E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на IamCOOK!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Рецепты заготовок на зиму
Видео рецепты
Хочу стать автором!
Главная страницаТесто
Тесто для самсы

Тесто для самсы

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Вода - 220 мл;

Масло растительное - 3 ст.л;

Соль - по вкусу;

Мука - 3 ст;

Жир бараний - 250 грамм.

  • 401 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 18 голосов

Пошаговый рецепт с фото

    Самса - блюдо восточной кухни и правильно приготовленное тесто играет не маловажную роль в конечном результате. Тесто для настоящей самсы готовится обязательно с использованием бараньего жира. Все заменители никогда не дадут нужного результата. Видимо, все дело в тугоплавкости жиров. Только с бараньим жиром получится слоеное тесто, мягкое и рыхлое. Можно еще попробовать говяжий жир, его тугоплавкость тоже высока.


В своем рецепте я использовала уже соленый бараний жир, срезанный с приготовленного в тандыре бараньего мяса, но можно взять обычный курдючный жир.


Для теста возьмем такие продукты:

Ингредиенты для теста на самсу


В миске соединить воду, растительное масло и всыпать половину муки. Соль я не добавляла, потому что бараний жир у меня был соленым. В противном случае в тесто надо добавить соль.

Вода, масло, мука


Начать смешивать тесто и подсыпать муку до тех пор, пока можно будет его спокойно замесить. Но не очень туго.

Добавляем муку


Тесто получается податливым, мягким и совсем не липнет к столу. Вымесить тесто на столе и оставить под накрытой тарелкой отдохнуть на 15 минут.

Тесто


Тем временем, мелко нарезать бараний жир.

Жир бараний


И вытопить его в сотейнике. Шкварки убрать, а сам жир остудить до комнатной температуры и использовать для теста.

Вытопить бараний жир


Для удобства слить полученный жир в небольшую емкость.

Жир бараний


Тесто для самсы разделить на две части. Работать с каждой частью по очереди. Сначала тонко раскатать одну часть теста, иногда присыпая немного мукой, но не усердствуя.

Разделить тесто для самсы


Повторюсь, раскатывать тесто нужно очень тонко, пока оно раскатывается, благо тесто очень послушное. Тем лучше будет результат. Смазать поверхность теста растопленным жиром. Жир сразу застывает на поверхности.

Раскатать тесто


Свернуть тесто в плотный рулет, натягивая тесто на себя.

свернуть тесто рулетом


Затем скрутить улитку. Точно так поступить и со второй частью теста- раскатать, смазать жиром и скатать в рулет.

Свернуть улиткой


Накрыть улитки целлофаном и поставить на холод. Чем дольше оно стоит в холодильнике, тем лучше. От часа и больше. В таком виде тесто для самсы может храниться несколько дней.

Накрыть пакетом


Теперь можно готовить вкусную самсу.

Рецепт теста для самсы

Поделитесь рецептом с друзьями

автор рецепта
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
  • Рейтинг: 3271
  • Комментариев: 4233
  • Рецептов: 564
Комментарии (20)
Добавить комментарий
Конечно! Теперь кое-кто и приготовит вкусную самсу!!! Хвастунишка!!!! ))))))))))))
Красивое тесто, Светочек!
0
ответить
Хорошо, Аленушка, не буду))))))) Вы-то уже: сзади - лицей, спереди - музей, а я-то еще ого-го, молодушка!!! ))))))))))
Ща Света прибежит, даст мне за это ))))))))))))))))))
0
ответить
Олеся не груби тетям...))))
0
ответить
Да и злая ))))))) Еще хуже, чем вы обе вместе взятые)))))))))))))))))))))
0
ответить
Лана Автор рецепта
Сама такая:)))))))) Я хорошая...
0
ответить
Злые вы, девки!!! Особено автор рецепта!!!
0
ответить
да неговори..так плохо без них..надо уже просить
0
ответить
Лана Автор рецепта
Хахахаха, Ленок:)))) Эх, жаль, что смайликов нет....
0
ответить
vot i pogovorili.....
0
ответить
Лана Автор рецепта
И приготовила уже. Обалденно получилось, бе-бе-бе:))))
0
ответить
лидия...
вы думаете возраст вас обоидет стороной? не успеешь огланутся и вы станете тетей))
0
ответить
09.01.2017 в 13:13:33
Лидия, я желаю в наступившем новом году, чтобы чувство юмора Вас не покидало
0
ответить
09.01.2017 в 13:28:01
отличненько!!!)очень нужный рецепт, благодарю!
0
ответить
Лана Автор рецепта
На здоровье!
0
ответить
красота какая ..улиточки
0
ответить
Лана Автор рецепта
Ага, похожи...
0
ответить
Ох, какое красиво тесто! Улиточки аккуратненькие!
0
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо, Анжел:))
0
ответить
Свет, очень красивое тесто!
0
ответить
Отличное тесто, Света!!!
0
ответить
Мобильная версия сайта