В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами быстрых пирожков с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусные пирожки на скорую руку!
Иногда при отсутствии времени или желания возиться с дрожжевым тестом выручает вариант приготовления пирожков на кефирном тесте. На удивление, они тоже получаются очень мягкими и нежными. Здесь очень важно при...
Для приготовления пирожков за 5 минут понадобится начинка. Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления начинки. Ее можно сделать накануне, чтобы ускорить или сократить время приготовления непосредственно самих пирожков.
...
Предлагаю вашему вниманию рецепт чудесных маленьких пирожков. Несмотря на то, что в их основе дрожжевое тесто, времени на приготовление уйдёт совсем немного. А смысл в том, что ждать пока тесто...
Тесто на кефире готовится из ингредиентов по списку.
Теплый кефир выливается в миску. Дополняется пищевой содой и тщательно перемешивается венчиком до пузырьков.
...
Для приготовления быстрого теста для жареных пирожков подготовьте ингредиенты по списку.
Подогрейте молоко до температуры 36-38 градусов.
Перелейте молоко...
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г
Молоко – 250 мл
Сахар – 1 ч.л.
Дрожжи – 2 ч.л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль – 0.5 ч.л.
Масло растительное – 3 ст.л.+ 1 ст.л. для работы с тестом
Всем привет! Если я скажу, что русская кухня отличается изобилием разнообразной выпечки, то буду полностью права. Чего только мучного у нас не встретишь. Пироги и пирожки из различного теста со...
Многие люди боятся работы с дрожжевым тестом, думая о том, что ничего не получится. Но на самом деле нет ничего сложного в работе с ним. Нужно просто попробовать один раз...
Подготовьте продукты для приготовления быстрых пирожков.
Для теста понадобится кефир любой жирности, но помните, что если кефир нежирный, то муки нужно будет взять на пару ложек больше, чтобы загустить жидкое...
Ингредиенты
Мука пшеничная - 300-350 г
Кефир любой жирности - 125 г
Сода - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 1,5 ст. л. в тесто + для жарки
Ну кто не любит домашние пирожки? Даже те, кто их не ест - любят! В детстве все мы ели пирожки, приготовленные бабушками и мамами, и было нам вкусно и уютно....
Соберите по списку продукты для приготовления быстрых еврейских пирожков с картошкой.
Первым делом очистите картофель, залейте водой, поставьте на плиту.
Займитесь приготовлением теста. В миску для замешивания...
Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная - 450 г
Масло сливочное - 50 г
Уксус (яблочный, винный) - 1 ст.л.
Масло растительное - 100 г
Соль - 1 ч.л.
Вода - 200 г
Начинка:
Картофель - 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 1 ст.л. (для жарки лука)
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Кунжут - 1 ч.л. (для посыпки)
Яичный желток - 1 шт. (для смазывания перед выпечкой)
Очень быстрый вариант создания вкусного завтрака - из вафельных коржей небольшого размера. В них можно запечатать любую начинку: фарш, сыр, творог, отварные яйца с зеленым луком и т.д. Обжариваются они...
Вот такие продукты понадобятся для приготовления треугольников из лаваша с сыром и зеленью. Я использовала сыр четырех видов: плавленый, копченый сулугуни, полутвердый («Тильзитер») и немного творожного. Можно использовать только одну...
Сначала нужно приготовить тесто для жареных пирожков. Тут все просто. В миске соединить дрожжи и сахар. Муку просеять горкой, сделать ямку по центру. Влить молоко с дрожжами в ямку по ...
Представляю вашему вниманию очень удобное дрожжевое тесто для жареных пирожков. Чем оно удобное? А тем, что не нуждается в длительной расстойке! Практически за 30 минут вы приготовите дрожжевое тесто, из ...
Увлеклись? Давайте попробуем приготовить пирожки-сигары с творогом вместе! Приобретите тонкий лаваш в количестве трех листов и нежирный не кислый творог.
Творог всыпьте в емкость ...
Подготовим ингредиенты для приготовления лаваша с яблоками на сковороде. У меня 2 листа лаваша - квадраты со стороной 35 см. Масса яблок приведена условная, их может «уйти» как больше, так и меньше. Поскольку ...
Не знаю, как вы, но для меня вишня одна из самых любимых ягод. Из неё получаются вкусные десерты, напитки. А какая с ней выпечка! Поэтому каждый год, в сезон вишни ...
Предлагаю вам приготовить слоёные пирожки с мясом и грибами. Готовое слоёное тесто очень удобно иметь в запасе, тогда времени на приготовление уходит совсем немного. Такие слоечки подойдут и для обеда, ...
Если в ваших краях продают лаваш, а в семье имеются маленькие дети, то вы спасены - вкусные завтраки, перекусы в школе и прочие радости фастфуда вам обеспечены без особых хлопот.
...
Подготовим ингредиенты.
Слоеное тесто разморозим, выложим на слегка присыпанный мукой стол и раскатаем в форме квадрата толщиной примерно 2-3 мм.
Разрежем тесто посередине горизонтально, а затем вертикально - ...
Быстрые пирожки с курицей и брынзой - это очень вкусное, легкое и сытное блюдо. Эти пирожки идеально подойдут для дружеских посиделок на пикнике или же для домашнего перекуса. Уверяю вас, ...
Начинка! Согласитесь, что самое важное в любом пироге, пирожках и пышках - это вкусная начинка. И чем её больше, тем вкуснее. Немногие могут отказаться от пирожков с вишней. А если ...
Итак, подготовьте любое тесто для пирожков (своё любимое или такое, как готовлю я), тыкву, изюм, сахар, корицу и растительное масло для жарки пирожков.
Тесто для этих пирожков с тыквой я ...
Покажу вам, какие замечательные пирожочки получились из творожного теста. Готовила я их с вишней, но так как тесто универсальное, то в начинку дополнительно досыпала чуть сахара, само тесто ...
Друзья, сегодня на завтрак у меня были трубочки из лаваша с творогом. Как же мне нравится этот рецепт... Времени занимает минимум и готовить одно удовольствие, главное, иметь все продукты под ...
Рецепт приготовления пирожков из слоеного теста с мясом в духовке я нашла в кулинарной книге в разделе "Кухня Великобритании". Действовала строго по рецепту, хотя и сомневалась: зачем тут хлеб?...
Могу ...
Горячий лаваш с яблоками и творогом напоминает небольшие хрустящие пирожки с нежной начинкой!
Отличное универсальное блюдо!
Яблоки можно заменить на груши или персики средней плотности. Начинку можно усовершенствовать на свой вкус, добавив ...
Подготовьте продукты для конвертиков из лаваша с курицей.
Филе куриных бедер нарежьте мелкими кусочками и смешайте с рубленым луком.
Лук нарезайте как можно мельче.
Добавьте соль и специи, хорошенько перемешайте. Если ...
Сегодня снова пою оду готовому слоеному тесту и тому, кто решил его продавать в магазинах! Как же здорово, что не нужно возиться с тестом и можно приготовить вкусняшку к чаю ...
Самый быстрый завтрак, помимо бутербродов и овсянки - жареный лаваш с колбасой в яйце. Вам потребуется всего лишь 5 минут, чтобы его приготовить, главное - иметь в наличии свежий лист ...
Приближается самый любимый праздник для всех нас – Новый год. Чтобы порадовать своих близких и друзей чем-то особенным и запоминающимся, хозяйки начинают колдовать над блюдами к долгожданному празднованию за два-три ...
Безумно вкусные улитки с беконом из слоеного теста идеальны и к завтраку, и на обед, на перекус и к ужину. Их можно подать с ароматным горячим супом и как самостоятельную ...
Такие пирожки готовлю не только в сезон массового появления опят, но и практически в любое время года, так как заготавливаю эти грибы впрок. Особенно часто отвариваю и замораживаю их. Это ...
Берём продукты для приготовления жареных конвертиков из лаваша с сыром.
Тонкий лаваш разложите на ровную рабочую поверхность, нарежьте его одинаковыми квадратами величиной примерно 15 см на 15 см.
В середину ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по быстрым пирожкам на скорую руку в домашних условиях от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какое тесто для пирожков самое быстрое — без дрожжей и ожидания?
Самое быстрое — бездрожжевое тесто на кефире, сметане или простокваше с добавлением соды. Кисломолочная среда вступает в реакцию с содой, выделяется углекислый газ, и тесто сразу становится пышным — можно лепить и жарить через 5–10 минут.
Ещё быстрее — «ленивое» тесто на майонезе и сметане (или кефире) в пропорции 1:1 с одним яйцом и мукой до консистенции густой сметаны. Такие пирожки вообще не нужно раскатывать: начинку кладут в стакан, заливают тестом и выпекают как кекс — это так называемый «перевернутый пирог».
Почему пирожки получаются жесткими, «резиновыми» после остывания?
Главные причины — избыток муки и слишком долгое вымешивание. Глютен (клейковина) в муке при активной работе развивает эластичную сетку: чем больше месить и чем круче тесто, тем плотнее будет выпечка.
Решение: добавляйте муку частями и останавливайтесь, как только тесто перестало липнуть к рукам. Месите не дольше 2–3 минут. Обязательно вводите в тесто жир (сливочное масло, сметану, ложку растительного масла) — он обволакивает белки муки и не даёт глютену стать жёстким. Готовые пирожки сразу накрывайте льняным полотенцем и убирайте в кастрюлю — на воздухе они черствеют за 20 минут.
Почему пирожки раскрываются и начинка вытекает при жарке?
Причин обычно три: слишком жидкая начинка, плохой шов или разница температур. Влага внутри при нагревании превращается в пар, давление растёт, и если шов слабый — пирожок «взрывается».
Что делать: начинку обязательно отжимайте (творог отвешивайте, капусту тушите до сухости, фарш обжаривайте без сока). Края теста очищайте от муки и жира перед защипыванием — иначе шов не склеится. Делайте «замок» косичкой или двойной подворот. И главное: перед жаркой дайте пирожкам полежать швом вниз 5–10 минут — тесто «схватится» и шов запечатается. В масле переворачивайте именно со шва вниз первыми.
Как жарить пирожки на сковороде, чтобы они впитали минимум масла?
Секрет — в правильной температуре масла. Если масло холодное, тесто работает как губка и впитывает жир. Если перегретое — корочка сгорит, а середина останется сырой.
Разогревайте масло на среднем огне и проверьте температуру простым способом: бросьте маленький кусочек теста — если он сразу зашипел и всплыл, можно жарить. Оптимально 160–170 °C. Масла наливайте до середины высоты пирожка (полфритюр). Жарьте без крышки — иначе конденсат будет капать и пирожки размокнут. Готовые выкладывайте на бумажные полотенца в один слой — это убирает до 30% лишнего жира.
Чем лучше жарить пирожки: на подсолнечном, оливковом масле или смальце?
Для жарки пирожков важно масло с высокой точкой дымления (от 180 °C и выше), иначе оно начнёт гореть и выделит вредные вещества.
Лучший выбор: рафинированное подсолнечное (232 °C), арахисовое (227 °C) или топлёное масло/смалец (190–200 °C) — последний даёт тот самый «бабушкин» вкус и золотистую корочку. Оливковое extra virgin (точка дымления всего 160 °C) для жарки пирожков не подходит — оно горит. Оливковое рафинированное (Pomace) можно, но вкус у выпечки будет специфический. Сливочное масло в чистом виде тоже горит — его используют только для смазывания противня в духовке.
Пирожки в духовке получаются сухими — как сделать их мягкими и румяными?
Духовка сушит выпечку сильнее, чем сковорода, потому что горячий воздух циркулирует со всех сторон. Чтобы печёные пирожки остались мягкими, используйте три приёма.
Первый — добавьте в тесто жир: ложку сметаны, мягкое сливочное масло или маргарин. Второй — перед посадкой в духовку смажьте каждый пирожок взбитым яйцом, крепким чаем с сахаром или молоком: это даст румяную глянцевую корочку и запечатает влагу внутри. Третий — поставьте на дно духовки миску с горячей водой на первые 10 минут выпечки: пар не даст корочке схватиться слишком быстро. Температура — 180–190 °C, время 20–25 минут. После духовки сразу накрывайте пирожки полотенцем.
Как сделать пирожки пышными без дрожжей — чем заменить разрыхлитель?
Если под рукой нет пакетика разрыхлителя, его легко заменить содой + кислотой. Классическая пропорция: на 1 чайную ложку соды без горки — 1–2 чайные ложки кислоты. В качестве кислоты подойдёт лимонный сок, столовый или яблочный уксус, кефир, простокваша, сметана, натуральный йогурт или даже мёд.
Важный нюанс: реакцию нужно проводить правильно. Если тесто на кефире/сметане — соду вмешивайте в муку, а кислоту уже содержит сама жидкая основа. Если тесто на воде или молоке — гасите соду уксусом прямо в ложке и сразу вводите в тесто, пока пузырьки не ушли. Реакция начинается мгновенно, поэтому после замеса тесто нельзя долго оставлять — лепите и жарьте сразу.
Можно ли замораживать пирожки и как их правильно размораживать и разогревать?
Да, пирожки отлично переносят заморозку — и сырые, и готовые. Сырые заготовки лепите, выкладывайте на доску в один слой, подмораживайте 1–2 часа, затем ссыпайте в пакет. Жарить или печь можно прямо замороженными, просто увеличьте время на 3–5 минут на малом огне под крышкой.
Готовые пирожки замораживайте полностью остывшими, упаковывайте по 3–5 штук в пищевую плёнку, затем в пакет. Срок хранения — до 2 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике overnight, а разогревать — в духовке при 160–170 °C около 10 минут. Микроволновка делает тесто резиновым, а во фритюре они впитают лишний жир. Идеальный вариант — духовка или тостер: корочка снова станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно.
Какие начинки для пирожков самые удачные и не текут при жарке?
Главное правило быстрой начинки — минимум свободной влаги. Топ-5 беспроигрышных вариантов: картофельное пюре с жареным луком и шкварками; капуста, протушённая до полного выпаривания сока; отварные яйца с зелёным луком и ложкой сливочного масла; творог с яйцом и сахаром (обязательно отжатый через марлю); ливер или обжаренный фарш с луком без бульона.
Чего избегать: свежих помидоров, неотжатого творога, сырых ягод без крахмала, жидкого варенья. Если очень хочется ягодную или фруктовую начинку — добавляйте в неё ложку кукурузного крахмала или манки, они свяжут сок при нагревании. Солёные начинки чуть не досаливайте: при жарке соль концентрируется.
Почему у пирожков бледная корочка и как получить золотистый цвет?
Бледная корочка — признак недостатка сахаров и аминокислот на поверхности теста, которые участвуют в реакции Майяра (именно она даёт румяный цвет и аромат выпечки). Также причина может быть в низкой температуре масла или духовки.
Как исправить: перед жаркой или выпечкой смажьте пирожки «глазурью». Варианты на выбор: взбитое яйцо или только желток с ложкой молока (самый насыщенный цвет); крепкая заварка с сахаром (даёт янтарный оттенок и блеск, отлично для постной выпечки); сметана (мягкая золотистая корочка); растопленное сливочное масло. Для жарки на сковороде следите, чтобы масло было хорошо прогрето — на холодном пирожки будут серыми и жирными. В духовке ставьте противень на средний уровень и не открывайте дверцу первые 15 минут.
Как приготовить пирожки на скорую руку?
Может ли фастфуд быть домашним? Конечно, да! Мы едим собственноручно приготовленный фастфуд практически каждый день - например, бутерброды. Но нельзя же одними бутербродами питаться... Мы предлагаем расширить ассортимент быстрых домашних блюд и научиться готовить хотя бы самые простые пирожки на скорую руку. Да-да, быстрые пирожки существуют - их можно пожарить минут за 30, а если постараться, то и в 15 минут можно уложиться. Главное тут - желание и толковый рецепт. И раз желание у вас уже появилось, тогда выбирайте рецепт...
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
