песок - 35 г
Дрожжи - 1 щепотка или 1 г
Черный хлеб - по желанию ИнгредиентыВода - 2,5-3 литра;
Ржаной хлеб - 0,5 буханки;
Дрожжи сухие - 1,5-2 ч. ложки
Мука ржаная - 1 ст. ложка;
Сахар - 150-200 грамм;
Изюм по желанию - 1-2 ст. ложки;
Солод по желанию - 1 ст. ложка
ИнгредиентыОвес - 1 стакан;
Вода - 3 литра;
Сахар - 5 ст.л;
Изюм - 10 шт. ИнгредиентыРис - 150 г
Сахар - 200 г + 1 ст.л.
Изюм - 50 г
Сухие быстродействующие дрожжи - 0.5-1 ч.л.
Вода - 1.5 литра ИнгредиентыКипяток - 2 л
Ржаной хлеб - 3-4 ломтика
Сахар - 100 г
Чай черный крепкий - 1 чашка
Дрожжи сухие - 0,5 ч.л. ИнгредиентыВода – 3 л
Яблочный сок – 1 л
Сахар – 200-300 г (по вкусу)
Дрожжи сухие – 0.5-1 ч.л.
Растворимый кофе – 1 ч.л. (по желанию)
Ингредиенты
Вода – 3 л
Яблочный сок – 1 л
Сахар – 200-300 г (по вкусу)
Дрожжи сухие – 0.5-1 ч.л.
Растворимый кофе – 1 ч.л. (по желанию)
Ингредиенты
Вода – 5 литров
Ржаной хлеб – 700 г
Сахар – 200 г
Дрожжи – 25 г
Изюм – 25 г
Сухая мята – 10 г
Корица – 0,5 ч.л.
Ингредиенты
На 1-литровую емкость:
Хлеб черный - 3-4 ломтика
Сахар - 2 ст.л.
Дрожжи сухие - 0,5 ч.л.
Вода теплая - 900 мл
Ингредиенты
Вода - 3 л
Лимон - 4 шт.
Сахар - 400 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Изюм 30 г
Ингредиенты
Кипяток - 2 л
Ржаной хлеб - 3-4 ломтика
Сахар - 100 г
Чай черный крепкий - 1 чашка
Дрожжи сухие - 0,5 ч.л.
Ингредиенты
Рис - 150 г
Сахар - 200 г + 1 ст.л.
Изюм - 50 г
Сухие быстродействующие дрожжи - 0.5-1 ч.л.
Вода - 1.5 литра
Ингредиенты
Цикорий растворимый – 1 ч.л. с горкой (5 г)
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Сахар – 4-5 ст.л. (100 г)
Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.
Вода кипячённая – 1,5-1,7 л
Ингредиенты
Овес - 1 стакан;
Вода - 3 литра;
Сахар - 5 ст.л;
Изюм - 10 шт.
Ингредиенты
Вода - 2,5-3 литра;
Ржаной хлеб - 0,5 буханки;
Дрожжи сухие - 1,5-2 ч. ложки
Мука ржаная - 1 ст. ложка;
Сахар - 150-200 грамм;
Изюм по желанию - 1-2 ст. ложки;
Солод по желанию - 1 ст. ложка
Ингредиенты
Свёкла – 1 кг;
Вода – 2 литра;
Сахарный песок – 20 граммов;
Ржаной хлеб – 1 ломоть;
Чеснок – 1 долька;
Соль – по вкусу.
Ингредиенты
Вода - 500 мл
Квасное сусло - 1 ст.л.
Сахарный песок - 35 г
Дрожжи - 1 щепотка или 1 г
Черный хлеб - по желанию
Ингредиенты
Березовый сок - 2 л
Ржаной хлеб - 3-4 ломтика
Сахар - 5 ст.л.
Изюм - 30 г
Дрожжи сухие - 0,5 ч.л.
Ингредиенты
На 1 л емкость:
Морковь (крупная) - 1 шт.
Дрожжи сухие - 2 г
Сахар - 4 ст.л.
Вода отфильтрованная теплая - 900 мл
Ингредиенты
Вода - 2 литра
Ревень - 400 г
Сахар - 100 г
Мята - 10 г
Дрожжи - 1 г
Ингредиенты
Ржаная закваска - 1 ст.л.
Ржаная мука - 3 ст.л.
Мед - 1 ч.л.
Вода теплая кипяченая - 900 мл
Ингредиенты
Солод ржаной - 70 г
Сахар - 80 г
Вода горячая - 2,8 л
Дрожжи прессованные - 8 г
Ингредиенты
Вода - 5 л
Соцветия бузины - 10 шт.
Сахар - 500 г
Лимонная кислота - 30 г
Ингредиенты
Вода - 3 л
Чай каркаде - 3 ст.л.
Сахар - 1 стакан
Изюм - 1 ст.л.
Дрожжи сухие - 1 ст.л.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Ингредиенты
Для приготовления квасной закваски:
Квас сухой - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Дрожжи сухие - 1/3 ч.л.
Вода - сколько войдет
Для приготовления кваса:
Закваска квасная готовая - 250-300 мл
Квас сухой - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Вода - сколько войдет
Дополнительно:
Сахар - по вкусу
Меласса тростниковая - по вкусу (не обязательно)
Ингредиенты
Березовый сок - 1,5 л
Сухари "Бородинские" - 100 г
Сахар - 2 ст.л.
Ингредиенты
Апельсин (некрупный) - 2 шт.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Сахар - 180 г
Дрожжи свежие - 5 г
Вода - 2 л
Ингредиенты
Клубника - 250 г
Сахар - 50 г
Дрожжи сухие - 5-6 г
Вода теплая фильтрованная - 800 мл
Хотите узнать о домашнем квасе еще больше. Читайте наш дайджест в котором мы осветили такие вопросы, как: история происхождения кваса, польза и вред различных видов квасов, можно ли квас беременным женщинам и другие вопросы.
Читать дайджест «Все о квасе»
|
|
