Вот продукты для дрожжевого теста на пирожки (см. фото)
В емкости соединяем 60 г просеянной муки, дрожжи и сахар, размешиваем.
Добавляем всю теплую воду, перемешиваем, прикрываем салфеткой и убираем в теплое местечко на 15 минут.
Спустя отведенное время в увеличившуюся в объеме дрожжевую смесь вливаем масло и всыпаем соль, аккуратно перемешиваем.
Понемногу подсыпаем муку и начинаем замешивать тесто, сначала в миске. Потом выкладываем на стол, посыпанный мукой, и продолжаем замешивание на столе. Вымешиваем, пока тесто не начнет легко отделяться от рук и от стола.
Миску смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем в нее тесто, прикрываем полотенчиком и убираем в теплое место на 15-20 минут.
За это время тесто очень хорошо поднимется. Оно очень мягкое, эластичное, не рвется, поэтому его можно раскатывать тонко. Пирожки легко защипываются при формовке, не раскрываются в процессе выпечки.
Быстрое дрожжевое тесто на пирожки на воде готово. Выкладываем его на стол и начинаем готовить пирожки. Перед тем, как отправить в духовой шкаф, дайте изделиям «подойти» минут 15.
Пирожки я пеку в электрической духовке при температуре 180 градусов (ориентируйтесь на свою духовку) на среднем уровне, режим "верх-низ" 15-20 минут (до зарумянивания).
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Так что рекомендую.
А в следующие разы у меня получалось так 👇🏼👇🏼
Можно не обязательно по такому порядку замешивать опару.
И я ставила тесто дрожжевое на 3-4ч под дощечкой, в темное теплое место или просто темное (у меня это духовка выкл.)
тогда оно поднималось как на фото в рецепте (если на 1ч или на 30 минут как в рецепте сказано.. не поднималось и вовсе.)
А также я поняла, что Тесто замешивать на опаре (а это замешивает - Муки пшеничной Экстра у меня выходит. Нужно самой смотреть насколько оно уже отлипает от стенок ёмкости, где замешивает.. а то легко можно сделать грубое каменное тесто для пельменей.
Так что не всегда в точь-в-точь каждый раз нужно следовать рецепту.
А во вторых я не добавляю не в опару не при замешивании теста (добавления муки в опару), не куриные яйца, не растительное масло, не сливочное масло.
Методом проб и ошибок это я выявила. +Мой человек подсказал.. что яйца, масло любое (растительное или сливочное)), не даёт дрожжам проснуться и рости. Хоть в опаре, хоть в тесте на расстойке.
Пользуйтесь :)
Поделилась от доброй души
Фото могут идти не по порядку (начиная с опары).
В умеренных дозах (примерно 3-5% от веса муки) масло работает на пользу. Но если его слишком много, оно начнёт заметно тормозить брожение.
Если оно совсем не поднимается, значит дрожжи вас подвели.
Когда добавляли дрожжи, читали на обороте упаковки правило их смешивания? Может у вас они не быстродействующие и их нужно растворять в воде?
А может вы неправильно тесто замешивали или муки больше добавили, что тесто вышло плотным и подходить будет долго.
Замораживать тесто тоже можно, лучше сразу после приготовления. Размораживать его нужно в холодильнике или при комнатной температуре, если не жарко в помещении. И обязательно нужно дать размороженному тесту время согреться и подняться, чтобы дрожжи проснулись. По времени с размороженным тестом получится не очень быстро))
Ориентироваться нужно не на время, а на вашу технику и внешний вид изделий. Если бледные - пеките дальше или повышайте температуру в духовке...
1)для такого количества муки 500 грамм -10 грамм дрожжей очень много. Дрожжи у меня сухие саф-момент. Тесто получилось горьковатое и дрожжевым привыдохом.
2) пирожки получились не пышные, хотя старалась сильно не вымешивать, чтобы жёстким не стало. Стенки пирожков тонкие и не распухли ни на столе, ни в сковороде, к чему я привыкла.
3) маловато сахара для меня. Тесто безвкусное.
Буду пробовать ещё. Меньше дрожжей, больше сахара. А вот с пухлостью пирожков что делать - не знаю.
Если ощущается запах дрожжей - это вопрос к производителю.
Что касается количества дрожжей, то для 500 г муки достаточно 7 г сухих быстродействующих дрожжей, а это - 2 чайных ложки. Можно и меньше, но ждать подъема теста придется дольше.
Это пирожковое тесто и подходит для разных пирожков и пирогов.
Большое спасибо за точный рецепт!