Соберём по списку продукты для приготовления штруделя с черешней из теста фило.
В этом рецепте я использовала сахарозаменитель «ФитПарад №7», но его можно заменить обычным сахаром или другим подсластителем, в этом случае ориентируйтесь на сладость вашего сахзама (в эквиваленте должно получиться около 50 граммов сахара).
Вместо свежей черешни подойдёт и замороженная, но перед приготовлением её нужно обязательно полностью разморозить и слить лишний сок, чтобы тонкое тесто фило не размокло.
Крахмал лучше всего взять именно кукурузный, так как он делает начинку нежной и не имеет специфического послевкусия, как картофельный.
Если тесто фило было заморожено, его нужно заранее (примерно за 8–12 часов) переложить из морозилки в холодильник для правильной разморозки.
Сливочное масло растапливаем на медленном огне или импульсами по 5-10 секунд в микроволновке и оставляем остывать до комнатной температуры.
Грецкие орехи измельчаем с помощью блендера или скалки в не очень мелкую крошку.
Черешню тщательно моем, удаляем веточки и косточки. Каждую ягодку разрезаем пополам.
К подготовленной черешне добавляем кукурузный крахмал, молотую корицу и сахарозаменитель или сахар. Тщательно перемешиваем начинку, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по всем ягодам.
На стол стелем бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Сверху выкладываем один лист теста фило и смазываем его растопленным остывшим сливочным маслом, отступая примерно по 3-4 см от краёв. Остальные листы обязательно прикрываем влажным полотенцем, чтобы они не засохли.
Сверху на первый лист выкладываем второй и тоже смазываем его маслом. Таким образом складываем стопкой все листы теста. Верхний слой обязательно смазываем маслом и равномерно посыпаем измельчёнными грецкими орехами. Немного грецких орехов можно оставить для украшения.
Сверху на слой грецких орехов равномерно выкладываем подготовленную черешню, стараясь сохранять небольшие отступы от краёв теста.
Подгибаем боковые края теста внутрь на начинку. Это необходимо для того, чтобы при выпечке начинка не вытекла, а сам рулет получился аккуратным.
Аккуратно сворачиваем тесто с начинкой в плотный рулет, начиная с ближнего к себе края.
Перекладываем рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем сверху остатками сливочного масла и посыпаем оставшимися измельчёнными грецкими орехами. Запекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов приблизительно 30-35 минут до золотистой корочки.
Готовому штруделю из теста фило с черешней даём полежать 10-15 минут, чтобы он немного остыл, а ягодная начинка немного застыла и не вытекала при нарезке. Ещё лучше дать выпечке время остыть полностью и убрать на ночь в холодильник. Остывший штрудель аккуратно нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Меренговый рулет: ошибки при приготовлении
Секреты меренговых рулетов
Как и зачем замачивать орехи перед употреблением? И нужно ли...
Как хранить меренговый рулет? Сроки хранения
Меренговый рулет: калорийность на 100 грамм (разные виды)
Написать комментарий