Для варианта «Рыбацких» пельменей подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Если бульона много, то можно в нём и варить, а если маловато, то используйте его просто для подачи. Но мне как-то противоречит варка пельменей в шикарном насыщенном, но прозрачном рыбном бульоне.
Количество пельменей зависит от их размеров, а таких довольно крупных получилось 33 штуки.
Сварите бульон из очищенной головы карпа. Кожу и хребты от красной рыбы можно туда же. После закипания снимите накипь. Затем убавьте огонь до самого слабого, добавьте перец и лавровый лист и варите не менее получаса. Если хотите получить прозрачный, то без крышки. Готовый бульон процедите.
Соедините и перемешайте воду с яйцом, муку и соль, сметана – по желанию. Считается, что подкисление делает пельменное тесто эластичнее.
Когда ингредиенты схватятся, то смажьте руки растительным маслом и вымесите плотное эластичное тесто.
Для фарша измельчите филе рыбы, сливочное масло и лук. Большое количество - в мясорубке, а небольшое можно и в чаше блендера. Слегка посолите, перец и специи – по желанию.
Сформируйте пельмени любым желаемым способом.
Например.
Раскатывайте порции теста в тонкие пласты. Нарежьте их на квадраты.
Разложите на заготовки из теста порции рыбного фарша и защипните треугольником, у которого соедините края так, чтоб было похоже на рыбку.
Сразу же варите или заморозьте на потом.
Режим варки: забросьте заготовки пельменей в кипящую воду (или рыбный бульон), после следующего закипания и их всплывания нужно убавить огонь до слабого и варить около четырёх минут.
Подавайте «Рыбацкие» пельмени в глубоких тарелках с рыбным бульоном.
Для подачи подходит свежая зелень лука, укропа или петрушки.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Чем отличается уха от рыбного супа?
Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?
Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения
Как убрать запах тины у рыбы при готовке?
Какой солью солить рыбу?
Как и сколько варить пельмени?
Написать комментарий