| E-mail: | |
| Пароль: | |
| Запомнить меня Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго. |
|
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Актуальное
Рубрикатор
Коллекции
Поиск рецептов по ингредиентам
|
Австрийская кухняВенский шницель из телятины и австрийский штрудель с яблоками – эти вкуснейшие блюда знакомы не только гурманам, посвященным в тонкости кулинарии. В австрийской национальной кухне гармонично сочетаются блюда из Венгрии и Баварии, Италии и Богемии, Чехии и Турции. Яркая особенность ее в том, что в разных регионах она своя, со своими местными фирменными блюдами. А вот любимые напитки для всей Австрии едины - кофе и пиво, хотя и тут рецептов и сортов превеликое множество... Примечательно, что в австрийской национальной кухне есть несколько вкуснейших блюд, популярных во всём мире. Причём абсолютно разных, с разным вкусовыми «изюминками». В число таких блюд входят штрудели, которые считаются сладкой визитной карточкой Вены, шоколадный торт Захер с абрикосовым джемом и взбитыми сливками, венский шницель, австрийские сосиски и т.д. Кстати, австрийские сосиски - это не какие-то там «обезличенные» вареные изделия с непонятным составом, а самая настоящая гордость австрийцев. В Австрии изготавливается свыше 500 видов различных колбасок из свинины, дичи и говядины. Так что можно хоть каждый день баловать себя новыми видами сосисок и колбасок. Что касается напитков, то в Австрии очень популярен венский кофе с сахарной пудрой, сладким сиропом и сливками. В любом приличном кафе предлагают десятки сортов этого напитка. Классический вариант приготовления - в турке, но при современном ритме жизни это правило выполняется далеко не всегда. Но не это в кофе самое важное, так ведь? Гораздо важнее, чтобы вкус был настоящим. А австрийские бариста знают в этом толк, поэтому заходите в местные кофейни смело! Можно было бы ещё и бакхендель с засахаренными фиалками вспомнить, но тогда придётся и про мясо на косточке с Линцским тортом сказать, и ещё про что-нибудь. А ведь уже и готовить пора! В данной подборке мы собрали для вас рецепты блюд национальной австрийской кухни с пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями в исполнении наших авторов. Готовьте с удовольствием! Рецепты блюд национальной австрийской кухниНайдено рецептов с фото — 30 шт.
ИнгредиентыГовядина - 1000 г Лук репчатый - 1000 г Вино - 250 мл Морковь - 1 шт. Порей - 40 г Чеснок - 4 зубчика Соль - по вкусу
Простое по составу и вкусное блюдо, в котором совсем не чувствуется вкуса вина.
ИнгредиентыЯйца куриные – 2 шт. Сахар – 1,5 ст.л. Ванилин – 0,5 ч.л. Молоко – 125 мл Мука пшеничная – 65 г Сливочное масло – 15 г Соль – щепотка Сахарная пудра – для присыпки
Сладкий омлет австрийской кухни, который именуется императорским (благодаря истории появления).
ИнгредиентыКартошка вареная - 400 г Говядина (фарш) - 300 г Булочки для бургеров - 2 шт. Бекон - 50 г Сыр - 20 г Кетчуп, майонез, соль, перец - по вкусу Масло для фритирования и жарки - по потребности
Гамбургер с картошкой (и не только) - очень сытный и вкусный. С говядиной, беконом и сыром.
ИнгредиентыТелятина - 700 г Болгарский перец - 1500 г Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Масло растительное - 2 ст.л. Томатная пассата - 100 мл Соль, перец - по вкусу
Гуляш из телятины готовится значительно быстрее, чем говяжий. Это красивое и яркое блюдо украсит любой стол как в праздники, так и в будни.
ИнгредиентыГовядина - 850 г Лук репчатый - 850 г Паста томатная - 3 ст.л. Паприка - 2 ст.л. Масло растительное - 4 ст.л. Вода - 600 мл Соль, перец черный молотый - по вкусу
Венский гуляш - совсем другой, чем венгерский. Значительно беднее по составу ингредиентов, дольше по времени тушения, но не менее вкусный!
ИнгредиентыЛесные фиалки - 200 г Сахарная пудра - 50 г Белок куриного яйца - 1 шт.
Засахаренные фиалки - лакомство из самой Австрии. Мы же с вами создадим его в домашних условиях из лесных фиалок!
ИнгредиентыИнгредиенты:Мука - 140 г Масло сливочное - 100 г Молоко - 100 мл Сыр твёрдый - 100 г Яйцо куриное - 2 шт. Соль - по вкусу Перец ч/м - 0,5 ч.л. Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л. Перец болгарский - 1 шт. Перец чили - 0,5 шт. (по желанию) Зелень петрушки - 2 веточки
Обычно эти вафли мы используем как бутерброды, они - хрустящие, ароматные, слегка острые, а также очень красивые.
ИнгредиентыЯйцо куриное - 2 шт. Масло сливочное - 90 г Сахар - 80 г Мука пшеничная - 110 г Разрыхлитель теста - 0,5 ч.л. Вишня - 150 г Миндаль или миндальные лепестки - 1 горсть Сахарная пудра
Легкий в приготовлении пирог с вишней. Очень нежный на вкус, с легкой корочкой и рассыпчатой структурой.
ИнгредиентыДля тафельшпица:Тафельшпиц говяжий или телячий (клиновидный фрагмент туши в районе костреца, огузка) - 1 шт. Вода - 3 л Лавровый лист - 1 шт. Перец черный горошком - 3 шт. Морковь - 2 шт. Клубневой сельдерей - 150 г Петрушка корень - 1 шт. Пастернак корень - 1 шт. Супная зелень - 1 связка Картошка - 4-6 шт. Соль - по вкусу Для сервировки 1) Для салата из фасоли с укропом:Фасоль зеленая (свежезамороженная) - 200 г Бульон говяжий или телячий - 150 мл Сметана с жирностью 10% - 100 г Мука - 1 ст.л. Масло сливочное - 1 ст.л. Лимонный сок - по вкусу Укроп - 1 веточка Сода пищевая - 1 щепотка Соль, перец черный молотый - по вкусу Вода - для варки фасоли 2) Для соуса с яблочным хреном:Хрен тертый - 2 ст.л. Сливки 30% жирности - 1 ст.л. Яблоко кислое - 1 шт. Лимонный сок - по вкусу 3) Для лукового соуса:Бульон говяжий или телячий - 150 мл Мука - 10 г Масло сливочное - 10 г Лук резанец - 1 пучок Соль, перец молотый - по вкусу Лимонный сок - по вкусу
Особый кусочек вареной говядины с уникальной сервировкой из овощей, салата и соусов - одна из признанных вершин венской кухни.
ИнгредиентыФасоль зеленая (свежезамороженная) - 200 г Бульон говяжий или телячий - 150 мл Сметана с жирностью 10% - 100 г Мука - 1 ст.л. Масло сливочное - 1 ст.л. Лимонный сок - по вкусу Укроп - 1 веточка Сода пищевая - 1 щепотка Соль, перец черный молотый - по вкусу Вода для варки фасоли
Традиционный австрийский салат из зеленой фасоли с теплой заправкой из бархатного соуса со сметаной, лимонным соком и укропом
ИнгредиентыКурица - 1 кг Лимон - 0,5 шт. Соль морская - по вкусу Перец ч.м. - по вкусу Масло растительное - для жарки Сухари панировочные - 5-6 ст.л. Мука - 4-5 ст.л. Яйцо куриное - 2 шт. Паприка (по желанию) - 1 ч.л.
Бакхендель или курица по-венски - блюдо австрийской кухни, которое готовится в Австрии еще с ХVIII-го века. Блюдо это считалось едой ...
ИнгредиентыВаренье - 250 г Яйцо куриное - 2 шт. Мука - 3-4 стакана Сахар - 200 г Сливочное масло или маргарин - 250 г Разрыхлитель теста - 1 ч.л. Соль - щепотка
Венское печенье с вареньем - это не что иное, как привычный нам "тертый пирог" с вареньем, разрезанный на порционные кусочки. ...
ИнгредиентыМука - 200 г Масло сливочное - 200 г Сахарная пудра - 1 стакан Яйца - 4 шт. Ванильный сахар - 10 г Соль - щепотка Разрыхлитель - 1 ч.л. Вишня без косточки - 300 г Миндальные хлопья - 30 г Миндальная эссенсия - несколько капель
Венский пирог с вишней - настоящее объеденье. Но учтите, он достаточно жирный и калорийный. Приготовить его не так уж сложно, ...
+ видео рецепт
ИнгредиентыСыр колбасный – 150 г Колбаса полукопчёная - 150 г Кукуруза консервированная – 150 г Куриные яйца – 3 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Майонез – по вкусу
Плавленный сыр, консервированная кукуруза, полукопчёная колбаса - салат выходит сытным и очень приятным на вкус. Рекомендую!
ИнгредиентыСлоеное тесто - 450 г Мясной фарш - 600 г Картофель - 4-5 шт. Лук - 1 шт. Сливочное масло - 50 г Растительное масло - 30 мл Молоко - 20 мл Яйца(желток) - 1 шт. Тимьян - 3-4 ветки Зелень - 3-5 веток Соль Перец
Увесистый штрудель из ломкого слоеного теста, с несладкой начинкой, способен стать полноценным обедом, накормить досыта и надолго зарядить энергией. Для ...
ИнгредиентыМолотый кофе - по вкусу Вода - по вкусу Сахар - по вкусу Сливки - по вкусу (30-50 мл) Чёрный шоколад - 1-3 кусочка Дополнительно (по желанию):Корица - 0.5-1 палочка Перец душистый - 1-3 горошины Кардамон - 1-3 коробочки Ваниль - по вкусу (для взбивания сливок) Сахарная пудра - по вкусу (для взбивания сливок)
Что может быть лучше, чем чашечка согревающего кофе холодным зимним утром?! Только чашечка кофе по-венски!
Есть десятки вариантов этого напитка, ...
ИнгредиентыТесто фило - 1 упаковка Яблоки кисло-сладкие - 600 г Сахар коричневый (или белый) - 80 г Изюм - 70 г Корица - 1 ст.л. Масло сливочное - 80 г Сухари панировочные - 50 г
Штрудель - известный вид европейской выпечки из тонкого хрустящего теста с различными начинками. До сих пор до конца неизвестно, где ...
ИнгредиентыКапустные листья - 7 шт. Яйцо - 1 шт. Мука пшеничная - 2 ст.л. Сухари панировочные - 2 ст.л. Соль - по вкусу Масло подсолнечное - для жарки
Вкусный рецепт шницеля из белокочанной капусты. Легкое блюдо, идеально подходящее на ужин.
ИнгредиентыОрехи молотые - 125 грамм; Мука - 125 грамм; Сливочное масло или маргарин - 125 грамм; Сахар - по вкусу до 100 грамм; Желток яица - 1 штука; Ледяная вода - 2 ч. ложки; Алкоголь - 1 ч. ложка или разрыхлитель - 0,5 ч. ложки; Корица, лимонная цедра, гвоздика, какао/кэроб - по вкусу; Джем - 150-200 грамм; Крахмал - 1-1,5 ст. ложки.
Линцский торт - популярный австрийский песочный торт с джемом. Тесто для торта готовится с хорошим добавлением каких-либо молотых орехов и ...
ИнгредиентыТелятина - 300 грамм; Яйца - 2 шт; Мука - 2-3 ст.л; Смесь перцев - по вкусу; Шампиньоны свежие - 100 грамм; Сливочное масло - 60 грамм; Подсолнечное масло - 30 мл; Вода(или бульон) - 4 ст.л; Соль - по вкусу.
Очень вкусные котлеты "Империал" - известное австрийское блюдо. В последнее время мой супруг питается исключительно телятиной, поэтому не смогла пройти ...
ИнгредиентыТворог – 600 грамм; Сахар – 100 грамм; Сливочное масло – 110 грамм; Миндаль – 100 грамм; Яйцо – 3 штуки; Манная крупа – 4 столовые ложки; Ваниль, щепотка соли; Изюм – 60 грамм.
Я очень люблю готовить творожные запеканки, так как они гораздо полезнее и диетичнее обычной выпечки, как-то булочки, кексики, тортики. Мною ...
|
