Продукты для приготовления квашеного красного лука - перед вами!
Очистите луковицы от шелухи и промойте в воде. Срежьте все подпорченности.
Нарежьте луковицы кольцами, полукольцами, но не мельчите.
Всыпьте в емкость соль и сахарный песок (по желанию). Можно заквашивать без сахара, а можно вмешать немножко меда. Залейте специи холодной отфильтрованной водой или охлажденной кипяченой и тщательно перемешайте, чтобы они растворились.
Переместите луковую нарезку в банку и залейте ее рассолом. Не закрывайте крышкой, иначе ничего не получится - из-за нехватки воздуха вся масса приобретет горький неприятный аромат. Перемешайте содержимое емкости и вынесите на балкон или в прохладное помещение на 1 неделю. Каждый день-два перемешивайте массу, чтобы она равномерно проквашивалась.
Спустя указанное время жидкости чуть убавится в емкости, а луковая нарезка приобретет розоватый оттенок. По менее пикантному аромату вы сможете понять, что лук заквасился. Еще одна подсказка - рассол помутнеет, и это нормально. Главное, не должно быть никакой плесени или потемнений.
Можно откинуть луковую нарезку на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Затем переместить квашеный лук в пиалу или креманку и полить растительным маслом, подать к столу. Также вкусен квашеный красный лук с измельченной зелень укропа, петрушки, кинзы и т.д.
Приятного вам!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?
Как убрать горечь из лука? Что делать?
Написать комментарий