Авторы Аймкук
Книга рецептов
Любимые авторы
Поиск рецептов по ингредиентам
|
Узбекская кухня
Блюда узбекской национальной кухни — это квентисенция культуры, языка и традиций Узбекистана. Основной принцип питания узбеков формировался за счет образа жизни, который мог быть как оседлый, так и кочевой. Кроме того на формирование узбекской кухни оказали влияние и другие кухни азиатского мира. Так или иначе в узбекской кухне часто можно встретить блюда, похожие на плов, лагман, манты и пр. В качестве основных мясных блюд в Узбекистане принято готовит высококалорийную жарению пищу на хлопковом масле или курдючном жире с добавление большого количества специй и зелени.
Ингредиенты
Мука - 430 г
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Вода - 290 мл
Кунжут
Ингредиенты
Мясо баранины - 500 г ( желательно с косточками);
Картофель - 4 шт
Морковь - 2 шт
Болгарский перец - 2 шт
Острый перец чили - 2-3 шт
Лук репчатый - 1-2 шт
Горох нут - 300 г ( уже замоченного)
Чеснок - 3 зубчика
Зира - 1 ч.л
Кориандр - 0,5 ч.л
Красный молотый перец - по вкусу
Помидор - 2 шт
Самым распространенным видом мяса в узбекской кухне считается баранина, однако часто используется говядина и конина. Среди других распространенных в узбекских блюдах продуктов можно назвать: маш, рис, кукуруза, баклажаны и другие различные овощи. В этой подборке Вы найдете рецепты блюд узбекской кухни с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.
Дайджест: «12 узбекских мясных блюд, которые стоит попробовать»
Ингредиенты
Рис - 400 г
Баранина (говядина) – 500 г
Курдючный жир – 250 г
Лук – 3-4 шт.
Морковь – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Специи (зира, барбарис, молотые перцы, паприка) – 1 ст.л.
Перец чили – 2 шт.
Соль – по вкусу
Ингредиенты
Для теста:
Сметана - 200 г
Вода кипяченая - 100 мл
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1 щепотка
Мука - 600 г
Начинка:
Говяжий фарш - 400 г
Лук репчатый - 350 г
Масло растительное - 2 ст.л.
Перец острый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Кунжут - для посыпки
Яйцо - для смазки
Ингредиенты
Говядина мякоть - 300 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Перец острый - 1 шт.
Редька зеленая - 1 шт.
Капуста - 150 г
Помидор - 1 шт.
Паста томатная - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Аджика сухая - 0.5 ч. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Паприка сухая - 1 ч. л.
Лапша для лагмана - 200 г
Соль - по вкусу
Ингредиенты
Мясо (говядина или курица) - 200-250 грамм;
Редька зеленая - 1-2 штуки;
Лук - 1 головка;
Яйца - 2-3 штуки;
Майонез и/или сметана - для заправки;
Растительное масло - для жарки;
Соль - по вкусу;
Свежая зелень - по желанию.
Ингредиенты
Баранина на косточке - 700 г
Картофель - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Баклажан - 1 шт.
Капуста - 100 г
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Лук репчатый - 3 шт.
Специи для жарки мяса
Зира сухая
Кориандр
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль
Зелень разная
Ингредиенты
Говядина на косточке - 350 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 0.5 шт.
Томатная паста - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 2 л
Картофель - 2 шт.
Маш - 100 г
Рис - 1 ст.л.
Зелень
Кориандр
Соль
Перец красный острый
Сладкая паприка
Ингредиенты
Тесто:
Кислое молоко или кефир - 220 мл
Масло растительное - 40 мл
Соль - 0.5 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Мука - 2.5-3 стакана
Кунжут - 2 ч.л.
Начинка:
Куриный фарш - 400 г
Лук - 3 шт.
Зира - 0.5 ч.л.
Кинза - 1 ст.л.
Черный перец - по вкусу
Соль- по вкусу
Сливочное масло - по вкусу
Ингредиенты
Говядина - 600 г
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Томатная паста - 30 г
Растительное масло - 60 мл
Зелень - 20 г
Чеснок - 2 зубчика
Картофель - 5 шт.
Зира (кумин)- 5 г
Перец красный молотый - по вкусу
Ингредиенты
Баклажаны - 2 шт.
Кабачки молодые - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры - 2 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Масло растительное - 60 г
Зелень свежая
Перец красный
Соль
Ингредиенты
Говядина - 300 г
Баранина - 250 г
Масло растительное - 4 ст.л.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Перец сладкий - 1 шт. (крупный)
Горох нут - 250 г
Помидор - 1-2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зира - 1 ч.л.
Перец стручковый - по вкусу
Перец душистый - по вкусу
Зелень - для подачи
Ингредиенты
Баранина с косточками - 600 г
Картофель - 5 шт.
Лук - 60 г
Морковь - 60 г
Сельдерей - 40 г
Томатная паста - 1 ст.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком - 8 шт.
Зелень
Масло для обжарки - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Ингредиенты
Свинина (мякоть) – 600 г
Рис для плова – 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 2 головки
Масло растительное – 100 мл
Приправа к плову – 1 ч.л.
Шафран – 1/2 ч.л.
Куркума - 1 щепотка
Перец острый стручковый – по вкусу
Зира (семена) – по вкусу
Ингредиенты
Мясо - 500 г
Картофель - 4 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Помидор - 3 шт
Растительное масло - для жарки
Кинза - 0.5 пучка
Укроп - 0.5 пучка
Кориандр - 1 ч.л.
Зира - 1 ч.л.
Паприка - 0.5 ч.л.
Ингредиенты
Помидоры - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Перец стручковый - по вкусу
Кинза свежая - по вкусу
Соль - по вкусу
Ингредиенты
Для теста:
Мука - 320 г
Вода - 130 мл
Соль - 0.5 ч.л.
Начинка:
Говядина - 400 г
Жир бараний - 50 г
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 300 г
Зира
Кориандр молотый
Перец черный молотый
Масло растительное - для смазки
Ингредиенты
Масло растительное - 2 ст. л.
Жир бараний топленый - 40 г
Вода - 150 мл.
Кефир - 90 мл.
Мука - 350-400 г
Соль - 1 ч. л.
Дрожжи сухие - 4 г
Ингредиенты
Вода - 220 мл;
Масло растительное - 3 ст.л;
Соль - по вкусу;
Мука - 3 ст;
Жир бараний - 250 грамм.
Ингредиенты
Баранина на косточке - 500 г
Помидоры - 100 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 200 г
Болгарский перец - 50 г
Картофель - 300 г
Капуста белокочанная - 500 г
Оливковое масло - 3 ст.л.
Паприка копченая - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Перец чили сушеный - 3 шт.
Чеснок - 3 головки
Ингредиенты
Мука (любого сорта) - 480 г
Вода - 230 мл
Дрожжи - 25 г
Соль - 1 ч.л. (не полная)
Кунжут, нигелла - для обсыпки
Сахар - 1 щепотка
Яйцо - для смазки лепешек
Для смазки теста:
Бараний жир топленый - 50 г
Масло сливочное - 10 г
Ингредиенты
Баранина - 500 г
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубка
Перец чили - 1 шт.
Рис - 100 г
Помидоры - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Зелень петрушки и укропа - 10 г
Специи - по вкусу
Растительное масло - 1 ст.л.
Ингредиенты
Тянутая лапша - 400 г
Говядина - 350 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Кориандр молотый - по вкусу
Яйца - 2 шт.
Зелень - 2 ст. л.
Томатная паста - 1 ч. л.
Помидоры - 2 шт.
Соль - по вкусу
Растительное масло - 80 мл.
Спаржевая фасоль - 1 горсть
Ингредиенты
Мука пшеничная - 1 кг
Молоко - 500 мл
Жир бараний растопленный - 40 г
Масло сливочное - 170 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Кунжут
Яйцо - для смазки
Ингредиенты
Баклажан - 1 шт. (крупный);
Кабачок - 1 шт;
Помидоры - 3 шт;
Перец болгарский - 3 шт;
Лук - 2 шт;
Растительное масло - 4 ст.л;
Зелень - 2 ст.л;
Чеснок - 2 зубчика;
Перец красный молотый- по вкусу;
Паприка - по вкусу.
Ингредиенты
Картофель - 4 шт;
Лук - 2-3 шт;
Яйцо - 1 шт;
Мука - 3 стакана (или чуть больше);
Вода - 1 стакана;
Растительное масло - 2 ст.л;
Соль;
Перец черный;
Кориандр;
Зира.
Для соуса:
Сметана;
Кефир;
Чеснок;
Зелень;
Соль;
Черный перец.
Ингредиенты
Для теста:
Вода - 180 мл.
Мука - 2.5 стакана
Соль - 0.5 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
Баранина - 400 г.
Курдючный жир - 40 г.
Лук - 3 шт.
Зира - 0.5 ч.л.
Перец душистый - по вкусу
Соль - по вкусу
Для подачи:
Лук репчатый
Уксус
Перец красный
Соус сметанный
Ингредиенты
Тесто слоеное - 500 г
Тыква свежая - 450 г
Лук репчатый - 3 шт.
Жир бараний - 50 г
Масло растительное - 2 ст.л.
Перец черный
Яйцо - для смазки
Кунжут - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Сахар при необходимости
Ингредиенты
Куриное яйцо - 1 шт.
Молоко - 125 мл
Водка - 1 ст.л.
Сахар - 50 г
Соль - 1 щепотка
Сода - 1 щепотка
Мука пшеничная - 400 г
Масло подсолнечное - для жарки
Сахарная пудра - для присыпки
Ингредиенты
Тыква - 600 г
Лук - 1 шт.
Масло растительно - 2 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Слоеное тесто для самсы - покупное или домашнее
Ингредиенты
Свинина (вырезка) - 1 кг
Рис круглозерный - 500 г
Морковь - 3 шт.
Лук репчатый - 2 головки
Масло растительное - 100 г
Чеснок - 4 зубчика
Специи к плову (барбарис, зира, шафран, кориандр, сушеный томат) - по вкусу
Перец стручковый красный - по вкусу
Ингредиенты
Помидоры - 2-3 штуки;
Огурцы короткие - 2 штуки;
Лук репчатый - 0,5-1 штука;
Яйца крутые - 2-3 штуки;
Редька, перец или редис - по вкусу;
Мясо готовое - 200 грамм;
Свежая зелень - по желанию;
Заправка - по вкусу.
Ингредиенты
Баранина - 600 г
Курдюк - 100 г
Картофель - 2-3 шт.
Помидор - 2-3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Нут - 1 стакан
Капуста - 2-3 крупных листа
Петрушка - 1 пучок
Зира (кумин) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Ингредиенты
Маш - 220 г
Рис - 80 г
Говядина - 250 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 3 ст.л.
Зира - щепотка
Перец красный - по вкусу
Для зажарки:
Масло растительное - 2 ст.л.
Лук репчатый - 1 шт.
Кетчуп - 1 ч.л.
Ингредиенты
Мука - примерно 550 г
Яйца - 1 шт.
Сливочное масло - 70 г
Растительное масло - 3 ст.л.
Картофель - 2 шт.
Сыр - 100 г
Соль, перец
Ингредиенты
Тесто слоеное не дрожжевое - 500 г
Белки - 2 шт.
Желтки - 2 шт.
Сахарная пудра - 3 ст. л.
Корица - 0,5 ч. л.
Ванилин - 1 пакетик
Орехи -300 г
Изюм - 150 г
Мед жидкий- 3 ст. л.
Ингредиенты
Филе куриного бедра - 500 г
Молоко - 150 мл
Сметана - 60 г
Лук репчатый - 2 шт.
Мука - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Растительное масло - 4 ст.л.
Ингредиенты
Говядина - 0,3 кг
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Рис - 150 г
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 2 ст.л.
Барбарис - 1 ч.л.
Кумин черный - 0,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Перец черный молотый - 4 щепотки
Куркума - 0,5 ч.л.
Паприка молотая сладкая - 0,5 ч.л.
Ингредиенты
Говядина - 800 г
Рис - 700 г
Лук - 3 шт.
Морковь - 700 г
Растительное масло ( лучше хопковое) - 150 мл.
Острый чили - 2 стручка
Соль - по вкусу
Ингредиенты
Зира - 2 ст.л.
Зерна кориандра - 2 ст.л.
Сушеный острый перчик (без семян) - 1 шт.
Барбарис - 3 ст.л.
Шафран - 1/2 ч.л.
Соль мелкая морская - 2 ст.л.
Ингредиенты
Говядина - 300 граммов;
Маш - 100 граммов;
Рис - 2 ст.л;
Морковь - 1 шт;
Перец болгарский - 0.5 шт;
Лук репчатый - 1 шт;
Растительное масло - 3 ст.л;
Паприка - 0.5 ч.л;
Перец острый - по вкусу;
Соль - по вкусу;
Имбирь - 0.5 ч.л;
Кориандр - 0.5 ч.л;
Сахар -1 ч.л;
Томатная паста - 1ст.л;
Чеснок - 3 зубчика;
Зелень - по вкусу.
Ингредиенты
Тесто:
Мука - 600 г
Горячая вода - 330 мл
Соль - 1 ч.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Начинка:
Баранина - 400 г
Лук репчатый - 200 г
Жир бараний - 100 г
Кинза свежая - 20 г
Кориандр молотый - 0.5 ч.л.
Перец ч.м. - 0.5 ч.л.
Бульон или вода - 150 мл
Растительное масло - для обжаривания
Ингредиенты
Тесто:
Вода - 150 мл
Мука - 320-350 г
Соль - 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Начинка:
Куриный фарш - 300 г
Лук - 2 шт.
Зелень - 2 ст.л.
Специи - по вкусу
Яйцо - для смазки
Кунжут - для посыпки
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная – 3 стакана + подпыл
Куриной яйцо – 1 шт.
Соль – три щепотки
Вода – 2/3 стакана
Для начинки:
Говядина – 500 г
Картофель – 3 шт.
Лук репчатый – 2 головки
Соль – по вкусу
Дополнительные ингредиенты:
Масло – для смазывания сеток
Зеленый лук – на подачу
Сливочное масло (для фарша) – по желанию
Ингредиенты
Баранина - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Специи для жарки мяса - 1 ч. л.
Перец острый - 1 шт.
Ингредиенты
Баранина - 1 кг
Репчатый лук - 3 шт.
Уксус 6% - 3 ст.л.
Лимон - 1/2 шт.
Картофель - 400 г
Базилик, кинза - пучок
Соль - по вкусу
Специи (зира, черный, красный молотый перец) - по вкусу
Ингредиенты
Свиная грудинка – 500 г
Рис – 2 стакана
Растительное масло – 100 мл
Морковь – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Соль – 1,5 ч.л.
Приправа для плова – 1 ч.л.
Чеснок – 1 головка
Ингредиенты
Курица - 450 г
Рис круглый - 1 стакан
Растительное масло - 50 мл
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Вода - 2,5 стакана
Приправа для плова - 1 ч.л.
Ингредиенты
Желудки куриные - 600 грамм;
Рис - 2 стакана;
Лук репчатый - 2 штуки;
Морковь - 2 штуки;
Соль - по вкусу;
Подсолнечное масло - 70 миллилитров;
Приправа для плова - 2 чайных ложки.
Ингредиенты
Тесто:
Мука - 500 г
Вода - 300 мл
Соль - 0.5 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Начинка:
Фарш говяжий - 400 г
Лук - 1 шт.
Перец красный - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло растительное - 2 ст.л.
Вода - 0.5 стакана
Зажарка:
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Лавровый лист
|
|
|
|