Существует как минимум 10 способов приготовления сырных лепешек. Лепешки с сыром - сытные, быстрые в приготовлении, не требуют сложных ингредиентов и поэтому идеально подходят для быстрого завтрака. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами сырных лепешек с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Хачапури - грузинское национальное блюдо, представляющее собой лепешку с сыром. Единого рецепта хачапури не существует. Бывает множества видов: имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — сверху покрыты сыром; аджарские хачапури пекут...
Хычины - блюдо балкарской и ногайской кухни, они обязательно понравятся любителям различных лепешек. В Кабардино-Балкарии тонкие лепешки готовят балкарцы, у кабардинцев хычины толстые и жарятся в масле на сковороде.
Начинку...
Подготовьте ингредиенты по списку.
Протрите творог через сито либо разомните пестиком или толкушкой для картофеля до пастообразного состояния.
Добавьте размягченное...
Сырные лепешки с ветчиной – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, которое порадует вас своим соблазнительным ароматом и вкусом. Простые по составу и незатейливые в приготовлении, такие лепешки - отличное...
Пиде - блюдо турецкой кухни. Готовят его с разными начинками, преимущественно с картофелем и сыром, шпинатом и брынзой, изредка - с мясом и овощами. Для турецких пиде всегда делают дрожжевое...
Эти лепешки готовят с мягкой, кисло-соленой брынзой, типа "Президент", хорошо подойдет так же сыр Фета. Они прекрасно оттеняют пресность зелени и начинка получается не жирной. У меня не оказалось зеленого...
Лангош - блюдо венгерской кухни. Но отведать его можно и в других местах Западной Европы. Что-то подобное готовят и на Украине, только называют эти лепешки "перепечи". Говорят, что в старину,...
Приготовленные на сковороде лепешки с сыром и ветчиной – это сытный и вкусный перекус на протяжении целого дня. Приготовить аппетитные лепешки совсем несложно, если у вас есть немного времени и...
Хочу предложить вам испечь вкусные лепешки с сыром и зеленью. Ароматные нежные и мягкие, похожие на пиццу, они хорошо подойдут к борщу или супу.
Несмотря на то, что тесто дрожжевое,...
Лепешки с сыром и майонезом готовим из таких ингредиентов.
В теплом молоке развести сахар и дрожжи.
Добавить яйцо и соль.
Перемешать.
Постепенно ввести муку....
Возьмем муку, добавим к ней соду и разрыхлитель. Кладем масло, можно холодное. Тогда его надо порубить с мукой. У меня было растопленное. Смешаем все.
Натрем сыр
...
Уже давненько в нашем меню прижились сырные лепешки с начинкой, а точнее, намазкой из кетчупа и рубленых ароматных трав и просто с ароматными травами.
Приготовленные в духовке сырные лепешки подходят ...
Для любителей выпечки с сыром, делюсь рецептом очень вкусной и ароматной лепешки.
Лепешки - это мучное изделие круглой плоской формы из кислого или пресного теста. В Средней Азии такие лепешки ...
Продолжаю гастрономические эксперименты с лепешками. Ведь их так любит моя семья. Сегодня мы пробовали плацинды с сыром, яйцом и зеленью. Никаких сложностей, все всегда есть под рукой.
Лепешки отлично подойдут ...
Узбекская, китайская, итальянская, иранская кухня и т.д. С жареным или со свежим луком, на дрожжевом или бездрожжевом тесте, испеченные в духовке или в дровяной печи - это лишь небольшая часть ...
Ингредиенты
Лук репчатый (крупный) - 2 шт.
Сыр полутвердый - 100 г
Зелень сушеная (по вкусу) - 2 ст.л.
Перец черный (молотый) - по вкусу
Масло сливочное (размягченное при комнатной t) - 2 ст.л.
Масло растительное - 4 ст.л.
Вода - 165 мл
Кефир (жирность 3,2%) - 165 мл
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мука пшеничная - 560 г (+немного для раскатывания теста)
Если вы спешите на работу, а нужно быстро и сытно подкрепить семью, тогда этот рецепт вам пригодится. Предлагаю приготовить сырные лепёшки, которые отлично подойдёт на завтрак, обед или ужин, в ...
В осетинской кухне очень популярны плоские пироги-лепёшки с разными начинками. Такие пироги готовят, в основном, круглой формы, диаметром 30-40 см и высотой 1,5-2 см, но встречаются пироги и треугольной формы.
...
Этот рецепт сырных лепешек быстрого приготовления - из серии "сию же секунду и вкусно". Все ингредиенты - самые ходовые и, как правило, имеются в наличии всегда. С начинкой можно экспериментировать ...
Возьмите продукты по списку. Сыр — твердый или рассольный плавкий, творог — с любым процентом жирности.
До однородности первыми взбиваем яйца и молоко (можно заменить сметаной, несладким йогуртом, кефиром).
...
Создание традиционного хачапури с сыром — не самый быстрый и легкий процесс. Поэтому многие хозяюшки очень часто прибегают к «ленивым» рецептам, где приготовление значительно упрощено. В предложенном варианте нет ...
Чвиштари – простое и очень вкусное блюдо грузинской кухни. По сути это хлебцы/лепёшки из кукурузной муки с начинкой из рассольного сыра.
Минимум компонентов и всего несколько минут на приготовление, а ...
Моя любовь к лепешкам не утихает. Впервые пробую приготовить их на основе ряженки. Мне показалось, что тесто получилось более рыхлым, чем на кефире. Вышли мягкие и пышные лепешки с сырным ...
Такая сырная лепешка из кукурузной муки готовится в считанные минуты! Она может быть вариантом для перекуса, ссобойкой или заменой обычному хлебу, а также в некоторых ситуациях сгодится в качестве практически ...
Хачапури. Какие прекрасные ассоциации с этим блюдом. Воображение сразу рисует тающее во рту горячее тесто с сочной, тянущейся сырной начинкой. Это блюдо можно приготовить и в домашних условиях, причём довольно ...
Лепешки - плоские мучные изделия круглой формы. В азиатских странах лепешка - хлеб. Наши лепешки - это просто лепешки с начинкой или без. Всё зависит от рецепта приготовления. Лепешки могут ...
Лепешка с рассольным сыром и листьями черемши — давонджин — один из традиционных осетинских пирогов (конкретная начинка определяет название). Как правило, формуют давонджин руками, для выхода пара в заготовках-полуфабрикатах оставляют ...
Если вы любите легкие рецепты, тогда сегодняшний точно должен вам прийтись по душе – приготовим простые и вкусные лепешки с адыгейским сыром на сковороде. Такие лепешки отлично подойдут к супам ...
Ингредиенты
Мука пшеничная – 200-250 г
Кефир – 200 мл
Соль – 1/2 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Сода – 1/2 ч.л.
Адыгейский сыр – 100 г
Паприка, молотый перец, сухой чеснок – по 2-3 щепотки
Ещё один рецепт в копилки сырных лепешек и рецептов полезного питания - творожно-сырные лепешки пп. Этот вариант - из цельнозерновой муки вместо привычной пшеничной высшего сорта. Творог бывает разной влажности, ...
В этих лепешках содержится сразу три сырных продукта: творог, брынза и сыр. Каждый из них вносит свою пикантную нотку. Пышные лепешки хороши с чаем, кофе, какао, но следует учитывать их ...
Ингредиенты
Кефир – 500 грамм;
Творог – 250 грамм;
Брынза – 150–200 грамм;
Сыр твёрдый – 100–150 грамм;
Яйцо куриное – 1 шт;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Мука – 2 стакана;
Подсолнечное рафинированное масло – 2–3 ст. ложки.
Это, конечно же, вообще не классическая версия хачапури, но вполне годная для тех, кто питается по полезным принципам или ещё по каким-то причинам избегает пшеничной муки и дрожжевой выпечки.
Кроме использования ...
Собрали для вас 10 самых интересных и полезных вопросов о лепешках с сыром. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какое тесто лучше для лепешек с сыром — дрожжевое или бездрожжевое?
Зависит от желаемого результата. Дрожжевое тесто дает мягкие, пышные лепешки с воздушной структурой (как в хачапури по-аджарски или осетинских лепешках). Бездрожжевое тесто на кефире, мацони или воде делает лепешки более тонкими, эластичными и хрустящими (как кутабы или мексиканские кесадильи). Для быстрого приготовления без расстойки выбирайте бездрожжевое — его можно готовить сразу после замеса.
Какой сыр выбрать для начинки лепешек, чтобы он тянулся и не вытекал при жарке?
Для тягучей начинки используйте сулугуни, моцареллу (низковлажную), имеретинский или молодой чеддер — они плавятся равномерно и создают те самые «сырные нити». Чтобы сыр не вытекал, натрите его на крупной терке и слегка отожмите от лишней сыворотки. Смешивайте 70% плавкого сыра с 30% твердого (пармезан, грюйер) для баланса вкуса и текстуры. Избегайте слишком влажных рассольных сыров без предварительного отвешивания.
Почему тесто для лепешек получается жестким и не поднимается?
Основные причины: вы использовали холодные ингредиенты (вода, яйца должны быть комнатной температуры), недостаточно долго месили тесто (минимум 7–10 минут), не дали ему отдохнуть перед раскаткой (30–40 минут под полотенцем) или добавили слишком много муки при замесе. Тесто должно быть мягким и слегка липким — не забивайте его мукой. Для пышных лепешек раскатывайте тесто толщиной не менее 1–1,5 см перед выпечкой.
Как правильно защипывать края лепешек с сыром, чтобы начинка не вытекала?
Секрет в технике: раскатайте тесто в круг, выложите сыр в центр, оставив 3–4 см свободных краев. Поднимайте края теста вверх, собирая их в «мешочек», и плотно защипывайте, скручивая жгутом. Затем аккуратно переверните лепешку швом вниз и слегка приплюсните ладонью. Если делаете открытые лепешки (как хачапури по-аджарски в форме лодочки), формируйте бортики толщиной не менее 1 см и обязательно смажьте их яйцом перед выпечкой — это создаст защитную корочку.
На чем лучше готовить лепешки с сыром — сковорода, духовка или тандыр?
Каждый способ дает свой результат. На сухой сковороде (чугунной или антипригарной) лепешки получаются тонкими, с хрустящей корочкой — идеально для кутабов и кесадильй, жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне. В духовке (220–250°C) лепешки становятся пышными и мягкими, как в традиционных рецептах — выпекайте 15–20 минут на противне, застеленном пергаментом. Тандыр или печь для пиццы дают максимальную температуру и характерный дымный аромат, но в домашних условиях их заменяет раскажден камень для пиццы в духовке.
Как сделать лепешки с сыром мягкими и пышными, а не плоскими и сухими?
Добавьте в тесто немного жира — растительное масло, сливочное масло или сметану (2–3 столовые ложки на 500 г муки). Это сделает тесто эластичным, а готовые лепешки мягкими даже после остывания. Для пышности используйте дрожжевое тесто и дайте ему подняться дважды. Перед выпечкой смажьте лепешки яйцом или молоком — это создаст мягкую корочку. После приготовления сразу накройте их чистым полотенцем на 5–10 минут — пар сделает их еще нежнее.
Можно ли замораживать лепешки с сыром и как их правильно размораживать и готовить?
Да, лепешки с сыром отлично замораживаются. Сформируйте лепешки с начинкой, выложите на доску, застеленную пергаментом, и заморозьте до твердого состояния (2–3 часа). Затем переложите в герметичный пакет или контейнер — так они хранятся до 2 месяцев. Готовьте замороженные лепешки без разморозки: на сковороде на медленном огне под крышкой (по 4–5 минут с каждой стороны) или в духовке при 200°C (20–25 минут). Сыр внутри успеет расплавиться, а тесто пропечется.
Какие традиционные виды лепешек с сыром существуют в разных кухнях мира?
Грузинская кухня: хачапури (открытые и закрытые, по-аджарски, по-имеретински, осетинские). Азербайджанская: кутабы (тонкие лепешки на сковороде). Турецкая: гёзлеме (с творогом или сыром). Мексиканская: кесадильи (тортильи с сыром и добавками). Итальянская: фокачча с сыром, кальцоне. Индийская: паратха с паниром. Армянская: лахмаджун с сыром. Каждая культура использует местные сыры и техники — попробуйте разные варианты, чтобы найти свой любимый!
С чем подавать лепешки с сыром, чтобы усилить вкус и сделать блюдо более интересным?
Классические сочетания: свежая зелень (кинза, укроп, базилик), чеснок (свежий или маринованный), овощи (томаты, болгарский перец, огурцы). Соусы: мацони или греческий йогурт с чесноком, ткемали, аджика, томатный сальса. Для контраста добавьте что-то кислое или острое: маринованный лук, каперсы, оливки, острый перец. Из напитков идеально подходят легкие белые вина, айран, тан или холодный зеленый чай. Подавайте лепешки горячими — так сыр максимально тягучий и ароматный.
Почему начинка из сыра в лепешках получается сухой или слишком влажной, и как этого избежать?
Сухая начинка — признак того, что вы использовали только твердый сыр без плавкого или передержали лепешки на огне. Решение: смешивайте сыры (70% плавкого + 30% твердого) и добавляйте немного сливочного масла или сметаны в начинку. Влажная начинка с лужами — результат использования слишком мокрого сыра (молодой творог, фета, моцарелла в рассоле). Обязательно отжимайте сыр от сыворотки через марлю или добавляйте в начинку связующие компоненты: яйцо, ложку крахмала или манки. Они впитают лишнюю влагу и сделают начинку однородной.
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
