Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
Рецепты → Печенье →
Кята по-армянски

Кята по-армянски

Кята - это популярное кондитерское изделие армянской кухни, похожее на сладкие булочки или пирожки, а может и печенье. Главная особенность кяты в том, что её оболочка и начинка состоят практически из одних и тех же ингредиентов. Приготовить армянскую кяту совсем не сложно. При этом традиционно её следует нарезать фигурным ножом, тогда с двух сторон будут вырисовываться красивые зубчики, но у меня нет такого приспособления, поэтому моя кята - ровненькая.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная - 520 г

Масло сливочное - 150 г

Сметана - 150 г

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 3 ст.л.

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Ванилин - 1 г

Для начинки:

Масло сливочное - 100 г

Мука пшеничная - 80 г

Сахар - 1 стакан

Яйцо для смазывания - 1 шт.

  • 384 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

4.86

Оценить рецепт

Рейтинг 4.86 из 5
на основе 186 голосов
274 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Для приготовления кяты подготовьте продукты по списку.

Ингредиенты для кяты


В миску просеять муку (приблизительно 450 г), добавить сахар, разрыхлитель и ванилин, перемешать. Влить сметану.

Смешать муку, разрыхлитель и сметану


Затем добавить яйцо и перемешать. Влить растопленное и остуженное сливочное масло.

Добавить яйцо и сливочное масло


Замесить мягкое эластичное тесто, подсыпая оставшуюся муку. Тесто обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Замесить тесто


Для начинки масло из морозилки натереть на тёрке, добавить муку и стакан сахара. Перемешать начинку руками до однородной рассыпчатой смеси.

Смешать масло, муку и сахар


Достать тесто и разделить его на 3 части.

Поделить тесто на части


Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник.

Раскатать тесто


Посыпать подготовленной начинкой из муки, масла и сахара.

Положить начинку


Свернуть каждую часть плотно в рулет.

Свернуть в рулет


Затем нарезать рулеты наискосок толщиной около 2 см.

Порезать рулет


Выложить кяту на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Переложить кяту на противень


Взбить яйцо и смазать по верху.

Смазать яйцом


Духовку разогреть до 180 градусов и печь кяту 20-25 минут, пока она не зарумянится. Подавать с кофе, чаем или молоком.

Рецепт кяты


Еще одно фото Кяты по-армянски. Приятного аппетита!

Фото кяты


Кята по-армянски, рецепт с фото

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить
Прохожий
Прохожий
Показать больше ...

Написать комментарий

Отправить
Гость
Благодарю, получилось вкусно.
Фото
1
ответить
Пеку теперь только по Вашему рецепту. Большое спасибо!!!
1
ответить
Гость
Спасибо большое
1
ответить
Лейли
Кята получились мягкие и очень вкусные, а 8-летний сынок сказал: Мама это невероятные печеньки! Спасибо огромное за рецепт!
2
ответить
Аня
Вкусно. Семья сказала делать в следующий раз двойную порцию
Фото
3
ответить
ЭНАР
Мне тоже очень понравился, спасибо большое вам, что меня тоже научили, я сделала для детей своим, им очень понравился и сказали: мама сделай нам всегда.
2
ответить
Зулейха
я тоже попробала этот рецепт,было вкусно спасибо за рецепт я жду другого рецепта ещё спасибо за рецепт
0
ответить
Галина
Хороший рецепт, кстати я люблю с детства
0
ответить
Нават Дашогуз
Очень вкусно получилось, спасибо вам большое
1
ответить
Ejesha
Очень хороший рецепт
0
ответить
Селби
Спасибо за рецепт, супер вкусно
4
ответить
Айнабат
Спасибо большое! Рецепт очень хорош
0
ответить
Лейла
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось!
1
ответить
Дуся
Спасибо большое за рецепты.
2
ответить
Гулнар
Спасибо большое за рецепт, очень вкусно получилось
4
ответить
Наталья
А можно в начинку добавить изюм и грецкие орехи
4
ответить
Ольга
Наталья, не уверена насчет изюма, но орехи, не слишком крупно измельченные, будут в точку.
0
ответить
Джемма
Вкусно. Спасибо большое! Готовить не сложно.
5
ответить
Айсул
Супер!!! спасибо большое
1
ответить
Диляра
Спасибо большое! Получилось вкусно и красиво с 1 раза.
2
ответить
Виктория
Очень хороший рецепт. 
Ингредиенты подобраны оптимально, пробовала на кефире и на сметане.
Тесто делала в хлебопечке.
Спасибо большое автору.
Фото
6
ответить
Мивегозель
Мне очень понравился ваш рецепт, большое спасибо Вам
9
ответить
Любовь..
Очень вкусно спасибо за рецепт.
6
ответить
Анжелика Автор рецепта
Любовь.., очень рада, что рецепт понравился, спасибо за отзыв❤️
1
ответить
Тазегуюл
Очень хорошее печенье у меня хорошо получилось, спасибо большое
9
ответить
Анжелика Автор рецепта
Тазегуюл, очень рада! Спасибо за отзыв👌
1
ответить
Алёна
Спасибо за рецепт!
Все получилось отлично!
Фото
6
ответить
Анжелика Автор рецепта
Алёна, благодарю вас за отзыв и фото❤️🏆
0
ответить
Сергей
Добавил пищевых красителей, поиграл с начинкой (помолол и добавил фисташки), получилось так))
Фото
7
ответить
Анжелика Автор рецепта
Сергей, красиво у вас получилось🏆 Спасибо за отчёт!
0
ответить
Валерий
А я начинку делаю из грецкого ореха, измельченного блэндером до однородной массы, а масла только 30гр для запаха т.к. орех имеет свою жирность.
5
ответить
Не бывает армянской кяты, кята-бакинская кухня
8
ответить
Ирэн
Сергей, очень даже армянская гята - блюдо древнейшей армянской кухни!
3
ответить
Гаянэ
Ещё как бывает.
0
ответить
Надя
Мне очень нравится Кята. Спасибо за рецепт.
4
ответить
Анжелика Автор рецепта
Надя, очень рада, готовьте в удовольствие!❤️
0
ответить
Алёна
С порции сколько выходит штук кяты?
0
ответить
Анжелика Автор рецепта
Алёна ,  никогда не задавалась этим вопросом. Сколько получилось - все съели👌
7
ответить
Aisha
Спасибо за рецепт!
2
ответить
Гулфия.
Обожаю эти кята. спасибо за рецепт. раньше жила в Ташкенте пекла часто. рецепт дала знакомая армянка. сейчас живу в татарстане мало кто знает кята. кого угощаю все в восторге.
3
ответить
Ангелина
В ташкенте где можно купить?
0
ответить
Анжелика Автор рецепта
Ангелина, я живу не в Ташкенте)))
3
ответить
Валентина
Спасибо автору очень вкусно и просто
3
ответить
Анжелика Автор рецепта
Валентина, рада что рецепт понравился👌Спасибо за отзыв❤️
2
ответить
Юлия
Все очень вкусно, спасибо за рецепт.
4
ответить
Анжелика Автор рецепта
Юлия, спасибо за отзыв!
0
ответить
Анна
Первый раз попробовала это печенье купив его в магазине и просто влюбилась в него))))) К слову, в магазине оно называлось «Кята ереванская» с тех пор, по случаю, его только и покупаю. А теперь решилась и дома попробовать по вашему рецепту. Все просто супер! Спасибо!))
6
ответить
Анжелика Автор рецепта
Анна, очень рада! Спасибо вам за отзыв!🏆
1
ответить
Гюляра
Начинка, готовится по-другому, в сковородке растапливается масло, потом добавляют сахар и муку можно ваниль.Режут виде треугольников.
7
ответить
Анна
Чем спорить о происхождении, лучше бы уточнили зачем 3 ложки сахара???? Куда и на каком этапе добавлять???
1
ответить
Диляра
Анна, написано же, добавить муку и сахар !
3
ответить
Gula
Блиннн,в составе теста есть сахар,а в рецепте пропустили и я не положила и уже поздно,тесто уже в холодильнике😀
1
ответить
Лариса
Gula, не переживайте! Я делала печенье без сахара,а в начинку добавляла сахар. Так что ничего страшного!
2
ответить
людмила
Испекла.Все брала на глазок: масло домашнее от своей буренки.Какие там 100 гр.Ножиком отрезала, сколько вышло, столь и положила. И сметану взяла густую, разбавила молоком.Вообщем вкусно!!!Пеките девочки,пеките.
2
ответить
Фарида
Если азербайджанскую кяту готовят бывшие бакинские армяне, то тем более должны подчёркивать  её принадлежность к азербайджанским сладостям ,а не приписывать к "своей",которой у них испокон веков и не было....Было бы намного справедливее....
22
ответить
Сергей
Интересно, кому и что они "должны"? По мне так без разницы как называется рецепт, лишь бы было вкусно. А выяснение происхождения блюда, тем более с таким недовольным подтекстом, лучше оставить для сайтов другой тематики.👍🏻
43
ответить
Диляра.
Фарида, вместо того,чтобы сказать спасибо за рецепт ,вы вспомнили историю о том,как должна называться "кята". Злая  Вы женщина,или девушка.А я благодарна автору этого рецепта.Не нравится ,пройдите мимо !
28
ответить
Ирина
Что то не вижу куда девать 3 ст ложки сахара.
И, да да, это азербайджанские сладости. Думаю, армяне - бывшие бакинцы согласны со мной. Кята, как и пахлава, бывает бакинская, шекинская, карабахская, нахичеванская, т.е по регионам Азербайджана.
13
ответить
Татьяна
Мне все равно какие корни у этой выпечки,я впервые ее попробовала в Туркмении .Туркмены прекрасно ее выпекали.Для меня самое главное что рецепт простой без заморочек
38
ответить
Лариса
Татьяна, согласна с Вами полностью! Я ела такое печенье в Узбекистане,сейчас живу в Беларуси. Начинку делаю,какую придется. Есть орехи,делаю с орехами. Нет орехов,есть кунжут,корица,цедра лимона. Главное,вкусно. А кто придумал и как называется совершенно не важно!
7
ответить
Мая
Татьяна, живу тут, кята - обалденная!!)
0
ответить
Вера
Юля, конечно, знают.Тут много причин.Начиная с того, что всю кулинарию курировал Микоян. Похлебкин, который имеет армянские корни,старался.Академик Аганбегян и пр.Плюс женские журналы.Печатают рецепты азербайджанских блюд-называют восточные или неверные дают.К примеру, совет в азербайджанский плов томат добавлять.И столкнулась с тем, что бакинские армянки на многих сайтах рецепты выкладывают классические.Понять не могла-как такое может быть.Я же много ездила во все кавказские страны.А потом прочитала-бакинцы бывшие.
8
ответить
Вера
На этом сайте половину азербайджанских рецептов почему-то занесли в армянскую кухню.Главное, названия тюркские(или как в случае с кутабами просто написали кавказские лепешки), а переносят сюда
9
ответить
Лука
Сделала только что тоже, по-Вашему рецепту!👏🏻 Сижу, ем пока тепленькие, и думаю, что можно же еще много что добавить в такое тесто. И ягодки, и творог, и орешки. Вкусно, всем рекомендую! Даже не придерживаясь пропорций, можно отлично поесть! :)
2
ответить
Анжелика Автор рецепта
Рада что вам понравилось!
1
ответить
читатель
Анжелика  это не армянская кухня у них даже слово кята  нет  в лексиконе  .а печенье действительно вкусное если его приготовить правильно!!!-на заметку этот рецепт из азербайджанской кухни!!!!!!!😕👌
10
ответить
Юля
Пообщайтесь с армянами. Они все знают это блюдо и все его готовят.
12
ответить
Анжелика
Спасибо за рецепт, тезка! Выглядит аппетитно и просто! Завтра испеку к чаю.😄
2
ответить
Анжелика Автор рецепта
Спасибо! Буду очень рада!
0
ответить
Юля
Это не АРМЯНСКОЕ БЛЮДОООООООО!!!!!ЭТО АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ БЫЛА И БУДЕТ И ВСЕ ТЕ БЛЮДА КОТОРЫЕ ТУТ ВЫЛОЖЕНЫ,ПСЕВДО АРМЯНСКИМИ ПОЛОВИНА КАК ОБЫЧНО СЛЯМЗЕНЫ У АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!НЕУЖЕЛИ НЕ СТЫДНО ЧЬЮ ТО КУХНЮ ЗА СВОЮ ВЫДАВАТЬ,ПОЛЕБЕИ!!!!!!!!!НЕ КАТА!!!"!!!А КЕТА!!!!!!!!!!!ЭТО АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ СЛОВО ТАК ТО!!!!!!!!!!!!!
6
ответить
Юлия, спокойнее :) Кята или Гата — блюдо закавказское (азербайджанское, армянское). Смотрите пожалуйста Википедию или предоставьте иные источники с достоверной информацией, прежде чем писать большими буквами с кучей восклицательных знаков, как будто у Вас лично что-то украли. 😛
16
ответить
читатель
а ведь Юля права!!! Правда всегда глаза колит,армяни привыкли всё у всех воровать и без стыда публиковать под своим,а вы чем википедию смотреть -историю прочитайте.👌вашим знаниям!
7
ответить
Валентина
Это интернациональное блюда и хватит акцентировать.
6
ответить
Светлана
Это бакинская кята. Потому и вызвало удивление, что назвали армянской
5
ответить
Ольга
Юля, А что такое полебеи ( слово из ваших комментариев)?
2
ответить
Анжелика Автор рецепта
Девочки, спасибо за внимание к рецепту!
2
ответить
Олеся Новичок
Очень вкусно получилось! Спасибо!
2
ответить
Анжелика Автор рецепта
Олеся, на здоровье! Рада что вам понравилось!
2
ответить
Вкуснота!!!
2
ответить
Красивое печенье!🏆
2
ответить
Анжелочка, какие красивые рулетики!🏆
2
ответить
Такое печенье ОЧЕНЬ вкусное! Сама никогда его не готовила, а все потом, что моя соседка - армянка - она меня им частенько угощает😄🏆
5
ответить
Какой раз соблазняюсь этой выпечкой и все не решусь приготовить, видимо это стоит сделать все же!Анжелочка, красивое печенье вышло!
2
ответить
Анжела
А в Азербайджане КЯТУ ещёи в виде лепёшек готовят. 🏆
3
ответить
Анжела
И...ещё...но - это чисто для общего развития   КЯТА БАКИНСКАЯ

Кята это межнациональное лакомство Востока. Разные народы Кавказа
готовят её по разному, у каждой нации есть свой рецепт и своё название
этого простого на вид, но очень вкусного и калорийного печёного.
Основная идея любой кята это одинаковый состав продуктов и теста и
начинки, в которые входят мука, масло и сахар. Тесто во время выпечки
становится мягким, а начинка хрустящей, и в совокупности они создают
очень оригинальный, не приторно сладкий вкус неординарного печенья.

В разных регионах Азербайджана рецепты кята также отличаются друг от
друга. Есть кята Нахичеванская, Карабахская, Бакинская и др.

Самый распространённый и наиболее простой бездрожжевой рецепт – это
рецепт Бакинской кяты, корни которой, по некоторым источникам, уходят
далеко в Ириванское ханство.
9
ответить
Ирина
Не спорьте, пожалуйста, за кяту. Муж с женой, живя долго рядом, становятся похожими друг на друга. А ереванская или азербайджанская--это уже не важно. Между этими  народами -много общего.Два соседских народа, которые жили рядом веками, всё слилось уже давно. Я привыкла с детства есть именно эту ереванскую кяту. Главное, что она вкусная.Попробуйте с орехами делать начинку. будет даже немного вкус  пахлавы.
4
ответить
Lera
Ирина, Вы совершенно правы!!! Девочки затеяли не нужный спор! А как быть с тем, что турки тоже такое пекут!? А они у кого слямзили ?!
3
ответить
Показать всё...

Свежие рецепты


Творожная запеканка со сливами в аэрогриле

Куриная печень в соусе терияки

Тыквенный суп с лисичками

Яичница с консервированным зеленым горошком

Печенье с шоколадом в аэрогриле

Сырники с моцареллой и зеленью

Плавленый сыр с ветчиной

Картошка «Золушка» («Синдерелла»)

Тушеное мясо с черным хлебом

Тортилья с крабовыми палочками и сыром

Казаречче с фаршем

Куриный бургер в аэрогриле (чикенбургер)

Клюквейн

Омлет с грибами в аэрогриле
Мобильная версия сайта