E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соления →
    Квашеная капуста со свеклой

    Квашеная капуста со свеклой

    Идеальный закусочный микс для подачи и в будни, и на праздничный стол. Она создается из обычных овощей, которые есть в наличии на каждой кухне.

    Срок приготовления блюда зависит от температуры помещения, в котором оно будет заквашиваться. В теплом помещении капуста будет готова за 3-5 дней, в холодном - минимум за 2 недели. В зависимости от этого вы можете готовить ее заранее или за пару-тройку дней перед подачей. Свеклу и морковь лучше всего выбирать сочные, а капусту - поздних сортов.

    Желательно использовать гнет, чтобы масса была полностью в рассоле, но в этом нет большой необходимости, если вы будете ее время от времени прижимать. Не забывайте выпускать в первые дни углекислый газ из капусты, иначе она может приобрести горький привкус.

    Ингредиенты

    Капуста белокочанная - 1 кг

    Морковь - 1 шт.

    Свекла - 1 шт.

    Соль - 2 ст.л.

    • 28 кКал
    • 30 мин.
    • 72 ч.
    • 72 ч. 30 мин.
    • Б: 1.68
    • Ж: 0.1
    • У: 5.1

    Фото готового блюда

    Алена Прика автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 21 голосов
    12 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления квашеной капусты со свеклой - перед вами!


    С капусты снимите верхние листья и нарежьте ее соломкой, кочан удалите. Меньше 1 кг не приобретайте, так как капустная масса «усядет» и ее станет примерно в 2-3 раза меньше по объему.


    Очистите морковь, промойте и натрите на терке с крупными ячейками.


    Таким же образом натрите очищенную свеклу.


    Всыпьте соль. Желательно использовать соль крупного помола, не йодированную. После этого перетрите все нарезки между собой с легким нажимом, чтобы они выделили сок. Он смешается с солью и получится овощной рассол. Оставьте всю массу примерно на 10 минут для выделения сока.


    После чего плотно утрамбуйте ее в стеклянную банку или контейнер для пищевых продуктов. Слегка прикройте крышкой, но полностью не закрывайте, чтобы воздух циркулировал. Оставьте в теплом помещении на 3-5 дней.


    Каждый день выпускайте пузырьки углекислого газа с помощью длинной деревянной шпажки. Если их не выпустить, то закуска приобретет горький привкус. С каждым днем именно капустная нарезка будет впитывать в себя свекольный сок и становиться более розовой на вид.


    Когда по дому поплывет узнаваемый аромат квашеных овощей - закуска готова! Откиньте квашеную капусту со свеклой на дуршлаг, промойте холодной водой и стряхните лишнюю жидкость. Затем выложите в салатник, сбрызните растительным маслом и перемешайте.


    Приятного вам!


    Квашеная капуста со свеклой, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Капуста квашеная

    Подборка рецептов

    Квашеная капуста в рассоле
    Квашеная капуста быстрого приготовления
    Квашеная капуста с ржаной мукой
    Капуста квашеная на зиму
    Квашеная капуста на зиму

    Подборка рецептов

    Капуста квашеная с клюквой
    Квашеный болгарский перец с капустой и морковью
    Хрустящая капуста на зиму
    Квашеная капуста с ржаной мукой
    Квашеная капуста со свеклой

    Подборка рецептов

    Капуста квашеная с хреном и морковью
    Квашеная капуста с ржаной мукой
    Голубцы по-корейски
    Хрустящая капуста на зиму в рассоле в банках
    Квашеные овощи

    Подборка рецептов

    Моченые яблоки
    Малосольные огурцы в пакете без чеснока
    Капуста квашеная на зиму
    Капуста, маринованная кусочками

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из капусты на ужин (324)Вегетарианские блюда с капустой (284)Вторые блюда из капусты (267)Капуста Брокколи (149)Капуста белокочанная (852)Капуста квашеная (169)Капуста пекинская (164)Капустные салаты (219)Обед из капусты на каждый день (551)Постные блюда из капусты (216)Простые салаты из капусты (120)Салаты из капусты на каждый день (133)Салаты из пекинской капусты (113)Супы с капустой (237)Цветная капуста (195)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Калорийность жареной капусты

    Свежие рецепты


    Варенье пятиминутка из нектаринов
    Красный бургер
    Компот из груш и нектаринов
    Куриные плечики с картошкой в духовке
    Перловка с курицей в горшочке в духовке
    Лаваш в казане
    Копчёные помидоры

    Куриные плечики в казане
    Котлеты из кабачков с рисом
    Баклажаны в кляре в аэрогриле
    Коктейль «Негрони» (Negroni)
    Кето рыбный суп
    Матча тоник
    Бутерброды из баклажанов
    Мобильная версия сайта