Перепелка сувид (су-вид)

Рецептов приготовления перепелок огромное множество и они есть во многих кухнях мира, начиная от среднеазиатской, заканчивая французской. Чтобы мясо перепёлок получилось сочным, его маринуют, а затем жарят, тушат или запекают. Сегодня я буду готовить перепелок по технологии су-вид.

Ингредиенты

Перепелка - 2 шт.

Соль - 2 щепотки

Черный молотый перец - 2 щепотки

Соевый соус - 40 мл

Мёд - 1 ч. л.

Горчица - 1 ч. л.

136 кКал
3 ч. 5 мин.
10 ч.
13 ч. 5 мин.

Б: 20.58
Ж: 4.28
У: 2.34

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

5 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению перепелок сувид (су-вид).

Перепелок промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте вдоль по хребту. Перепелка - птичка маленькая, и вес тушек небольшой. В моем случае вес одной птички составил 210 граммов, другой - 190 граммов.

Слегка посолите, поперчите их с двух сторон.

В небольшую чашу влейте соевый соус, добавьте мёд и горчицу.

Перемешайте всё и готовым маринадом полейте перепелок.

Оставьте их в этом маринаде на пару часов, а в идеале на ночь, и уберите в холодильник.

Затем переложите перепелок в вакуумные пакеты завакуумируйте пакеты, откачав лишний воздух.

Нагрейте воду до температуры 66 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с перепелками в воду и готовьте 3 часа.

По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакеты с перепелками. Если не планируете сразу их подавать к столу, то нужно будет охладить перепелок в пакетах в холодной воде и убрать в холодильник.

Либо сразу подавайте к столу. Перед подачей я слегка их обжарила на сливочном масле (10 г) с двух сторон.

Подавайте перепелок с любым гарниром.

Перепелки сувид (су-вид) получились очень мягкими и сочными.

Полезные подборки и рецепты ...

Перепела

Рецепты по ингредиенту

Гречневый суп на перепелке

Перепелки, запеченные со сливочным маслом и прованскими травами

Тыква с перепелкой

Перепела по-царски

Вторые блюда из перепелки

Подборка рецептов

Перепел табака (тапака)

Подборка рецептов

Перепела с финиками, яблоком и беконом в духовке

Лявянги из перепелки

Перепелки с рисом в духовке

Блюда из перепелки на сковороде

Подборка рецептов

Тушеные перепела

Жареный перепел

Перепела в соевом соусе

Перепела с медом и вином

Мясо сувид

Подборка рецептов

Свиная шея сувид (су-вид)

Курица сувид (су-вид)

Фаршированный перец сувид (су-вид)

Куриные ножки (голени) сувид

Другие полезные подборки по теме

Яйцо перепелиное (78)Салат с перепелиными яйцами (60)Перепела (33)Закуска с перепелиными яйцами (22)Салат с помидорами черри и перепелиными яйцами (20)Салат с перепелиными яйцами и помидорами (19)Блюда с перепелиными яйцами на сковороде (16)Блюда с перепелиными яйцами в духовке (12)Перепела в духовке (9)Вторые блюда из перепелиных яиц (8)Завтрак из перепелиных яиц (8)Перепела с картошкой (8)Вторые блюда из перепелки (7)Перепелка с овощами в духовке (6)Салат с курицей и перепелиными яйцами (6)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Сырники с ягодами в духовке	Овсяный хлеб в аэрогриле	Маринованный лук со свеклой	Шоколадный йогурт	Черный хлеб в беконе в духовке	Стейк Рибай на сковороде	Варенье сувид (су-вид)
Фуршетные пирожки с начинкой «Жульен»	Салат «Цезарь» с чипсами	Куриные блинчики (из фарша)	Мини-тако с курицей для фуршета	Творожный торт со сгущенкой без выпечки	Пунш плантатора (плантаторский пунш)	Компот из клубники, мяты и лимона

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Перепелка сувид (су-вид)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты