Соберём продукты для приготовления соуса из печёных перцев и помидоров.
Помидоры лучше брать мясистых сортов, например, «сливки» - в них меньше жидкости и соус быстрее уварится.
Сладкий перец выбирайте самый сочный, крупный и толстостенный, желательно красного или оранжевого цвета, тогда у соуса будет красивый яркий оттенок.
Соль обязательно используйте обычную крупную, не йодированную, чтобы заготовка хорошо стояла всю зиму.
Для этого соуса лучше всего взять небольшие баночки объёмом 200-250 мл, их нужно заранее тщательно помыть с содой и простерилизовать любым удобным способом, а крышки для банок прокипятить в течение 5 минут.
Сладкий перец хорошо моем, разрезаем вдоль пополам и полностью удаляем плодоножки вместе с семенами и внутренними белыми перегородками.
Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем половинки перца срезом вниз. Сверху слегка смазываем (или сбрызгиваем) перцы растительным маслом, чтобы они лучше запекались и кожица потом легче отходила. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30-35 минут.
Достаём готовые перцы из духовки. На кожице должны появиться характерные тёмные подпалины, а сами половинки - стать очень мягкими. Сразу после духовки перекладываем горячие перцы в глубокую миску и плотно затягиваем пищевой плёнкой или накрываем крышкой на 10-15 минут, чтобы они хорошо пропарились.
После того как перцы пропарились, аккуратно снимаем с них тонкую кожицу, она отходит очень легко.
Выкладываем очищенные половинки перца в чашу блендера и измельчаем до состояния однородного, гладкого пюре без крупных кусочков.
Помидоры хорошо моем, вырезаем места от плодоножек и нарезаем крупными дольками, чтобы их было удобно было класть в мясорубку.
Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем прессом для чеснока или натираем на мелкой тёрке.
Помидоры пропускаем через мясорубку и переливаем получившуюся массу в глубокую кастрюлю. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим массу до кипения, а затем убавляем огонь и варим соус около 30 минут, помешивая, чтобы он немного уварился и стал гуще.
В слегка загустевшую томатную массу выкладываем приготовленное пюре из запечённых перцев.
Добавляем измельчённый чеснок, сахар, соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем и продолжаем варить на среднем огне, периодически перемешивая, ещё примерно 15 минут.
Измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером, чтобы соус получился гладким и однородным.
Вливаем в соус уксус, перемешиваем и варим на среднем огне ещё 5 минут.
Горячий соус переливаем в подготовленные баночки.
Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем тёплым покрывалом или полотенцем. Оставляем в таком положении до полного остывания.
Готовый соус из печёных перцев и помидоров можно убрать в кладовку, он может храниться в течение года при комнатной температуре, а одну баночку можно открыть сразу после того, как она остынет, и подать на стол к мясным блюдам, макаронам, рису или просто намазать на хлеб. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Соусы для креветок
Болгарский перец: польза и вред. Чем полезен сладкий перец?
Чем полезен острый перец? Польза и вред жгучего перца
Как снять кожицу с помидора?
Соевый соус: богатая история о богатом вкусе!
Написать комментарий