| E-mail: | |
| Пароль: | |
| Запомнить меня Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго. |
|
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Актуальное
Рубрикатор
Коллекции
|
Молдавская кухняТрадиционная молдавская кухня имеет чётко выраженные особенности, которые делают её поистине ценнейшей находкой для гурманов всего мира. Плацинды, вертуты, брынза, чорбы, замы, кырнэцеи, мамалыга - всё это и многое другое вас ждёт при знакомстве с национальной кухней Молдавии. Начнём с «первых» блюд, многие из которых в Молдавии называются чорбами и замами. Чорбы варятся из любых продуктов, но очень часто в качестве основы для бульона в них используется какая-то кислота - борш (кислый отрубной квас), лимонная кислота, капустный рассол или что-то похожее. Замы варят исключительно на курином бульоне или на бульоне из потрохов. Естественно, есть в молдавской кухне и другие виды супов, но все они, как и вышеназванные, готовятся с обильным количеством пряной зелени и овощей. К слову, в Молдавии весьма неплохо растут многие «экзотические» фрукты и овощи (персики, абрикосы, баклажаны, помидоры), поэтому в блюда они добавляются довольно щедро в течение всего года. Кроме фруктов и овощей, в Молдавии активно используются и другие растения - пшеница и кукуруза. Из пшеницы пекут хлеб, делают вертуты и плацинды, а кукурузу перерабатывают в крупу, из которой молдаване делают превосходную мамалыгу. В своё время мамалыга успешно заменяла хлеб, а теперь является статусным продуктом питания и подаётся даже в самых элитных ресторанах Молдавии. Широко известна любовь молдаван к брынзе, изготавливаемой из овечьего молока. Этот рассольный сыр в Молдавии употребляют и в чистом виде, и в составе многочисленных блюд. Мясо здесь едят любое и готовят по самым разным рецептам. Весьма популярен способ приготовления мясных блюд на гратаре - металлической решётке, располагаемой над углями. К мясу часто подаются чесночные подливки и соусы. Кстати, чеснок в кулинарных традициях Молдавии занимает особое место, ведь с ним связаны не только вкусовые пристрастия молдаван, но и поверья, фольклорные персонажи (вампиры, например). Отметим также, что в Молдавии ежегодно производится довольно много вин разных сортов, которые используются не только в качестве напитков, но и в качестве ингредиента различных блюд (от выпечки до мясных деликатесов). Молдаване знают цену хорошему вину... Ну, а в данной подборке мы собрали для вас самые интересные и вкусные рецепты блюд национальной молдавской кухни в исполнении наших авторов, с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Рецепты блюд молдавской кухниНайдено рецептов с фото — 32 шт.
ИнгредиентыДля теста:Мука - 400 грамм; Вода - 200 мл; Растительное масло - 2 ст. ложки; Соль - 1 щепотка. Начинка (около 500 грамм):Картофельное пюре с луком; Домашний сыр с зеленью; Творог; Капуста; и т.д. Для жарки:Растительное масло.
Молдавские плацинды - это плоские жареные пирожки из простого пресного теста с самыми разными начинками.
Особенность их в оригинальной формовке, ...
ИнгредиентыДля 15 шт. блинов: Молоко – 2 стакана Яйца – 2 шт. Мука – 1 стакан Сахар – 2 ст.л. Соль – 1 ч.л. Растительное масло – 1 ст.л. Для смазывания формы: Сливочное масло – 10 г Для начинки: Свиной фарш – 700 г Репчатый лук – 200 г Яйцо – 1 шт. Сметана – 2 ст.л. Соль – 1 ч.л. Для заливки: Яйцо – 1 шт. Сметана – 3 ст.л. Соль – 0,5 ч.л.
Из блинов и мясного фарша можно приготовить пирог оригинальной формы, а именно - молдавскую вертуту.
ИнгредиентыТесто:Вода теплая - 1 стакан (250 мл) Масло растительное - 50 мл Соль - 1 ч.л. Мука - 500 г Начинка:Творог - 800 г Яйца - 3 шт. Лук зеленый - 1 пучок укроп - 1 пучок Петрушка - 1 пучок Масло растительное - 30 мл Соль - по вкусу
Вкуснейший рецепт вертуты по-молдавски с начинкой из творога и зелени.
ИнгредиентыТестоМука пшеничная - 3-3,5 стакана; Вода - 1 стакан; Масло растительное - 1/2 стакана; Соль - 1/2 ч.л; НачинкаКвашенная капуста - 600 грамм; Лук зеленый - 1 пучок; Укроп - 1 пучок; Лук репчатый - 1 шт; Перец черный молотый - по вкусу; Масло растительное - 1 ст.л (для жарки).
Вэрзэре - это национальные молдавские пирожки с начинкой из квашенной капусты. Тесто готовится на основе воды и растительного масла, в ...
ИнгредиентыТесто:Мука - 250 г Вода (комнатной температуры) - 125 мл Растительное масло (рафинированное) - 1 ст.л. Соль - 1/3 ч.л. Начинка:Картофель (очищенный) - 210 г Растительное масло (рафинированное) - 1 ст.л. Перец черный молотый - по вкусу Соль - по вкусу Дополнительно:Растительное масло (рафинированное) - для обжаривания
Вкусные молдавские пироги плоской формы. Плацинды по этому рецепту готовятся с начинкой из картофеля на сухой сковороде.
ИнгредиентыГовядина - 1 кг Сало - 300 г Молоко или минеральная вода - 100 мл Крахмал - 2 ст.л. Чеснок - 5 зубков Сода - 1 ч.л. Перец чёрный молотый - по вкусу Соль - по вкусу
Маленькие котлетки-колбаски "Мититеи" - блюдо молдавско-румынского происхождения. Румынские мититеи более пряные, молдавские - более сочные, на мой взгляд. Не путайте ...
ИнгредиентыГрецкие орехи – 20 шт. Хлеб белый (мякиш) - 100 г Чеснок – 0.5 головки Масло растительное – 100-125 мл Сок лимона /винный уксус – по вкусу Вода/бульон - по необходимости Соль – по вкусу Молотый черный перец – по вкусу
Скордоля – традиционное блюдо молдавской кухни, ароматный и вкусный пряный соус с ореховым вкусом и густой, кремовой текстурой.
ИнгредиентыМука - 3-3,5 стакана; Вода - 1 стакан; Уксус - 2 ч. ложки или сметана - 1-2 ст. ложки; Растительное масло в тесто - 2 ст. ложки; Растительное масло - для жарки; Соль - 1 щепотка; Творог - 350-400 грамм; Яйца - 2 штуки; Сахар или мёд - по вкусу (или свежая рубленая зелень).
Захотелось мне показать ещё один способ, как приготовить - сформировать плацинды ... От указанного в рецепте "плацинды молдавские" ...
ИнгредиентыМука - 240 г Сахарная пудра - 100 г Яичные желтки - 4 шт. Яичные белки - 1 шт. Сливочное масло - 150 г Вишня засахаренная или из варенья - 50 г Орехи грецкие - 100 г
Рецепт этого печенья я нашла в книге "Молдавская кухня" под редакцией В.В. Похлебкина. Молдавское печенье Гогошь хорошо тем, что в ...
ИнгредиентыКукурузная мука - 150 г Холодная вода - 300 мл Сметана - 50-70 мл Сало свиное - 50-70 г Соль - по вкусу Зелень - по вкусу
Самый идеальный и вкусный вариант приготовления мамалыги по-молдавски из кукурузной муки - со сметаной и на топленом сале!
ИнгредиентыСвинина — 1800 г Свиное сало — 150 г Соль — 1 ч.л. Паприка копченая — 1 ч.л. Кориандр молотый — 0,5 ч.л. Перец ч.м. — 0,5 ч.л. Бульон — 150 г Чеснок гранулированный — 0,5 ч.л. Кишки - 1,5 метра Масло растительное — 1 ч.л.
Вкуснейший рецепт домашних колбасок по-молдавский из свинины и сала с приправами и специями.
ИнгредиентыКостица (свиная отбивная на кости) - 3 шт. Томатный сок - 1 стакан Вода минеральная с газом - 0,5 стакана Уксус винный - 2 ч. л. Паприка - 1 ч. л. Перец ч.м. - по вкусу Соль морская - по вкусу Чеснок гранулированный - 0,5 ч. л.
Отличный молдавский рецепт жаренной свинины на кости, на сковороде. В идеале блюдо готовится на мангале.
ИнгредиентыТесто:Вода - 150 мл Соль - 0,5 ч.л. (без горки) Растительное масло - 3 ст.л. Мука пшеничная - 250 г Начинка:Картофель - 350 г Лук репчатый - 1 шт. Растительное масло - для жарки Соль, чёрный молотый перец - по вкусу Яйцо куриное - для смазывания Семена кунжута - 1 ст.л.
Вертута - традиционный молдавский пирог с начинкой. Вкусный, ароматный и очень сытный.
ИнгредиентыНа банку 1 л:Гогошары (перец ратунда) - 1 кг Чеснок - 1 головка Вода - 125 мл Масло подсолнечное - 80 мл Уксус яблочный - 80 мл Сахар - 50 г Соль - 7.5 г Лавровый лист - 2 шт. Гвоздика - 1 шт. Перец душистый - 2-3 шт.
Гогошарами называют сладкий перец зелёного, красного или жёлтого цвета шарообразной формы с дольчатой поверхностью. У нас этот перец больше известен ...
ИнгредиентыСыворотка - 1 стакан Вода - 4 стакана Картофель - 3 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый большой - 1 шт. Лавр - 1 шт. Перец горошком - 5-6 штук Мука или крупа кукурузная - 2 ст.л. Соль - по вкусу Укроп - несколько веточек Кинза - несколько веточек Чеснок - 1 зубчик Масло сливочное - 1 ст.л.
Сырбушка - традиционный суп молдавской кухни. Основные ингредиенты - сыворотка и кукурузная крупа (мука).
ИнгредиентыЧеснок - 10 зубчиков Бульон (рыбный или мясной)- 50 мл Соль - 1 ч.л. Оливковое масло - 40 мл Перец черный молотый - 10 г
Предлагаю вам приготовить удивительно простой и невероятно вкусный соус к рыбе, мясу, овощам - молдавский Муждей. По своей сути это ...
ИнгредиентыНа кастрюлю 3 литра:Курица домашняя - половина Квас отрубной - 500 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Корень петрушки - 1 шт. Перец жгучий - по вкусу Сельдерей черешковый - 1 черешок Соль - по вкусу Перец ч.м. - по вкусу Петрушка - пару веточек Мука - 1 стакан Яйцо куриное - 1 шт.
Рецепт приготовления молдавского супа Зама из домашней курицы, домашней лапши и домашнего отрубного кваса (остальное можно менять).
ИнгредиентыТесто:Вода - 150 мл Соль - 0,5 ч.л. (без горки) Растительное масло - 3 ст.л. Мука пшеничная - 250 г Начинка:Брынза - 200 г Укроп - 3 веточки Яйцо куриное - 1 шт. (+1 для смазывания теста) Семена кунжута - 1 ст.л. Чёрный молотый перец - по вкусу
Вертута с брынзой - сытный и очень вкусный пирог из вытяжного теста.
ИнгредиентыТесто:Вода - 50 мл Растительное масло - 1 ст.л. (+ для жарки) Соль - щепотка Мука - 1 стакан Начинка:Яблоко - 2 шт. Сахар - 1/2 ч.л. Молотая корица - 1/4 ч.л. Примечание:Стакан - 200 мл
Ароматная вертута, приготовленная на сковороде - прекрасное дополнение к чаю.
ИнгредиентыТесто:Вода - 250 мл Соль - 1 ч.л. Растительное масло - 50 мл (+для жарки) Мука пшеничная - 500 г Начинка:Капуста белокочанная - 600 г Лук репчатый - 1 шт. Соль, чёрный молотый перец - по вкусу Томатный сок - 50 мл Яйцо куриное - для смазывания выпечки Кунжут - 1 ст.л.
Вертута с капустой - вкуснейшее блюдо родом из Молдавии.
ИнгредиентыПерец сладкий - 5-6 шт. Помидор - 3-4 шт. Лук - 1-2 шт. Растительное масло - 50 мл (30 мл для перца + 20 мл для подливы) Соль - по вкусу Сахарный песок - 2 ч.л.
В сезон сбора сладкого болгарского перца спешу поделиться полезным и вкусным рецептом его приготовления. Обжаренный болгарский перец с подливой (манжей, ...
|
