Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Равиоли с форелью

В этот раз следовала тому принципу, что равиоли – это разновидность пасты, т.е. теста можно побольше, чем принято для русских пельмешков. В итоге у меня осталось немного начинки. Она пошла на отличный бутерброд, но имейте в виду, что если теста на одну штуку будете использовать/защипывать поменьше, чем я, то начинки как раз хватит тютелька в тютельку! Кстати, от размеров и соотношения зависит количество равиолей. У меня таких получилось 16 штук.

Ингредиенты

Для теста:

Мука т/с или в/с – около 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 щепотка

Вода – 0-2 ч.л.

Оливковое масло – для рук

Для начинки:

Форель готовая – 120-150 г

Творожный ингредиент – 50-60 г

Соль – 1 щепотка

Для пикантного масла:

Сливочное масло – 2-2,5 ст.л.

Дижонская горчица – 0,3 ч.л.

Цитрусовая цедра – на кончике ножа

247 кКал
1 ч. 10 мин.
1 ч. 10 мин.

Б: 12.96
Ж: 13.13
У: 19.26

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

4.9

Оценить рецепт

Рейтинг 4.9 из 5
на основе 10 голосов

3 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для равиолей с форелью подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Для теста отличный вариант – это мука твердых сортов, но подходит и обычная пшеничная хлебопекарная.

Форель нужна уже готовая: отварная в бульоне или на пару, припущенная, запеченная или жареная. У меня отварная заодно с головой и хвостом, которые дают отличный бульон для рыбного супа или ухи, а также для подачи к этим равиолям.

Творожное – это некислый пастообразный творог, творожный сыр, рикотта. Возьмите на заметку и добавление маскарпоне.

Для подачи ничего особо не требуется, но не помешают бульон, зелень или микрозелень, пикантное сливочное масло с горчицей или ароматное со специями и травами оливковое масло.

Для варианта пикантного масла перетрите размягченное сливочное масло с цитрусовой цедрой (лимонной или апельсиновой) и дижонской горчицей. Эту массу нужно охладить до застывания. Можно хранить в морозилке.

Для теста размешайте яйцо или яйца с солью.

Добавьте порциями муку.

Смажьте оливковым маслом руки и замесите плотное, но эластичное тесто. Дайте ему вылежаться около часа.

Сварите или ещё как-либо приготовьте кусок/стейк форели. Раскрошите рыбу, слегка посолите и перемешайте её с творожным ингредиентом. Это и будет начинка.

Тонко раскатывайте куски теста, намечайте размещение начинки. Уложите её порции, укройте второй частью теста.

Сформируйте равиоли, при этом постарайтесь выпустить из-под теста воздух, а то заготовки надуются.

Варите равиоли с форелью в хорошем количестве воды до готовности теста, т.к. начинка уже готовая. Для тонкого теста может быть достаточно пары минут на слабом огне после закипания.

Подавала с бульоном из форели в пиале, микрозеленью, пикантным сливочным маслом с цедрой и горчицей.

Полезные подборки и рецепты ...

Итальянская кухня

Рецепты национальной кухни

Кофейное пирожное Тирамису с коньяком

Салат с креветками, авокадо и черри

Паста с курицей и баклажанами

Салат с сырым кабачком и макаронами

Итальянские вторые блюда

Подборка рецептов

Фриттата со шпинатом и сыром

Паста с креветками в сливочном соусе

Подборка рецептов

Равиоли с семгой в сливочном соусе

Равиоли с сыром и зеленью

Равиоли с красной рыбой

Подборка рецептов

Равиоли с семгой в сливочном соусе

Равиоли с лососем

Равиоли с красной рыбой

Равиоли с форелью

Равиоли с рыбой

Подборка рецептов

Пельмени из судака

Рыбные пельмени с овощами

Равиоли с форелью

Равиоли с лососем

Другие полезные подборки по теме

Блюда из рыбы на ужин (696)Вторые блюда из рыбы (545)Вторые блюда из рыбы в духовке (361)Вторые блюда из рыбы на каждый день (250)Вторые блюда из рыбы на сковороде (277)Гарнир к жареной рыбе (289)Гарниры к рыбе (399)Обед из рыбы на сковороде (252)Рыба в духовке (374)Рыба на обед (690)Рыба на сковороде (333)Рыба с лимоном (354)Рыбные блюда (1311)Рыбные блюда в духовке на каждый день (418)Рыбные блюда на каждый день (814)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько калорий в бутерброде с рыбой, икрой, паштетом, авокадо?

Как хранить копченую рыбу? Сроки хранения

Как убрать запах тины у рыбы при готовке?

Сколько запекать форель в духовке?

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Блины из кабачков без муки	Паста с луком-пореем и сливками	Джем из красной смородины с веточками	Рагу в духовке с курицей и кабачком	Солёный чеснок как на рынке на зиму	Холодник классический с колбасой	Как приготовить свёклу в духовке, в мультиварке, в аэрогриле
Салат «Зеленая богиня»	Пирог-перевёртыш с клубникой	Компот из черешни с лимонной кислотой на зиму	Компот из черешни с мятой на зиму	Компот из черешни с чёрной смородиной на зиму	Кабачковая икра в аэрогриле	Песочное тесто без яиц

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Равиоли с форелью

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти