Вот продукты для дрожжевого теста на пирожки (см. фото)
В емкости соединяем 60 г просеянной муки, дрожжи и сахар, размешиваем.
Добавляем всю теплую воду, перемешиваем, прикрываем салфеткой и убираем в теплое местечко на 15 минут.
Спустя отведенное время в увеличившуюся в объеме дрожжевую смесь вливаем масло и всыпаем соль, аккуратно перемешиваем.
Понемногу подсыпаем муку и начинаем замешивать тесто, сначала в миске. Потом выкладываем на стол, посыпанный мукой, и продолжаем замешивание на столе. Вымешиваем, пока тесто не начнет легко отделяться от рук и от стола.
Миску смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем в нее тесто, прикрываем полотенчиком и убираем в теплое место на 15-20 минут.
За это время тесто очень хорошо поднимется. Оно очень мягкое, эластичное, не рвется, поэтому его можно раскатывать тонко. Пирожки легко защипываются при формовке, не раскрываются в процессе выпечки.
Быстрое дрожжевое тесто на пирожки на воде готово. Выкладываем его на стол и начинаем готовить пирожки. Перед тем, как отправить в духовой шкаф, дайте изделиям «подойти» минут 15.
Пирожки я пеку в электрической духовке при температуре 180 градусов (ориентируйтесь на свою духовку) на среднем уровне, режим "верх-низ" 15-20 минут (до зарумянивания).
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Так что рекомендую.
А в следующие разы у меня получалось так 👇🏼👇🏼
Можно не обязательно по такому порядку замешивать опару.
И я ставила тесто дрожжевое на 3-4ч под дощечкой, в темное теплое место или просто темное (у меня это духовка выкл.)
тогда оно поднималось как на фото в рецепте (если на 1ч или на 30 минут как в рецепте сказано.. не поднималось и вовсе.)
А также я поняла, что Тесто замешивать на опаре (а это замешивает - Муки пшеничной Экстра у меня выходит. Нужно самой смотреть насколько оно уже отлипает от стенок ёмкости, где замешивает.. а то легко можно сделать грубое каменное тесто для пельменей.
Так что не всегда в точь-в-точь каждый раз нужно следовать рецепту.
А во вторых я не добавляю не в опару не при замешивании теста (добавления муки в опару), не куриные яйца, не растительное масло, не сливочное масло.
Методом проб и ошибок это я выявила. +Мой человек подсказал.. что яйца, масло любое (растительное или сливочное)), не даёт дрожжам проснуться и рости. Хоть в опаре, хоть в тесте на расстойке.
Пользуйтесь :)
Поделилась от доброй души
Фото могут идти не по порядку (начиная с опары).
В умеренных дозах (примерно 3-5% от веса муки) масло работает на пользу. Но если его слишком много, оно начнёт заметно тормозить брожение.
Замораживать тесто тоже можно, лучше сразу после приготовления. Размораживать его нужно в холодильнике или при комнатной температуре, если не жарко в помещении. И обязательно нужно дать размороженному тесту время согреться и подняться, чтобы дрожжи проснулись. По времени с размороженным тестом получится не очень быстро))
Ориентироваться нужно не на время, а на вашу технику и внешний вид изделий. Если бледные - пеките дальше или повышайте температуру в духовке...
1)для такого количества муки 500 грамм -10 грамм дрожжей очень много. Дрожжи у меня сухие саф-момент. Тесто получилось горьковатое и дрожжевым привыдохом.
2) пирожки получились не пышные, хотя старалась сильно не вымешивать, чтобы жёстким не стало. Стенки пирожков тонкие и не распухли ни на столе, ни в сковороде, к чему я привыкла.
3) маловато сахара для меня. Тесто безвкусное.
Буду пробовать ещё. Меньше дрожжей, больше сахара. А вот с пухлостью пирожков что делать - не знаю.
Если ощущается запах дрожжей - это вопрос к производителю.
Что касается количества дрожжей, то для 500 г муки достаточно 7 г сухих быстродействующих дрожжей, а это - 2 чайных ложки. Можно и меньше, но ждать подъема теста придется дольше.
Это пирожковое тесто и подходит для разных пирожков и пирогов.
Большое спасибо за точный рецепт!
Можно сделать пирожки весом по 50 г, или по 60 г, соответственно количество пирожков будет разным.
Особенно порадовало, что защип прекрасно держится
Если оно совсем не поднимается, значит дрожжи вас подвели.
Когда добавляли дрожжи, читали на обороте упаковки правило их смешивания? Может у вас они не быстродействующие и их нужно растворять в воде?
А может вы неправильно тесто замешивали или муки больше добавили, что тесто вышло плотным и подходить будет долго.
Спасибо за рецепт.
Спасибо большое!!!
Очень вкусные пирожки получились! Я делала пирожки с ливером, ммм... Объединение просто
На какое количество пирожков рассчитан рецепт?
Спасибо.
Все быстро и вкусно. Я приготовила пирожки с гов. сердцем. Долгих лет вам. Успехов.
Муки в итоге у меня взяло не 500, а примерно 440, т.е. 500 с опарой.
Для того чтобы подходило, я в чистую миску с маслом не складывала. Оставила в миске, где мешала, которая была в муке - подошло все равно отлично. Использовала секрет от Юлии Высоцкой: ставила подходить в духовку, разогретую до 50 градусов. Разогревала, а когда тесто уже там - выключала, чтобы оно печься не начало)) думаю благодаря этому секрету в том числе такой замечательный результат получился
Количество муки для замеса напрямую зависит от качества самой муки, поэтому ее может понадобится меньше или больше, чем указано в рецепте.
Или 150/150
Выходит очень нежно !)
Ещё яйцо
Большое спасибо
Очень вкусно!!!
И пирожки семье понравились!
Спасибо.
Спасибо за рецепт.
Причин может быть несколько: 1) истек срок годности дрожжей, 2) дрожжи хранились неправильно в магазине или у Вас, 3) изучите инструкцию на пачке Ваших дрожжей, возможно Вам нужно увеличить количество дрожжей, чем заявлено в рецепте.
Не забывайте, что все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
Огромное спасибо за рецепт!
Пирожки поднялись, получились очень вкусными
Изумительное тесто! Сцепляется действительно легко, тянется хорошо, пирожки надуваются даже на сковороде.
Пожалела что положила много начинки, в следующий раз буду потолще тесто оставлять, а то его только на кончиках удается распробовать.
Жарятся очень быстро.
Огромное спасибо за рецепт!
Делюсь фоткой своих первых уродцев))
Дрожжи актив нужно сперва активировать в теплой жидкости. Обо всем этом написано на упаковке.
И если вы все сделали правильно, а тесто все равно не поднимается, значит сделали неправильно)))) Ищите свои ошибки.
Да, и дрожжевое тесто должно быть очень мягким и липким, его нельзя забивать мукой.
Готовые пирожки и пироги лично у меня никогда не бывают клеклыми.
Также изменил технологию. Смешал все сухие ингредиенты, потом добавил слегка тёплой воды и подсолнечного масла. Тестомес мешал на второй скорости 6-7 минут, после чего прямо в деже тестомеса сделал "операцию - с одной стороны вытянул тесто и положил поверх на себя и так с четырёх сторон после чего накрыл полотенцем и оставил на час. Дрожжи использовал сухие 10 грамм. Через час тесто увеличилось более чем в четыре раза. Посторил операцию со складыванием "конвертом", а потом подтягивая на себя край теста свернул "рулоном". Получилась толстая "колбаса" которую пластиковой лопаткой порезал на порции. Жарил с картофелем сразу. Тесто пышное, лёгкое и с хрустящей корочкой.
Вместо воды использовала молоко. Теперь если тесто, то только по этому рецепту
Расскажите, пожалуйста, как начинку делаете?
Сколько бы я ни делала тесто, не получалось, а тут вышло просто как пух, вкусное нежное и я очень горжусь
А не верила
может, конечно у меня не те дрожжи...
как бы то ни было, за рецепт спасибо.. действительно очень быстро и очень вкусно.. вчера делала чесночный рулет - (должен был быть хлеб, но не поднялся) и булочки с чесноком, а сегодня из остатков получился шикарный утренний хлеб. Очень приятно, что делать не долго, не сложно и без лишней грязи на кухне.. теперь просто буду делать это тесто на следующий день, что б утром свеженького хлебушка поесть на завтрак..
Всегда очень вкусный получается, от магазинного семья отказалась совсем)
Рецепт простой и лёгкий)
Спасибо!
Как мне кажется получились хорошенькие.
В Риге любят пирожки со шпеком,а внучок просто обожает их! Спасибо ещё раз за такой великолепный результат!
и еще вопрос, так как я новенькая в направлении готовки пирожков, сколько запекать, при какой температуре, чтобы были мягкими. у меня электрическая духовка
По- поводу начинки, на сайте есть рецепт "начинка из фарша для пирожков и пирогов", посмотрите, может Вам понравится.
В целом рецептом довольна, быстро делать и получается действительно нежное (правда у меня почему то опара и само тесто не так подошло как на картинке).
Готовьте на здоровье!
Плюшки и пирожки поучились красивые и вкусные)))
Муж восторге
В итоге : пироги сухие ... извините автор рецепта, но тесто подходит только для приготовления пиццы!!! Не готовьте пироги в духовке по этому рецепту!!!! Не в коем случае! Я опозорилась...
Мука везде разная, поэтому желательно ее всыпать постепенно, контролируя тем самым консистенцию теста.
Пеку по этому рецепту постоянно и никогда пироги не были сухими.
Посмотрите фотоотчеты людей, которые готовили и не раз по этому рецепту.
Желаю Вам крепкого здоровья и всего-всего хорошего)
Спасибо огромное за рецепт
Заранее спасибо!
Получится с первого раза даже у чайника) А из такого теста можно делать любую выпечку.
Спасибо за рецепт!
Теперь я мастер пирожков) моя семья в восторге!
Мягкое и пышное
1.Мне понадобилось на 250 грамм муки больше т.к при 500 грамм тесто жидкое и липнет к рукам, далее 250 грамм ушло на досыпание и присыпание, чтобы довести тесто до состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам.
2. В рецепте не указан градус выпекания и я выпекала при 250 градусах. Корочка сверху получилась твёрдая, а внутри немножко плохо пропеклось. Поэтому в следующий раз буду пробовать выпекать при 200 гр.
Вся семья в восторге))
У меня с данной порции теста получилось 25шт. Но если бы раскатывала по тоньше получилось бы больше)
Улетели за вчерашний вечер!)
Пирожки из духовки мягкие даже на следующий день.
P.S. Извините, фото нет. Просто не успеваю их делать, всё быстро заканчивается.
Вкусняшка)))
Это мое первое дрожжевое тесто, поэтому очень волновалось. Но даже новичкам этот рецепт под силу!