| E-mail: | |
| Пароль: | |
| Запомнить меня Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго. |
|
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
Актуальное
Рубрикатор
Коллекции
|
Армянская кухняИстория признанной самой древней в Закавказье армянской кухни насчитывает более двух тысячелетий. Ее характерные черты, сложившиеся за это время, бережно хранятся, причем технология приготовления многих блюд практически не изменилась. Например, шашлык и кутап готовят так же, как и много лет назад. Армянские блюда отличаются пикантным вкусом и остротой. В них добавляются разнообразные приправы и специи: чеснок, тмин, базилик, чабрец, перец, кинза. Кондитерские изделия щедро сдабриваются корицей, гвоздикой, кардамоном или шафраном. Армянская трапеза традиционно начинается с подачи закуски — ароматных мясных фрикаделек или сыра. Иногда предлагаются маленькие пирожки или овощные салаты. Весьма сложные в приготовлении вторые блюда отличаются длительной многоступенчатой подготовкой мяса, что говорит об уважительном отношении к этому продукту. В армянской кулинарии традиционно используется говядина, баранина, курица и индюшатина, не так часто — свинина. Разнообразные вариации приготовления шашлыка, плов с гранатом, копченой рыбой или сухофруктами — популярные блюда армянской кухни. Распространена у армян долма, напоминающая русские голубцы. Это рулетики из виноградных листьев с мясным фаршем. Не менее известны бастурма, хаш и кюфта. Немаловажная роль в армянской кухне отводится соусам. Их здесь несколько: томатный, перечный и соус из измельченных семян кунжута — тхина. Что примечательно, соусы подаются чаще всего в горячем, а не в холодном виде. Их используют уже в процессе приготовления пищи и добавляют в супы или тушеные блюда. Что касается первых блюд, то здесь преобладают холодные или острые горячие супы, к которым обязательно подается лаваш. Любят в Армении и десерты. Одно из самых популярных — это гата — сладкая лепешка круглой формы с поджаристой мучной начинкой. Не менее известна другая выпечка — пахлава. Это печенье с орехово-медовой начинкой. Распространены в армянской кулинарии алани — высушенные персики, начиненные ореховой крошкой. Из коровьего или овечьего молока готовят мацун — национальный кисломолочный продукт. Виноградный сок используют для приготовления дошаба — ароматного сиропа вишневого цвета, обладающего лечебными свойствами. В этой рубрике мы собрали рецепты армянских блюд с фотографиями и поэтапным приготовлением. Рецепты армянской кухниНайдено рецептов с фото — 33 шт.
ИнгредиентыДля теста:Мука пшеничная - 520 г Сахар - 3 ст.л. Яйцо - 1 шт. Сметана - 150 г Масло сливочное - 150 г Разрыхлитель - 2 ч.л. Ванилин - 1 г Для начинки:Мука пшеничная - 80 г Сахар - 1 стакан Масло сливочное - 100 г Яйцо для смазывания - 1 шт.
Не сложная, но очень вкусная армянская выпечка к вечернему чаепитию, Кята (также известная, как Гата).
ИнгредиентыГовядина вырезка - 1 кг Соль - 1 стакан Чаман:Пажитник молотый - 1/3 стакана Вода - 300 мл Перец молотый жгучий - по вкусу Паприка молотая - 2 упаковки Чёрный перец - по вкусу Чеснок - 8 зубчиков Соль - по вкусу
Прекрасная мясная закуска на праздничный стол. По этому рецепту бастурму из говядины можно приготовить в домашних условиях.
ИнгредиентыБаклажаны - 2 шт. Помидоры - 3-5 шт. Лук репчатый - 1 шт. Перец болгарский - 2 шт. Лимонный сок - 1 ч.л. Соль - 1 ч.л. Масло подсолнечное - для жарки Зелень - 0,5 пучка Перец молотый - 2 щепотки
Этот армянский салат отлично сочетается с любыми блюдами, а к шашлыкам такие баклажаны - вообще незаменимая закуска!
ИнгредиентыМука пшеничная - 3 стакана; Вода – 1 стакан; Соль – 0,5 ч.л.
В нашем доме лаваш пользуется большой любовью. Это такая "палочка-выручалочка" - завернуть в него самую разную начинку и готов любой ...
ИнгредиентыСвинина мякоть (тут окорок) - 1,5 кг Растительное масло - 100 мл Лук - около 0,5 кг Хмели сунели - 1 ч.л. Черный перец горошком - до 1 ч.л. Душистый перец горошком - до 1 ч.л. Кориандр в зернах - по вкусу Соль - по вкусу
Шашлык из свинины с луком в так называемом армянском маринаде, который готовится на основе растительного масла.
ИнгредиентыМясная мякоть - 2-2,5 кг Болгарский перец сладкий - 2 шт. Помидоры - 4-5 шт. Картофель - 2-4 шт. Репчатый лук - 1-2 шт. Укроп - 1,5 пучка Пиво - 100 мл Поваренная соль Шафран молотый Хмели-сунели Паприка молотая
Густой наваристый суп из отборных мясных кусков в сочетании с овощами - древнейшее армянское блюдо "Хашлама". Помимо овощей и большого ...
ИнгредиентыСгущенка вареная - 350 г Сливочное масло - 400 г Сметана - 150 г Куриное яйцо - 1 шт. Какао - 5 ст.л. Мука пшеничная - 500 г Черный шоколад - 20 г Сода - 1 ч.л. Уксус (9%) - 1 ст.л. Сахар - 100 г
Торт «Микадо» - национальный торт армянской кухни. Он получается сладким, шоколадным и очень вкусным. Вся суть тортика в том, что ...
ИнгредиентыТесто:Мука - 460-500 г Масло сливочное - 200 г Сметана - 200 г Соль - 0.3 ч.л. Ванилин - щепотка Начинка:Орехи грецкие - 1.5 стакана Сахар - 1 стакан Мед - 2-3 ст.л. Яйцо - для смазки Сахарная пудра - для посыпки Стакан - 250 мл
Тающее во рту рассыпчатое печенье со сладкой ореховой начинкой - прекрасное дополнение к утреннему чаю или кофе.
ИнгредиентыТесто:Вода - 220 мл Мука - 400 г Соль - 1 ч.л. Начинка:Зелень - 800-1000 г Хмели-сунели Душистый перец Соль Растительное масло - 3 ст.л. Простокваша для подачи
Ну, вот мы и дождались прихода весны. В наших краях она вступила в свои права еще с января месяца:)) И ...
+ видео рецепт
ИнгредиентыГовядина (баранина) – 500 г Помидоры – 2 шт. Лук – 3 шт. Морковь – 1 шт. Сладкий перец – 2 шт. Картофель – 3 шт. Пиво – 1/2 л Зелень - 1 пучок Соль – по вкусу
Хашлама - это невероятно вкусное армянское блюдо, которое подается к столу как основное первое блюдо.
ИнгредиентыСвиная шея - 2-2,5 кг Лук - 2-3 головки Черный перец - 2 ч.л. Базилик сухой - 1-1,5 ст.л. Соль - по вкусу
Такой армянский шашлык я подсмотрела на видео одного шефповара Оганеса Акопяна. Готовился он из свинины, т.е. по-армянски - это хози ...
ИнгредиентыБаклажан – 1 кг Перец сладкий – 2 шт. Перец острый – 1-2 шт. Петрушка – 1 пучок Чеснок – 8 зубчиков Уксус – 9% столовый – 3 ст.л. Соль – 1 ст.л. Кориандр – 1 ч.л. Перец черный молотый – 1/3 ч.л. Хмели-сунели – 1,5 ст.л. Масло растительное – 1 л
Получается отличная острая, пряная и ароматная закуска, которую можно подать как на праздничный стол, так и в будни.
ИнгредиентыПерец болгарский - 4 шт. Лимонный сок - 2 ст.л. Оливковое масло - 2 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Кинза или петрушка - 4-5 веточек Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Сахар - 1 ч.л.
Очень вкусная закуска из болгарского перца, которая готовится быстро и всегда сметается со стола в мгновение ока!
ИнгредиентыТыква - 850 г Рис басмати - 0.5 стакана Яблоко - 1 шт. Изюм - горсть Курага - 3 шт. Цукаты ананасовые - 40 г Орехи кешью - 20 г Орехи грецкие - 30 г Сахар - 3 ст.л. Корица - 1 ч.л. Вода - 200 мл Масло сливочное - 40 г
Хапама - это сладкий плов, приготовленный в тыкве, очень вкусное армянское блюдо. Раньше хапаму готовили для свадебных застолий.
ИнгредиентыПерец сладкий - 12 шт. Помидоры - 2 шт. Зелень - пару веточек Масло растительное - 10 мл Соль - по вкусу Уксус яблочный - 3-5 мл Чеснок - 2-3 зубчика Лук репчатый - 1 шт.
Перец, маринованный целиком - лёгкая колоритная закуска из сладкого перца.
ИнгредиентыМука пшеничная - 250 г Вода - 175 мл Дрожжи сухие - 0,5 ч. л. Соль - 0,75 ч. л. Сахар - 0,25 ч. л. Масло подсолнечное - 1,5 ст. л.
Предлагаю приготовить армянский национальный хлеб матнакаш. Готовиться хлеб из пшеничной муки. Имеет овальную или круглую форму. В процессе приготовления тесто ...
+ видео рецепт
ИнгредиентыБаранина – 500 г Помидоры – 3 шт. Лук – 3-4 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 5-7 шт. Корень пастернака – 1 шт. Сладкий перец – 2 шт. Кинза – 3-4 веточки Соль – по вкусу
Хашлама из баранины, приготовленная на костре – легкое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо.
ИнгредиентыИнгредиенты:Говядина (рёбрышки) - 700 г Лук - 3 шт. Помидор - 3 шт. Перец болгарский - 2 шт. Картофель - 5 шт. Чеснок - 6 зубчиков Красное полусладкое вино - 100 мл Соль адыгейская - по вкусу Масло растительное - 1 ст. л.
В грузинской и татарской хашламе мясо варится и больше напоминает суп, а в армянском тушится в овощах. Мы будем готовить ее по-армянски...
ИнгредиентыМука пшеничная - 400 г Вода - 1 стакан Дрожжи свежие - 1/3 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Масло растительное - 2 ст.л. Кунжут - по вкусу Куриный желток (по желанию) - для смазывания
Домашний рецепт приготовления армянского хрустящего матнакаша. Хлеб похож на толстый лаваш. Готовится в духовке.
ИнгредиентыМолоко цельное - 1 л Кефир (закваска) - 2 ст.л.
Мацони очень популярен у поклонников кисломолочных напитков, в особенности в жаркие летние месяца. Добавив в него немного воды, получите напиток ...
ИнгредиентыТесто:Мука пшеничная - 600 г Масло топлёное - 100 г Дрожжи свежие - 7,5 г Соль - 2,5 г Вода - 200 г Раскатка:Мука пшеничная - 50 г Прослойка теста:Масло топлёное - 100 г Начинка:Мука пшеничная - 400 г Сахарная пудра - 200 г Масло топлёное - 200 г Смазывание:Желток куриный - 2 шт.
Рецепт ереванской гаты я нашла в книге "Армянская Кулинария" 1960 года, которую мне дала почитать знакомая из Армении.
|
